一、清洗猪肚的七个小妙招1、买一个新鲜的猪肚，再准备一碟食盐、一大碗面粉、一盘茶叶。为什么要用茶叶呢?它可有大用处，后面会告诉大家。2、把猪肚放在水龙头下，用清水快速冲...
2022-07-29 0 猪肚怎么洗才干净,洗猪肚的七个小妙招详细步骤
牛肚怎么洗
怎么洗
作者：云来玉韵
2022-08-01 01:11:33
牛肚怎么洗，牛肚炒出来腥不腥，就看你如何清洗处理，这个窍门要学起来
前阵子做了一期广式牛杂，许多小可爱问我，能不能出一期细细地讲讲是怎么清洗处理牛杂的？自己在家做，炒出来不是口感差吃起来太硬，就是处理不当吃起来一股子腥味，失败几次已经将自己对牛杂的热爱消磨殆尽..来吧，今天我就把自己的压箱底清洗法子教给你萌
牛杂说来也广，牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠都算牛杂，三言两语也交代不清。就先说说这牛肚吧。其实这牛肚的处理，说单也单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊清洗。清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐。
第一步：
拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
第二步：
加入食用碱，清洗浸泡十分钟。（家里没有碱的直接下一步）
第三步：
换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 。泡好之后搓一下用清水洗干净。
第四步：
最后加入面粉揉搓一分钟。
第五步：
这会儿看水已经是浑浊状态了。
第六步：
取出牛肚，用流动的清水冲洗干净。
第七步：
清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。
牛肚去腥味到这一步就算可以了，为什么在家自己炒的牛肚会发硬呢？
首先要纠正一个观点，牛肚是结缔组织结构，要想牛肚煮得烂，靠的就是时间而不是火力。
所以一般家里用高压锅保持微沸的状态炖很久就能烂。如果大家平时做爆炒牛肚这类的菜，可以先焯熟牛肚再切成细条，开始炒。
看到这，很多朋友又懵了，牛肚和牛百叶是一个东西嘛？有区别嘛？牛肚百叶傻傻分不清楚。
牛百叶和牛肚都属于牛的胃，但不是一个部位，牛吃下的草料先放到牛百叶肚子里，等到半夜牛反刍（chú）时，继续将草料咽到牛肚里消化、吸收。可以近似地理解：牛肚是牛的消化器官，牛百叶是食物的储藏室。这样一说，是不是有种恍然大悟的感jio~#我要上头条##美食记##美食#
牛肚怎么洗，牛肚臭了还能吃吗 教你去除牛肚腥臭味方法
牛肚由于清洗不干净或者存放的时间过久，都会导致牛肚闻起来有一股臭味，这个时候大家吃的时候就要注意了。那么，牛肚臭了还能吃吗?牛肚有点臭怎么办?
牛肚臭了还能吃吗
如果变质的臭味就不能吃了如果是本身的臭味就是没有涨发好，可以放入富磷联溶液浸泡涨发，然后加点除臭增香粉，就没有臭味了，而且口感脆嫩多汁，烹调不收缩。
牛肚臭味怎么处理
去除牛肚腥臭味方法很多，关键是去污洗涤干净。
1、首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。
2、把有粘液一面翻在外面，用大粒盐搓洗2遍，粘液基本去掉。
3、用苏打或食用碱揉搓2遍。
4、用食用醋再揉搓2遍。
5、清水投洗干净，可以加水、调味料等煮熟即可。熏、卤、溜、拌随意。#p#副标题#e#
怎么防止牛肚变臭
如果没有冰箱先用盐盐制，要吃用水漂淡。生牛肚用富磷联溶液浸泡涨发后冷冻，牛肚脆嫩多汁，出品率高、烹调不收缩，储存时间长。煮熟的牛肚用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻，可以保存很长时间。
牛肚怎么做好吃
烩牛肚
原料：牛肚一只(约1200克)、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
红酒烩牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。
调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。
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