东北粉肠怎么吃,东北粉肠怎么吃最好

怎么吃作者：蒿俊美 2023-03-07 23:06:32

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于东北粉肠怎么吃，以及东北粉肠怎么吃最好的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、北方粉肠做法
2、东北粉肠的做法和配料
3、哈尔滨粉肠怎么吃
4、东北粉面肠怎么做会更好吃？
5、东北粉面肠的做法没肉的那种，应该怎么做呢？
6、东北粉面肠很出名的小吃，粉面肠家常做法有哪些呢？

北方粉肠做法

用料

主料猪肉500克

辅料小葱2根黄酒2小勺食盐3小勺生抽1大勺水330克淀粉180克

东北粉肠的做法

肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用

猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块

猪肉绞成肉末

番薯淀粉装大碗里

加入适量清水湿润淀粉

再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状

小葱跟生姜细细剁碎

在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀

厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结

10.

粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内

11.

最后肉馅拌成糊状就好了

12.

把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣

13.

把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好

14.

把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步

15.

找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶

16.

把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了

17.

熏好以后拿出放凉即可切片

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东北粉肠的做法和配料

1、清理粉肠时，在水中加些食用醋和一汤匙食用碱，揉搓几次，再用冷水清洗多次，就可以使其清理干净。

2、买回去的猪大肠等排水，清理前面些食用盐和碱，可降低其臭味。

3、用洗米水清理猪粉肠、猪小肚实际效果也很好。

4、用泡菜水清洗猪大肠，只需2次，其腥臭便可基本清除。

5、用小麦面粉及醋各自洗几次还可以。

6、以后放些色拉油就一点味道都没有了。

原材料

主要材料：粉肠500g；

辅材：油适当、盐适量、生抽适当、大蒜适当

蒸粉肠

1粉肠清洗切条

2大蒜切碎

3放盐

4生抽少量翻拌

5放进锅中蒸十钟就可以

小提示

粉肠越厚越好，里边的粉呈乳白色的为好，如果是浅黄色的便是苦肠有千辛万苦的味儿。

哈尔滨粉肠怎么吃

哈尔滨最出名的还属“哈尔滨红肠”，那么红肠的吃法都有哪些呢？下面小编给你介绍6种，说的不足欢迎补充哦~

直接吃

哈尔滨红肠非常的有名，很多人旅游后回家都会买点，一个是给家人带回去吃，另一个就是在车上吃，几根红肠+一瓶水足够！

尖椒炒着吃

其实红肠就是直接能吃的，至于加上辣椒炒的话，一个是为了热一下，另一个是把它当做一盘菜来吃，而不是零食！

烤红肠

去过中央大街的人应该都知道，那里最著名的就是烤红肠，烤的开花儿，洒上辣椒面和芝麻，闻着就想吃……

红肠披萨

披萨是现在人们发现的另一种美食，而且很多人自己也学着做，所以红肠也被列入披萨的制作，味道还不错，可以试试！

红肠炒饭

与披萨不同，这是属于中国的传统美食，不，应该说是主食，不爱吃肉的小伙伴去吃炒饭，很少人会点蛋炒饭或者酱油炒饭，更多的都喜欢红肠炒饭，少放点盐也非常的够味儿

炸红肠

相对于烤红肠来说，炸红肠就是油比较大一些，但是炸的食物刷上酱和辣椒之后，和烤的食物有一拼，味道各不相同，各有各的美味

东北粉面肠怎么做会更好吃？

东北粉面肠的做法还是比较简单的，首先准备好肠衣，猪肉馅，淀粉，小香葱，生姜，生抽，十三香，香油，食用盐，八角，花椒，葱段，白糖，茶叶。

把猪肉馅放到碗里面，在里面加入一些调料，然后顺着一个方向不停的去搅拌。重新取一个容器在里面加入一些淀粉加上少许的清水，用手去揉搓。然后慢慢的往容器里面加入一些开水，一边加开水，一边用筷子去搅拌，一直要搅拌成面糊状。等到凉了之后在里面加入一些肉馅，然后顺着同一个方向不停的去搅拌。

把肠衣清洗一下，一定要洗掉表面的一些盐分，然后在温水当中浸泡一段时间。肠衣泡好了之后，在其中的一端打上一个死结，然后从另外的一端灌入刚刚已经调好的肉馅。灌好了之后长肠衣口一定要留出10厘米左右的距离，然后用棉线扎紧。接着在锅里面加入适量的温水，然后把灌好的肠子放进去，加入一些生姜，八角，食用盐，葱段和花椒，用小火慢慢的去煮，中途不要盖锅盖。可以用牙签在肠子上面多扎几个小孔，这样会更加的入味一些。

等到锅里面的水热了之后，我们继续要用小火煮半个小时左右。一定要记住千万不能用大火，另外就是不要盖锅盖，当看到锅里面沸腾了之后，一定要及时的浇一些凉水，在煮的时候也不要随便的去冻锅里面的肠子，否则的话这些肠子会破的。半个小时之后，我们把煮好的肠子捞到温水当中轻轻的洗一下浮沫，然后放到盘子里面凉一凉。

重新找一口铁锅放在火上加热，把茶叶和白糖放到锡纸上，然后连在锡纸放入锅中。找一个蒸帘子放到锅里面，然后把刚刚放在一边晾干的肠子放到上面去。把粉肠放到上面去，盖上锅盖用中大火去烧，5分钟之后关火，然后继续闷10分钟就可以开锅了。

东北粉面肠的做法没肉的那种，应该怎么做呢？

原料：猪肥瘦肉1.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量。

步骤：

1，用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。

2，用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

3，将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。

注意：灌肠的过程中要轻轻的温柔的而且每捆好一根记得多扎眼让空气排除这样会加速香肠风干的速度

? ? ? ? 煮制时香肠温水下锅不要搅拌如果香肠在途中爆裂不要管它煮熟后还可以食用煮制过程中依旧扎眼防止肠衣内部温度过高爆裂

? ? ? ?熏制过程锅内一定无水否则影响效果糖可以多放一些熏出来会香茶叶适量即可太多茶叶会苦不易熏制时间太长尽量用旧屉因为上色严重熏制好迅速清洗锅具

营养粉肠是一种营养价值很高的食品。它不仅含有蛋白质，还含有丰富的钙、镁、铁等微量元素，以及一些核黄素和硫胺素。这些物质被人体吸收后，可以满足人体正常代谢的需要，可以改善身体多个器官的功能，以及增强体质。预防高脂血症人们在食用粉肠时可以吸收一些粘多糖硫酸酯类物质，尤其是肝素钠，是降血脂的天然成分，可以降低人体血液的粘度，防止血脂升高，而高血压患者食用后可以缓解病情。

东北粉面肠很出名的小吃，粉面肠家常做法有哪些呢？

然后将洗好的粉肠拿出来，把每一段切成大概5厘米左右，之后将切好的粉肠调味，加入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，适量胡椒粉，然将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：葱末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐5克；朝一个方向搅拌均匀；取1200克淀粉倒入盆内，用少量温水调成干糊状，要求调匀，没有小块。

用200克开水浸泡花椒粒，用17.5公斤开水渐渐倒入糊状淀粉中，随注入随搅拌，调成稀淀粉糊。把花椒水同原料：猪肥瘦肉1.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量（出于健康考虑不料，再加上适量的猪肉，制作出的成品口感软糯，带有特殊的香味。

这种肉粉肠在东北受欢迎，它的做法也不复杂，配料也很简单。我在这里只能为您说说我自己的做法，可能不太适合的，平时做的香肠都会放很多的肉，但是肉粉肠是放的淀粉比较多，口感软糯，也是非常好吃，下面就来分享下肉粉肠的制作方法。蜂蜜、黑胡椒、五香粉，用勺子搅拌均匀。

把搅拌均匀的调料和淀粉一起倒入肉末里，把准备好的羊肠衣套在灌制粉面肠的漏斗嘴上，最后用线扎好后搅拌均匀，最后再加入少量花生油，继续搅将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾。

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