海参怎么洗才干净

怎么洗作者：江南天韵 2022-08-01 00:59:33

海参怎么洗才干净，海参如何清洗，祛除异味？

海参是人们生活中常见的海鲜。它的营养含量很高，富含蛋白质，维生素和其他对人体有益的微量元素。人们在日常生活中也喜欢吃海参。然而，吃海参的人有一个问题，那就是海参清洗起来很不方便。那么海参的简便清洁方法是什么呢？让小编在下面介绍一下吧。

买过海参的人都会发现，海参的清洗是一件非常困难的事情稍有不对，就会做无用功。其实不是，只是因为大家没有掌握海参的清洗方法而已，熟练地掌握了海参的清洗方法以后，海参的清洗方法是非常简单的。那么海参怎么清洗呢？

其实很简单，一般的干海参只要泡发了以后，再稍微清洗一下就可以食用了，只是海参的要求比较多，所以大家才会觉得不容易而已。

这个水泡发是有两种不同的方法的，一种就是冷水泡发。

使用冷水泡发的时候，要把海参在干净的冷水里泡上三天左右，等海参泡开了以后呢，再把海参从肚皮那里划开，把内脏等脏东西拿掉，然后再放在清水里泡软了就可以了。泡发的时候，一般选用冷水就可以了，只是要注意避免跟油、盐等东西不能接触。当然在清洗的时候，一定要把海参的沙嘴去掉，泡发以后再泡的时候，如果是在天气比较热的夏秋季节，一定要经常换水，换水的时候要注意摸一下，看是否泡软了。

当然如果觉得冷水泡洗太慢了，那么就用热水好了。把海参和冷水放在锅里煮上四个小时左右，然后拿出来清洗一遍，先把表面清洗了，然后再煮海参，煮透了再清洗海参的腹膜等，这是一次清洗海参，所以一定要清洗干净。这些都做好了以后，还要再一次煮海参。这个时候，就可以把比较老的和比较嫩的海参分开煮，煮到海参软了以后就可以停止清洗工作了，海参的清洗中，清水是至关重要的一部分，我们要保证我们使用的清水不被油盐等污染。

海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

在饮食业，海参的涩味一般是用醋酸中和的方法去除的。也就是说，将海参放入加醋（白醋或醋精）的开水中10分钟以上，等海参收缩变硬，中和酸性和海参中的碱性物质，然后将海参在清水中漂浮3至4小时，直到海参变软，没有酸涩的味道。

经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。

海参怎么洗才干净，海参怎么清洗更干净？你清洗对了吗？

无论是干的海参还是盐渍的海参，都要发制，具体方法如下：前处理 1．挑选大小差不多的海参，把盐分冲洗掉（干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止，放冰箱里比较保险） 2．把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分。 3．剪开腹部，去掉泥沙和嘴，表皮不用处理

发制方法 1．把处理好的海参放在锅中煮开，然后用文火煮，（不同的加工方法加工出来的海参，煮的时间差别实在是太大了，估计30分钟至150分钟之间），一次添足水，中途不可以加凉水。火力不用太大，保持开锅就可以，海参煮好后能用手指能轻轻掐透。 2．冷却后进行挑选，煮好的，进行下一步工序。没有煮好的，就是用手指掐着还硬的，待降温以后再加水煮。 3．降温后，清洗干净，然后添加纯净水，放到冰箱的保鲜室里，一天或者12小时换一次纯净水， 2－3天后就可以发制好。

注意事项： 1．禁用暖瓶发制，暖瓶发制很难发制到合适的软硬程度，失败率超过50％。 2．发制的时候，一定不要和油污接触

海参怎么洗才干净

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