上海醉蟹怎么吃,老上海醉蟹

怎么吃作者：粘天蓝 2023-03-10 00:32:29

今天给各位分享上海醉蟹怎么吃的知识，其中也会对老上海醉蟹进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

醉蟹怎么个吃法??

醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。制作方法如下：

准备材料：大闸蟹、白酒

1、准备食材：制作醉蟹，首先就要准备好食材，300克的大闸蟹，100毫升的白酒，还有一些香料和调味料。

2、辅料准备：将姜片、蒜片、葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。

3、处理大闸蟹：将大闸蟹的脐部污物去除，然后用清水清洗一下。

4、爆香：锅中倒入油烧热，放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

5、制作调料：在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，备用。

6、搅拌：放入炒好的香料，倒入小米椒、葱段、姜片、蒜片、小米椒、米醋，搅拌均匀。

7、完成：最后放入大闸蟹，再裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，就可以吃了。

8、醉蟹成品图。

腌制好可以直接吃。

醉蟹的做法：大闸蟹6只、香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、干辣椒适量、花椒适量。

1、准备香料。

2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。

3、将所有调料倒入容器里。

4、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净。

5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6、将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

7、成品。

参考资料来源：百度百科--醉蟹

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醉蟹吃法步骤：

1、剪掉醉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

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