舌头鱼怎么吃,舌头鱼的做法营养价值

怎么吃作者：裘星华 2023-02-26 16:54:41

今天给各位分享舌头鱼怎么吃的知识，其中也会对舌头鱼的做法营养价值进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、炸舌头鱼的正宗做法，炸舌头鱼怎样做才好吃的做法步骤？
2、大舌头鱼怎么做好吃
3、大舌头鱼怎么吃
4、舌头鱼怎么做好吃家常做法

炸舌头鱼的正宗做法，炸舌头鱼怎样做才好吃的做法步骤？

1. 舌头鱼去头去皮,清洗干净(可以不去皮)。

2. 加入少量的盐,孜然粉,胡椒粉,生粉抓匀,腌制两个小时。

3. 坐锅热油。

4. 热到五六成热的时候下鱼炸,我先下了一条试了下温度。

5. 油温合适了就多下几条炸。

6. 炸至金黄,婆婆说不想吃火大的,所以炸的颜色浅些。

7. 捞出沥油。

8. 装盘。

大舌头鱼怎么做好吃

食材

大舌头鱼一块

葱末适量

姜丝适量

蒜末适量

米醋适量

料酒适量

糖适量

香菜适量

生抽适量

盐适量

花生油适量

胡椒面适量

八角少量

花椒少量

方法/步骤

1、准备大舌头鱼段一块，把鱼鳞刮干净。

2、切成小块，撒上适量盐腌一会儿，大约10分钟就可。

3、葱蒜切成末，姜切成丝。

4、开火，待锅热了以后，倒入花生油，待油6成热时，先放入花椒和八角，再放入葱蒜末和姜丝煸炒一下

5、再把腌制好的舌头鱼块放入锅内，翻几下，让鱼块再锅内稍煎一下，马上加入少量凉水。

6、然后倒入适量的米醋、料酒、生抽和少许盐。用锅铲把鱼块和调料搅拌均匀。

7、再加入适量的凉水，让水面略高于鱼块，盖上锅盖，开锅后炖煮10分钟。

8、开锅，放入胡椒粉和香菜，关火出锅，盛入盆内即可。

大舌头鱼怎么吃

介绍两款舌头鱼的做法

红烧舌头鱼

主料：舌头鱼750克

调料：香油、鸡蛋、酱油、面粉、葱、香菜、姜、绍酒、米醋、精盐、花生油

做法：

1.先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。3.炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出。4.勺内放花生油，煸炒葱段、姜，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫，再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10分钟。5.最后旺火烧至大开收汁，加入米醋、香油，盛入盘中，撒上葱丝、香菜即成。

特点：鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢，汤内金黄色的鱼块与飘浮在汤面上的香菜相映，显得十分淡雅。

关键：

1.选料要新鲜，加调料腌制时间不可过长。2.油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚。3.煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢浸入葱姜内，以免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。

炸舌头鱼

主料：舌头鱼

配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜、干淀粉

制作：

1.舌头鱼去鳞和内脏洗净控干水分。

2.鱼两面剔花刀，用盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜腌制10分钟入味。

3.鱼两面拍干淀粉，入5成热的油锅中，炸至两面金黄即可。

舌头鱼怎么做好吃家常做法

家常烧舌头鱼

材料：

舌头鱼一条、香菜适量、生姜适量、红辣椒适量、醋数滴、大葱适量、盐适量、大蒜适量、食用油适量、生抽适量、鸡精适量、老抽适量、淀粉适量

做法：

1、将清理干净的舌头鱼表面裹一层薄薄的淀粉。

2、锅中加入适量食用油，油温热时放入裹了淀粉的舌头鱼（煎鱼时不要随意翻动，一定要耐心等一面煎透再翻面）；

3、煎鱼的过程中，将大葱切卷，辣椒切碎，大蒜切末，生姜切丝备用；

4、鱼煎至两面发黄时，捞出备用；

5、炒锅加油，油7成热时，加入切好的葱、姜、蒜炒出香味；

6、加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；

7、加入适量水，水能没过鱼即可；

8、放入煎好的鱼，加入适量料酒、白糖；

9、小火炖至汤汁浓稠时，将鱼盛盘，在剩余的汤汁中放入香菜末、鸡精，关火搅拌均匀，淋在鱼身上即可。

清蒸舌头鱼

材料：

鱼肉2条、葱1棵、姜1块、植物油20克、花椒少许、盐2克

做法：

1、鱼去鳞去内脏洗净，双面切几刀，在肚子中和鱼表面抹上盐腌制半小时；

2、葱姜切成细丝；

3、在鱼的表面撒上葱姜丝；

4、蒸锅中加水烧开后放入鱼大火蒸十分钟就可以；

5、从蒸锅中将鱼取出，挑去葱姜丝，再另外撒上一层，另起一锅将油烧热，爆香花椒粒后取出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

酥炸舌头鱼

材料：

舌头鱼一斤、料酒适量、盐巴适量、面粉适量、食用油适量，

做法：

1、舌头鱼去皮清洗干净；

2、加料酒加盐巴，腌制半小时；

3、腌制完成，裹上面粉。是的，只裹面粉，不加鸡蛋，这样炸出来的舌头鱼面糊很薄，并且十分酥脆；

4、坐锅，倒入多一点的油，把裹好面粉的舌头鱼放入油中，中火开炸。

5、舌头鱼炸至金黄，捞出，控油。

香煎舌头鱼

材料：

舌头鱼2条、料酒1勺、辅料盐2克、姜片2片、胡椒粉2克、淀粉适量

做法：

1、鱼去内脏，刮鳞，清洗干净；

2、鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟；

3、腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内；

4、鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮；

5、不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出，油热后放入鱼；

6、转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动；

7、一面煎制金黄后，翻面；

8、两面煎制金黄即可出锅。

红烧舌头鱼

材料：

舌头鱼、葱、姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精

做法：

1、舌头鱼剥皮，去内脏，洗净，葱、姜洗净，葱切末、姜切条；

2、舌头鱼沥干后，一条鱼切三段；

3、锅烧热，放入舌头鱼；

4、煎至两面金黄色，倒入料酒；

5、倒入老抽、少量盐和水，盖上盖，烧开焖5分钟；

6、然后加入白糖，翻匀；

7、最后加入鸡精和葱花，装盘。

椒盐舌头鱼

材料：

舌头鱼300克、盐适量、椒盐适量、孜然粉适量、油适量

做法：

1、舌头鱼清洗干净放入盐腌制一会；

2、热油锅到八九成热；

3、放入鱼炸；

4、放入鱼不要去搅拌，轻轻晃动锅即可；

5、炸至金黄色捞出；

6、撒上孜然粉椒盐粉即可。

舌头鱼怎么吃,舌头鱼的做法营养价值

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