孙家羊肉泡馍怎么吃

怎么吃作者：戢凝芙 2023-03-11 09:33:28

今天给各位分享孙家羊肉泡馍怎么吃的知识，其中也会对孙家羊肉泡馍怎么吃才好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、羊肉泡馍做法老孙家羊肉泡馍怎么做
2、羊肉泡馍怎么吃
3、羊肉泡馍吃法有哪几种
4、羊肉泡馍的吃法

羊肉泡馍做法老孙家羊肉泡馍怎么做

主料 2人份

羊肉500克、羊腿500克

辅料

面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克

调料

茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2克、白芷10克、砂仁5克、姜2片、葱3克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量、食盐少许

羊肉泡馍步骤1

将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水

步骤2

羊肉泡馍的做法大全

将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

步骤3

将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出

步骤4

将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香

步骤5

大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟

步骤6

然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味

步骤7

将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓

步骤8

煮好的羊汤非常浓郁

步骤9

将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团

步骤10

将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟

步骤11

将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼

步骤12

将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中

步骤13

用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层

步骤14

中火两面都烙上色即可

步骤15

将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切

步骤16

将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗，

步骤17

锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水

步骤18

放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟

步骤19

放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁)，用盐、胡椒粉调好味

步骤20

倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍

羊肉泡馍怎么吃

羊肉泡馍的吃法是把馍掰成小粒放到汤中吃。

羊肉泡馍是陕西传统风味小吃的总代表，经营网点遍布陕西城乡各地。羊肉泡馍，把馍撕成片状，指甲盖大小是最常见的掰法。馍掰的大小也要看各家泡馍馆死面发面的比例。这种俗称苍蝇头，大小如黄豆。

吃泡馍切记乱搅和，为的是从头吃到尾口味始终如一。真正的吃家是开始是不吃糖蒜，辣酱这些的，会串味。吃到中间略微有些腻的时候，才会吃口糖蒜，挑筷子辣酱继续吃。吃完泡馍再喝碗鸡蛋汤清清口，顿觉神清气爽，精神倍增。

自制羊肉泡馍

1、原料：羊后腿1000克，木耳30克，龙口粉丝50克，面粉800克。

2、调料：八角5克，盐20克，味精5克，姜25克，葱20克，加饭酒20克，白萝卜50克，胡萝卜50克，香叶3克，青蒜20克，香菜30克，香油4克。

3、先将羊后腿肉剔出，起锅上大火，锅内加冷水2500克，烧开到100度，放入剔好的羊肉、羊骨、羊皮一起汆水（约3分钟）后捞出。把捞过水的羊肉、羊骨、羊皮放入锅中加清水2500克，放入调料一起用大火煮开后改小火煮约2.5小时。

4、把羊肉捞出冷却后切成条长3厘米、厚0.5厘米的片备用，高汤备用。将800克面粉加入400克清水和成面团，做成0.5厘米厚度的饼，放入电饼铛烙熟，然后切成0.5厘米的小方块备用。

5、把洗净的青蒜、香菜、木耳切碎，龙口粉丝用冷水泡30分钟后，用菜刀改成20厘米长备用。起锅上中火放入煮好的羊肉高汤，加入馍、木耳、青蒜、香菜、粉丝、羊肉煮开，再煮30秒后放入味精。装碗淋上香油即可上桌。

孙家羊肉泡馍怎么吃

羊肉泡馍吃法有哪几种

1、羊肉泡馍的吃法可分为以下四种：

2、第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。

3、泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

更多关于羊肉泡馍吃法有哪几种，进入：查看更多内容

羊肉泡馍的吃法

羊肉泡馍的四种吃法：

1、干泡：把馍在汤锅里反复煮制，直到汤汁收干，全部渗入馍内，最后出锅前加入明油即可，这样煮出来的泡馍粒粒清晰可见，吃起来馍筋道光滑，筋软可口。

2、水围城：宽汤大煮，中间是馍和肉，馍的周围是汤，俗称水围城。

3、口汤：通俗讲就是吃完泡馍后碗里只剩下一口汤，在煮馍时，把好火候，煮的恰到好吃。其特点是，汤汁一口，馍光滑筋绵，回味无穷。

4、单走：顾名思义就是提前单独走，其吃法是汤馍分食，泡而不煮，里面配有牛羊肉、粉丝、蒜苗、香菜等。而食用的馍是发面烧饼，这种吃法清鲜爽口，鲜香扑鼻。吃泡馍时将配备的香菜、辣酱放在泡馍上面。香菜解腥提味，辣酱刺激食欲。食用时要用蚕食的方法切忌来回翻搅，在食用时，不要忘了吃几颗糖蒜，这样能消腻清口。吃完泡馍后再喝一口鲜羊肉汤，顿时觉得异香满口，神清气爽。

关于孙家羊肉泡馍怎么吃和孙家羊肉泡馍怎么吃才好吃的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。