晒干的芋苗干怎么吃

怎么吃作者：六彤雯 2023-03-12 22:59:29

本篇文章给大家聊聊晒干的芋苗干怎么吃，以及晒干的芋苗怎么做好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芋苗酸炒肉怎么做？
2、芋苗怎么炒好吃
3、我买了芋苗想煮鸭肉怎么做呢
4、芋苗干炆鸡点样做法
5、山芋苗怎么炒好吃

芋苗酸炒肉怎么做？

虽然今天的主角是这样一道不起眼的家常菜，但是你也不要小瞧了它，俗话说得好：每个地方都有每个地方的美食，而它在我们本地人眼里可是宝贝，也是传统的开荤解腻的最佳食物。它就是大名鼎鼎的【芋苗酸】，是由芋苗梗做成的酸菜，它味道独特，口感一流，它比酸菜酸爽，比泡菜好吃，比酸豆角有嚼劲，一直都是很多人眼中的下饭开胃家常小菜。

芋苗酸不仅可以用来炒肉也可以用来炖鱼，还可以用来炒肥肠等等。那今天跟大家分享的这道芋苗酸炒肉，用来配粥下饭都是非常不错的，关键做法也很简单，应该算是酸菜里面最好吃的品种之一了，也一直都是最受欢迎的家常菜之一。喜欢的朋友不妨先收藏起来，有空的时候再试试也不迟哟。

【芋苗酸炒肉】

食材以及调味料的准备：

猪肉，芋苗酸，生姜，大蒜，辣椒，料酒，盐，生抽。

烹饪制作过程：

1、猪肉清洗干净后，把它切成薄片备用。

2、准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们都切好备用，大蒜可以用多一点，这样香味比较浓。

3、准备一些芋苗酸，把它清洗2-3次，把多余的盐或者沙子洗掉，然后把芋苗酸挤干水分备用。

4、锅里放油，然后把切好的猪肉倒进去，然后倒入半碗水，放一点水，这样油不会溅得那么厉害。

6、接着开大火把水分蒸发掉，然后再转小火把猪肉的猪油煎出来，如果感觉油太多的话，可以盛一些出来放碗里留着炒其他菜。

4、猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香。

5、然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放太多，把它们翻炒均匀后，最后把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3~4分钟就可以了。

6、最后出锅装盘就可以开吃了。

这样一道风味独特的【芋苗酸炒肉】味道还是蛮香的，吃进嘴里也是酸中带香，总而言之味道是非常不错的，敲极好吃开胃又下饭。喜欢的朋友赶紧试一下吧。

【芋苗酸腌制方法】

1、把嫩一点的芋苗割回来，去掉叶子，把芋苗的皮撕掉，然后晒一下，把芋苗晒软，不用晒干，大概晒半天到一天就可以了。（一般痒人的芋苗不要，最好是用叶子中间有个黑点的菜芋）

2、把晒好的芋苗切成小段，加进适量的盐，稍微的搓一下，搓到芋苗湿润的样子，让芋苗充分的沾上盐分。

3、把搓好的芋苗装进罐子里，用力压实，然后密封发酵10天左右就可以了。（如果想要发酵更快，芋苗腌制一晚后，第二天加进淘米水，然后再用石头或者是比较重点的东西压着（主要是防止芋苗漂浮），最后盖上盖子发酵几天就可以了。）

4、发酵好的芋苗会变得有点微黄，闻起来有一股好闻的酸味就证明可以吃了

小提示：全程不能沾油哦，用到的东西都要清洗干净哒，不然沾了油就全白费了，还有发酵时用的瓶子最好用大一点的，防止发酵的时候把瓶子胀破哟。

芋苗怎么炒好吃

步骤1，买回来的酸芋苗一定要洗干净了，泡两个小时然后挤干水分。

步骤2，一定要卷卷的辣椒和一颗整蒜。

步骤3，放花生油油爆香蒜末辣椒。

步骤4，加酸芋苗拌炒，不需要放水三分钟左右加酱油溜锅边就可以了。

芋苗，白马，大伦，扶新有的地方称为芋客，顾名思义就是芋头梗子。

很多地方，以为只有地下的芋头能吃，芋苗酸吃起来酸辣可口，可帮助人体消化。

我买了芋苗想煮鸭肉怎么做呢

芋苗，是一种很美味的夏天的蔬菜，是一种芋头的茎，似乎它是长不出芋头来的，天生我材必有用，它的茎成了美味。等到了夏天，它长得亭亭玉立的时候，就可以摘下来吃了。印象里奶奶总是去地里摘下绿绿的芋苗，回到家里仔细的把表面的皮撕掉，切成细长片，拿来炒鸭子，放辣辣的青椒，芋苗脆脆的，有一点韧韧的，把辣辣的鸭肉汤汁沾得满满的，哎，绝美。夏天有时放学，回奶奶家吃晚饭，奶奶会去菜场买回一只柴鸭，瘦瘦的，不像我现在买的鸭腿肉，皮下脂肪一层层，奶奶经常会做一道辣辣的芋苗烧鸭给我。每次吃，都会辣得眼泪都快出来了，但是筷子一直不停，基本上一个大大粗瓷碗，满满一碗菜，几乎就是我一个人吃完，爷爷奶奶几乎不动筷子，看着我笑。

后来夏天就没有在家里过了，总也吃不上芋苗了，于是奶奶开始想办法啦，新鲜的吃不上，晒干的总可以吧，当我捧着一大袋芋苗干，我简直难以想象她是用了多少新鲜芋苗一点点晒出来的，可爱的奶奶。前阵子有天突然想吃芋苗了，翻箱子，把芋苗干找出来，舍不得放多，抓了一把，先放入热水里焯，其实是想让芋苗膨胀起来，等芋苗开始变成淡青色，开始像海绵一样软软的时候，就可以拿出来用水泡着了。鸭腿切成块，腌好后，开始炒。最近爱上了霹雳无敌辣的杭椒，等油锅红了以后，先把杭椒放下去爆出香味，然后炒鸭子，炒到鸭子开始滋滋冒油，香味开始出来以后，倒入发好的芋苗干，然后放水，放啤酒当然更好，开始焖，等焖到鸭肉酥烂，肉汤沁入芋苗干，就可以出锅了。辣辣的，脆脆的，香香的芋苗干烧鸭子，恩，尝了一下，味道不错，还是比不上奶奶做的味道正。不过，我已经想起了奶奶家，夏天，附近田野里的气味。

刚才看见有筒子说，高考结束了，这个菜，也献给这个跨过这个坎儿的孩子吧！

p.s.在姜片和桂皮上的那一块儿，就是传说中的芋苗干。