发芽的花生怎么吃最营养

怎么吃作者：清子帆 2023-03-12 20:06:27

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本文目录一览：

1、花生芽怎么吃最有营养
2、花生发芽了要怎么吃
3、花生芽可以吃吗怎么吃

花生芽怎么吃最有营养

花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. . 所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。

花生发芽了要怎么吃

花生发芽身价更高

发芽的花生不仅能吃，营养价值还更高了，身价蹭蹭上涨。

蛋白质含量上升，脂肪下降

发芽后的花生把自己从“杜江”修炼成“彭于晏”，“体脂率”更低，身材更好，尝起来口感更好。

花生的蛋白质含量在24%～36%之间，在坚果届傲视群雄，脂肪含量在44%～58%之间。发芽后蛋白质总量不仅不降低，还会升高，同时游离氨基酸含量下降，味道更好。

据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪却降低了28.68%

维生素C含量大幅度上升

本来干花生中几乎不含维生素C，但发芽后含量显著增加，在5~22mg/100g之间，赶超黄豆芽和绿豆芽。

研究显示，发芽头几天，维生素C显著增加,第5天时达到峰值。

抗营养的物质含量下降

发芽前的生花生含有阻碍蛋白质消化的抗营养成分，不容易被人消化吸收，发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

富含活性成分——白藜芦醇

白藜芦醇是葡萄酒中的“大佬”，是起健康作用的关键成分之一，具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。

测定发现，花生芽也富含这种活性成分，而且含量超过葡萄酒中的水平。

花生芽这么有营养，

辣么，自己怎么泡发呢？

1、挑选：选择颜值高、颗粒饱满、白皮的花生；

2、泡它：滤水后加入4倍左右的自来水，用清水浸泡半天到一天，让他充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍；

3、养它：泡过的花生捞出来盖上潮湿的纱布，放在暖和的地方；

4、保湿：每天清洗花生4～5次，并在纱布上洒点水。水分对发芽过程中酶的活性很重要，不能让花生表面变干。

这样，大概1周左右就可以看到花生生出小小的芽，这时候就可以吃了。

手工发芽，这几点不能忘

1、最好选择白皮花生，花生红衣有补血、凝血作用，对于血液黏稠的人来说，可能会增加心脑血管疾病的风险，血液黏稠度高的人尤其是老年人要尽量少吃。

2、花生容易感染黄曲霉菌，霉菌不喜欢淹水的环境，浸泡的时候记得要每隔几小时清洗一下。

3、发芽过程中如果发现花生有轻微的霉味或不新鲜的气味，一定要赶快扔掉！

4、花生一发芽就能吃，别发太久，否则吃起来口感会差很多。

发芽的花生怎么吃最营养

花生芽可以吃吗怎么吃

花生发芽之后不仅能吃，而且是一款好吃的芽苗菜，而且营养价值非常高，而且还富含保健因素！

花生本身是富含多种B族维生素的，特别是维生素B1相当丰富，而它是我国居民膳食中很容易缺乏的一种维生素。我国疾控中心最近发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》再次提醒人们，在我国成年居民当中，VB1和VB2摄入不足比例均超过80%！

花生发芽之后，是带着两片肥厚的子叶（原来的豆瓣）一起吃的。花生芽中不仅保留了各种B族维生素，还增加了原来没有的维生素C，而且维生素C含量大大超过绿豆芽，甚至能达到和萝卜番茄差不多的水平。

最值得称道的，是花生在发芽之后会产生更多的“白芦藜醇”这种活性物质。人们都听说红酒对健康有益，其中的保健因子之一就是白芦藜醇。它是一种对抗癌、抗氧化、抗心脑血管疾病都有好处的活性因子。

然而，红酒里面的白芦藜醇含量真的非常有限（0.05~0.12 mg /100ml），还要配着有毒的酒精一起喝进去。而花生芽中的含量远远超过它（111.76mg/100g）（杨振等，2013），是红酒中含量的上百倍！

目前花生发芽制成的芽苗菜在市场上已经有了，但还不太普及，用家庭芽苗机也可以自制这些芽苗菜。要问花生芽的味道是什么样，其实就是生花生的味道啦，炒熟之后挺香的。

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花生发芽了要怎么吃

花生芽可以吃吗怎么吃

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