重庆火锅酥肉怎么吃

怎么吃作者：盈天瑞 2023-03-12 22:52:27

本篇文章给大家聊聊重庆火锅酥肉怎么吃，以及重庆火锅酥肉怎么吃好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、重庆火锅里的酥肉吃之前需要涮吗？
2、酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？
3、重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆？
4、火锅小酥肉要煮着吃吗？
5、重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？
6、重庆酥肉是火锅里涮好吃，还是直接吃好吃？

重庆火锅里的酥肉吃之前需要涮吗？

酥肉是提前炸制好的，都已经做熟了，不涮也可以吃。

不过火锅店里的酥肉是为涮锅特地准备的，上菜的时候是凉的了，还是加热一下比较好。

酥肉在红亮的火锅汤里面煮上三分钟，充分吸收了汤汁，再蘸上麻酱蒜汁，鲜香爽辣，那滋味太过瘾了。

酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？

酥肉是一道传统特色名菜，它色泽金黄，香酥爽口，肥而不腻，深受人们的喜爱。在我们北方不管是宴席上，还是逢年过节的家宴上都会看到它的身影，炸好的酥肉直接吃，涮火锅吃、蒸着吃、烧汤等都是美味，尤其是刚炸制出来的，它色泽金黄，咬上一口外酥里嫩，别提有多香。

说到酥肉，想必大家都不陌生，我们去吃重庆火锅的时候，基本上都会点上一盘。看到炸的金黄灿灿的酥肉，无论是蘸上辣椒面孜然粉直接食用，还是哪来涮火锅。吃到嘴里，酥脆可口，肥而不腻的特性简直人间美味。今天给大家分享酥肉的做法。

【食材准备】：猪肉、鸡蛋、盐、白砂糖、啤酒、五香粉、红薯淀粉、酱油、胡椒粉。

【步骤1】：做酥肉的猪肉可以选里脊肉和五花肉为最优选，把肉清洗干净，然后切成细长条，然后把切好的肉装进容器里。

【步骤2】：往肉里加两勺啤酒，根据自己的口味加入适量的盐、白砂糖、酱油、五香粉、胡椒粉用手抓取搅拌均匀，然后腌制30分钟左右。

【步骤3】：腌制好的猪肉打入一颗鸡蛋，然后搅拌均匀。

【步骤4】：然后慢慢往肉里加入红薯粉搅拌均匀，直到提起肉片，糊不低落。

【步骤5】：起锅烧油，油温6成热以后，裹上红薯淀粉的肉一片片的下入油锅炸，这里要小心，当心油溅出来烫伤。

【步骤6】：炸到微微发黄以后立马捞出，待肉片全部炸完以后，然后升油温至8成热，把刚刚炸过的肉片重新下油锅再炸一次，炸到酥肉成金黄色就好了，注意炸第二次的时间很短就变金黄色了，所以要麻利点，当心不要糊了。

【温馨提示】：下油锅炸的时候注意安心，不要被油溅出来烫伤。

重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆？

重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆，酥肉想要做出来鲜香脆，食材的选择很重要，肉要腌制一下，挂糊很重要，火候很重要等，这样掌握了这些小技巧，做出来的酥肉香酥嫩滑，鲜香不腻，非常好吃。

酥肉是我国中原地区以及北部很受欢迎的一道美食，像我们老家，宴席上都会有一道酥肉，我们这里过年的时候，家家都会炸酥肉，家里添客了拿出来吃，我家人都很喜欢吃，每年都会炸上一小盆，爸爸很会做菜，爸爸炸的酥肉鲜香脆口，好吃不腻，下面就来聊聊重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆。

一、酥肉鲜香脆小技巧

1、想要酥肉做出来鲜香脆，肉的选择也是非常重要，一定要选择新鲜的肉，最好选择里脊肉、猪后腿肉等，这些部位的肉比较嫩，做出来的酥肉才脆嫩好吃，喜欢吃香一点的，可以选择稍微肥一点的肉。

2、做任何事物想要好吃，最主要的就是味道好，所以做酥肉腌制这一步非常重要，不仅可以去除猪肉的腥味，还能使做出来的酥肉更入味好吃，至少要腌制一个小时以上，可以放冰箱里冷藏腌制，这样炸出来的酥肉会更酥脆。

3、做酥肉挂糊也很重要，想要做出来的酥肉酥脆，主要就是靠挂糊，挂糊的面糊要用淀粉和面粉，比例要掌握好，淀粉和面粉的比例是4：1，最好用红薯粉，炸出来不容易回软，可以在面糊里加入鸡蛋，这样口感会更好。

4、炸酥肉火候一定要掌握好，先用小火炸制，把酥肉炸制八成熟捞出，把油温升高，再放进去复炸一次，炸至酥肉两面金黄捞出，这样炸出来的酥肉更酥脆好吃。

二、制作步骤

1、食材：猪肉、白糖、胡椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油、面粉、红薯粉、鸡蛋、食用油

2、把猪肉洗干净，多冲洗几遍，把猪肉的血水冲洗干净，顺着猪肉的纹理切，切成大小均匀的肉片，不要切得太薄了，切好后再用水冲洗一下，沥干水分放进盆里。

3、加入盐、胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、料酒、蚝油，用手抓拌均匀，可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以放点辣椒，我家有小孩就不放了，多抓拌一会，然后放在冰箱里腌制一个小时以上。

4、肉腌制入味以后，打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀，抓拌至鸡蛋液被肉片吸收后，有点干的状态，再倒入面粉和红薯粉，再不停地抓拌，使每一片肉片上都能均匀地裹上面糊，再倒入一点油，抓拌均匀，这样可以防止肉片粘连，炸出来的酥肉也会更酥脆。

5、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温五成热，把肉片放进去，下锅后稍微翻动下，防止粘锅底，小火慢炸，炸制熟肉八成熟，捞出来，把油温升高，把酥肉放进去复炸一次，这样炸出来的酥肉更加酥脆，炸至两面金黄捞出控油。

重庆火锅酥肉怎么吃

火锅小酥肉要煮着吃吗？

火锅小酥肉不要煮着吃，直接食用即可。

小酥肉，著名的山西十大碗之一。是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。在陕西，山西，河南一带几乎是人吃人爱的家常菜。

酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃，主料：猪肉400克、香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。

制作方法

步骤

（1）雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。

（2）肉片放入大盆，加姜末、2克盐和1克现磨花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。

（3）红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。

（4）调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会散。

（5）加2克盐和花椒碎拌匀，将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。

（6）起油锅，烧至6成热，伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡就可以下酥肉了保持中小火，下肉条，一定要一条一条的放，别一坨就下去了，肉片入锅数3个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多。

（7）炸好可以直接吃，喜欢更脆一点的复炸一下：大火，油温升至7成热，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉复炸至颜色稍深一点即可，时间控制在2、3分钟以内，直接干炸的酥肉最好吃。

重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？

　? ? ? ?重庆酥肉在火锅店中是一道非常重要的菜，外酥里嫩，香而不腻！

选用猪梅花肉，肥瘦相间，改刀切条，放花雕酒、盐、鲜香宝、胡椒粉腌制20分钟，加入面粉、淀粉、鸡蛋、油、适量水，搅拌均匀，在九成油中炸至金黄色，捞出装盘即可！

刚炸好的酥肉，色泽金黄，适合直接吃；放凉后也可以在火锅内涮着吃，尤其适合涮菌汤，别有一番风味！

　食材：五花肉、花椒粒、鸡蛋、红薯粉、料酒、白糖、盐、姜末、胡椒粉、食用油。

1.先把五花肉清洗干净，切成比筷子粗一点的条也可以切成小片，不要切的太小。

2.把切好的肉放到干净的盆里，将花椒粒、姜末、胡椒粉、食用盐、少许白糖、料酒、鸡蛋全部加入到肉里，用手抓均匀，腌制十到十五分钟左右。

3.腌制好的肉放到红薯粉里，让每块肉都裹上红薯粉。

4.上锅倒入食用油，加热到六到七成热，放入猪肉，小火慢炸，炸至呈现稍微黄色出锅控油，稍微凉一点。

5.再次把锅里的油加热到七成热，将猪肉放锅里再次复炸一遍，炸至金黄色，捞出装盘，这样酥脆的酥肉就做好了。

刚出锅的酥肉直接吃特别酥脆，好吃到怀疑人生！一次多做一些，放冰箱冷冻，可以涮火锅吃也可以烧汤吃。

那么重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呢？我觉得如果是刚炸出来的直接吃好吃，要是放了一段时间的涮火锅吃好吃，这个也是根据个人口味。

其实重庆酥肉算是在重庆火锅里比较普通而重要的一款菜品，深受很多食客的欢迎，但对它的吃法并没有过多的讲究，不像火锅毛肚那样讲究＂七上八下＂这些，炸好直接吃可以，下火锅煮着吃也是可以的，各有千秋吧，但从我自己看到的到店食客来说热的时候直接吃是比较多的，可以蘸上火锅干碟吃，也可以配蕃茄酱，口感酥脆

重庆酥肉是火锅里涮好吃，还是直接吃好吃？

重庆酥肉是火锅里涮好吃，还是直接吃好吃？脆皮肉应该是刚炸好的，而且还是热的。这时最适合直接蘸酱吃，吃起来香脆可口。酥肉放凉后，可以放在火锅里吃。外面的那层酥肉会吸收火锅的麻辣香,味，吃在嘴里会有不一样的味道。

酥肉的两种吃法，这是个不错的选择。我希望它能满足你。谢谢你。至于重庆酥肉是放在火锅里吃还是直接吃，我想根据自己的口味没有明确的答案。只能说和涮肉一起吃，脆肉更软，融进火锅汤的味道（鲜辣），更适合肠胃和老人。直接吃，脆皮肉更正宗，真的很好吃，很脆。

一句话：根据你喜欢的口味，如果你不能决定，你可以同时尝试漂洗和食用，结果会不言而喻。在重庆、四川和云南，油炸酥肉更受欢迎，而酥肉的做法也差不多。刚炸好的酥肉不仅有一种特殊的香味，而且皮酥肉嫩，内有余香。是大人和小孩都爱吃的美味。刚炸好的酥肉也可以涮火锅吃，这时酥肉特有的鲜香与火锅的香味融为一体，又是一种美味。如果是长时间炒出来的酥肉，建议加热后再吃，当然，建议吃涮火锅。因为冰镇的酥肉比较硬，没有刚炒出来的香味，炒出来的食物不建议冷吃。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

重庆火锅酥肉怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重庆火锅酥肉怎么吃好吃、重庆火锅酥肉怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

重庆火锅酥肉怎么吃

重庆火锅里的酥肉吃之前需要涮吗？

酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？

重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆？

火锅小酥肉要煮着吃吗？

重庆酥肉是火锅里涮好吃还是直接吃好吃呀？

重庆酥肉是火锅里涮好吃，还是直接吃好吃？

热门文章

最新文章

标签列表