驴肉香肠怎么吃,驴肉香肠怎么吃最好

怎么吃作者：盈霞月 2023-03-06 21:30:32

本篇文章给大家聊聊驴肉香肠怎么吃，以及驴肉香肠怎么吃最好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、驴肉驴肠怎么做好吃
2、驴肉焖子火腿肠怎么吃
3、在日常中我们经常吃的驴肉香肠是怎样制作的呢？
4、熟的驴肠怎么做好吃？
5、驴肉香肠的做法和配方
6、驴肠子怎么做好吃

驴肉驴肠怎么做好吃

砂锅炖驴肉

主料：驴肉1250克

辅料：冬笋100克、小葱10克

调料：花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克

做法：

1、将生的驴脯肉用清水洗干净了，然后切成一寸的小方块，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在开水里面煮透了，然后捞出来，在凉水里面浸泡1个小时，使得里面血沫出来。

2、将冬笋切成片，将花椒、大茴香洗干净了，然后用不包起来，将白果放到锅里面煮熟了，将壳和芯去掉了，经葱切成段。

3、将砂锅放到火上面，将花生油放入烧热了，将葱姜放入，将驴肉块和一些配料调料和鸡清汤放入，用大火烧开了，然后用小火炖2个小时，等到肉酥烂，将里面的布包取出来，然后撒上一些胡椒粉，上桌。

拌凉菜驴板肠的作法：

提前准备食物：驴板肠，小葱，辣椒，盐，味精，白醋，鲜贝露，植物油。

一：将驴板肠用温开水清理，等候一会后切割成片状，预留。

二：小葱采用葱根的一部分，清理干净后切割成丝，而且辣椒也需要洗干净，后切割成圈，预留。

三：将所述切完预留的食物放进碗中，等候拌和。

四：往碗中放盐，味精，白醋，鲜贝露（没有鲜贝露的，能够用蒸鱼豉油）等调味品。

五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滚油。

六：用汤勺拌和匀称后，拌凉菜驴板肠就做好啦。

驴肉焖子火腿肠怎么吃

辣椒炒驴肉香肠。根据查询驴肉焖子火腿肠相关信息得知，可以做辣椒炒驴肉香肠。主辅调料：熟驴肉香肠适量青辣椒适量，葱适量，姜适量，花生油适量，生抽适量，盐适量，干辣椒一个花椒适量，蚝油适量，料酒适量，放入油锅中炒就行了。

驴肉香肠怎么吃,驴肉香肠怎么吃最好

在日常中我们经常吃的驴肉香肠是怎样制作的呢？

驴肉香肠一般是以驴肉作为原料，切条。肠衣一般是羊肠衣，将腌制好的驴肉，灌进肠衣里面。再对香肠进行风干或者熏制。

熟的驴肠怎么做好吃？

亲[愉快]，您好，很高兴为您解答：1. 用清水把驴肠泡一泡，洗净去除表面的杂质；

2. 将驴肠放入料酒、葱姜蒜、八角、花椒等料中腌制一会；

3. 将腌制好的驴肠放入大锅中，加入适量清水，煮沸；

4. 煮至驴肠变软，再加入料酒、蚝油、醋、胡椒粉、盐等调料，煮至汤汁浓稠即可。

驴肉香肠的做法和配方

驴肉香肠的做法，是先把驴肠清洗晾晒，接着，用骨头汤调好粉芡，再把熟的驴肋肉剁碎肉沫和粉芡调均匀，再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、姜片等，再用芝麻油、佐料和高汤调成粘稠，灌进猪肠衣，绑成几捆，经高温蒸制杀菌，用槐木熏烤而成。最后，煮两小时就可以。如今，冀南驴肉香肠依然维持着传统技艺，秘方、罐装、高温蒸制杀菌，果木熏烤，每一道程序流程都墨守陈规。

驴肠做为猪肠衣，能够维持驴肉的原汁原味不会改变，也是冀南驴肉香肠不同于别的腊肠的特点。装肠也是技术性工作，主厨要装得不满意不瘦，煮出去才滚瓜溜圆。这一技术性没法用语言和文本描述，只能依靠在娴熟的全过程中把握。在煮肠的全过程中，要紧盯锅中的每一盘儿肠道，哪一个鼓腮了，得赶快用装了细针头的长棍捅扎放空气。就这一捅，再精湛的机器设备也无法精确进行。此外，熟度也很关键，熟度尺寸，全靠工作经验和觉得。

驴肠子怎么做好吃

卤驴板肠

用料

老抽 ? ?30克 ?

料酒 ? ?20克 ?

冰糖 ? ?15克 ?

盐 ? ?20克 ?

蚝油 ? ?15克 ?

大葱 ? ?1棵 ?

姜 ? ?5片 ?

八角 ? ?3颗 ?

肉蔻 ? ?1个 ?

陈皮 ? ?1片 ?

丁香 ? ?5粒 ?

花椒 ? ?20-30粒 ?

小茴香 ? ?10克 ?

草果 ? ?1个 ?

草寇 ? ?1 ?

南姜 ? ?2片 ?

清洗用料 ?

料酒 ? ?50克 ?

淀粉 ? ?80克 ?

食盐 ? ?60克 ?

卤驴板肠的做法

买来的驴板肠清洗步骤:

第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。

第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油?清水冲洗干净。

第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。

第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，

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这是冲洗了四遍的样子。

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把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

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最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。

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锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。

使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。

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大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

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小贴士

如果不喜欢酱香味，也可以把卤料中的老抽去掉就可以了。

反复清洗驴板肠就是为了去掉肠中的腥臭味。

如果是猪大肠，最后还需要加一步。步骤④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗后就可以卤制了。

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