磨盘柿怎么吃,磨盘柿好吃吗

怎么吃作者：念哲丽 2023-03-04 23:01:35

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本文目录一览：

1、磨盘柿的食用方法
2、磨盘柿子是脆柿还是软柿子?
3、磨盘柿子怎么做柿饼
4、磨盘柿子用不用揽
5、磨盘柿子的做法

磨盘柿的食用方法

1.石灰水脱涩。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。先将石灰溶化，然后稀释到能淹没柿果的水量，2天-3天便可脱涩。此法脱涩后的柿果肉质脆，对开始着色、不太成熟的果实效果特别好。

2.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

3.鲜果脱涩。将柿果装入缸内，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果，分层混放，放满后封盖缸口，经3天-5天后，便可软化、脱涩，且色泽艳丽，风味变浓。

4.酒精脱涩。将柿果装在容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封，7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多，否则，果面容易变色或稍有不适的味道。

5.乙烯利脱涩。取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实，连筐在250ppm水溶液中浸3分钟，经3天-10天便可脱涩。这种方法简便有效，成本低廉，规模可大可小，能控制采收时间，可调节市场供应。脱涩后的柿果，色泽艳丽，但柿果变软快。在树上喷了乙烯利。

6.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿果，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。

7.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里，四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水，用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没，并盖好口，必要时换1次-2次水，以保持恒温，约经1昼夜-2昼夜，即可脱涩。

8.草木灰脱涩。将柿果放在缸内，上面撒上干燥的草木灰，数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水，经1天-2天，可达到脱涩的目的。

磨盘柿怎么吃,磨盘柿好吃吗

磨盘柿子是脆柿还是软柿子?

脆柿子。脆的可以吃，也可以放软了吃。?

磨盘柿的果实是扁圆形的，腰部是有一圈很明显的缢痕，将果实分为上下两部分，就跟磨盘是一样的，果实比较大，皮比较薄，没有核汁液多，平均果重是在230克左右，最大的可以达到500克，直径7厘米，果顶平或者是微凸，果皮是橙黄色或者是橙红色，细腻没有皱纹，果肉是淡黄色的。

磨盘柿的吃法

1、磨盘柿可鲜食，也可冻食，鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中，分层码好，用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用，(每天更换两三次水，上下翻动一次，甜脆可口，美不胜美。

2、冻食即霜降节后，将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳，其果肉脆软甘甜，汁清如琼浆玉液，回味悠长。

磨盘柿子怎么做柿饼

制作方法

1、将成熟的柿子放在通风、阳光好、清洁卫生的地方，用木棒搭台子，上面铺满秫千箔，将柿子去皮，朝上放置，单层排列好，千万不要堆积在一起。

注意

晚上最好不要让柿饼暴露在空气中容易沾染露水、雨水，大概晒10天，就柿子就会出现果肉皱缩的情况，翻动一次，此后每个3-4天翻动一次即可，翻动的同时要捏柿饼。

2、捏柿饼时要注意，当柿子外硬内软的时候，就可以上霜，将其放在屋顶等高的地方，通风效果一定要好，并且要在阳光下晒。柿饼的制作方法还有很多，可以根据自己的需要制作柿饼。

柿饼的营养价值

柿饼中含有大量的维生素和碘，补充碘元素可以多吃一些柿饼，另外柿饼中含有的有机酸，可以促进肠胃消化，增进食欲。经常喝酒的人，可以食用柿饼，因为柿饼中含有的物质可以减少酒精对人体的伤害，保护身体健康。柿饼对于疾病也有治疗效果，例如降低血压、改善心血管都有帮助。柿饼怎么蒸

蒸柿饼材料：柿子1个、红枣1粒(去核)、姜蓉1/2茶匙、松子仁适量、蜂蜜1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙

蒸柿饼的做法

1、将柿子的蒂去掉，将果核去掉，取出果肉。

2、将果肉放回到柿子的里面，将蜂蜜、红枣、松子仁、姜蓉、肉桂粉放入。

3、将蒂的头部分盖到柿子上。

4、然后用烤箱蒸18分钟左右。

提示：

1、我们要选择熟透的柿子，这样可以给我们身体提供更多天然的糖分，所以我们不要加入太多的蜂蜜，我们在将柿子买回之后，如果需要催熟，就是将柿子和香蕉一起放到有洞的纸袋里面，将口封住了，就可以帮助柿子成熟。

2、我们在刮柿子肉的时候，不要刮的太深了，将柿子取出核就可以了。

3、柿子里面含有维生素A，这是一种脂溶性维生素，所以蒸柿子很适合在饭后进行食用。

4、柿子的挑选、我们在制作柿子的时候，一定是要注意挑选，我们要选择形状好、果大、核小、果顶较平坦的。而且色泽橙红、柿顶发黄的质量是最好的。

5、温度的控制、我们在进行人工烘干的时候，烘烤的温度一定是不要超过55度，否则柿子就是会非常容易的返涩，会影响到口感。

6、注意通风、我们将柿饼干燥的过程中一定是要注意通风，否则就是会使得柿饼很容易发生霉变。

7、捏饼的技巧、我们在捏病的时候一定是要注意不要将表皮捏坏了，尤其是在第一次捏的时候，因为表皮是比较软的，捏坏了就会影响到外表和美观。

8、生霜的要求、我们将做好的柿饼放在温度低的阴凉的地方，就是会自己出白霜的，所以大家在最后一次捏的时候一定是要保证柿饼的内软外硬。如果柿饼的水分过多就是会表皮发粘，不能生霜，而且水分太少的话也是不会生霜的。

磨盘柿子用不用揽

磨盘柿子需要揽。如果购买的是揽好的柿子，可以直接实用，购买时问主人就行，如果没有榄好的，可以将柿子与苹果、梨等水果放一个密闭容器共同放置10天左右，一般变软就能吃了。

另外，可将柿子直接放置在阳台摆放，不要压，放软可食用。柿子比较讲究，与多种食物范冲，比如海鲜、豆腐之类，不能空腹，睡前不要吃，等等，一定要注意，另外，虽然柿子含有重要的维生素，有力身体健康，但多吃不好，要少吃。

营养价值

可以深加工，做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等。不仅营养丰富，还有很好的医疗保健作用，具有清热润肺、化痰止咳等功能；鲜柿叶以食盐拌后生食，对治疗糖尿病有良好效果。近代日本学者著有《柿果的药效》一书，高度评价了柿子的药用价值。

柿子富含维生素和钾、钠、镁、铁、锰等矿物质及抗氧化剂石炭酸，每天吃一个100克大小的柿子，可以有效预防动脉硬化、心脏病和中风发作。柿叶加工后代茶饮用，气味清香，常饮有稳定血压、软化血管和消炎的作用。

以上内容参考：百度百科-磨盘柿子

磨盘柿子的做法

进入冬季了，北方的水果都下树了，今天给大家介绍唐山遵化党峪镇的特产磨盘柿子。由于遵化地处燕山南麓，磨盘柿子生长于燕山山脉脚下，所以又称燕山红柿。由于遵化独特的气候和土壤环境，这里的柿子口感好，味甜皮薄。主要的是果实扁圆，腰部具有一圈明显缢痕，将果实分为上下两部分，形似磨盘。

磨盘柿子所含维生素、碳水化合物和铁、钙、磷、钾等矿物质和多种人体所需的氨基酸。能对人体产生较高的热量，提供多种营养。磨盘柿不仅营养丰富还有药用价值，早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩，微寒，无毒，能清湿热，润肺，化痰止咳的记载。

走到遵化，不仅山上果园种的是柿树，就是进入村庄每家每户的院里和院外都种有柿子树，秋天柿子熟了的季节远望山上果园一片橙黄色，金灿灿的，再看各家门里门外都挂着小灯笼一样，美极了。就是到了冬季，也依然能看到那“红灯笼”样的美景。

磨盘柿子刚成熟时，需要脱涩才能吃，脱涩的方法有很多，如果喜欢吃清脆爽甜的硬柿，最简单的方法，就是把每个成熟的柿子用高浓度白酒擦一遍，然后放入大罐或小缸中，密封一个星期左右就可以食用了。如果喜欢吃软柿子，更简单的方法就是找一个食用塑料代，里面放几个成熟的柿子和几个苹果，密封大概一个10天左右就很软了，脱涩的软柿子果汁清亮透明，味甜如蜜。磨盘柿除了能够鲜果时生吃，还能深加工成柿饼、柿脯、柿酱等。

今天与大家分享一个三合面的“磨盘柿子饼”的做法：

材料：普通面粉180克、玉米粉50克、小米粉50克、磨盘软柿子2个带皮450克左右，皮大约150克左右，红豆沙馅200克，此方是8个柿子饼的量。

做法：

1.先将面粉、玉米粉、小米粉筛入大碗中

2.将两个磨盘软柿子肉挤入大碗中与面粉混合搅拌（柿子皮不要），和成比较软的面团，面团和好后松驰20分钟左右

3.把豆沙馅分成25克1个搓成圆球备用，共分成8个圆球

4.取出松驰好的面团，轻揉成长条状，切成100克的面剂子，用手掌按扁，取一个豆沙球，放入按扁的面皮中，象包包子一样将口收紧，压扁即可

5.电饼铛刷上油，按上下火将做好的柿子饼放入锅中，煎至二面金黄大约10分钟左右就熟了。刚出锅的柿子饼吃到嘴里甜甜滑滑，黏黏香香，味道好极了。

冬季正是做柿子饼的最好季节，熟透的柿子都已经软糯的象蜜一样的甜了，做柿子饼不用放糖就已经很甜了。

柿子虽然好吃、营养也丰富，但要吃的健康，还要注意一些与柿子相克的食物。因为柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如螃蟹、鱼、海带、鹅肉等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响身体健康。

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