吃卤肉时蘸汁怎么调,卤肉的蘸汁怎么调

怎么吃作者：褒合瑞 2023-02-26 15:43:41

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本文目录一览：

1、卤肉蘸汁的做法
2、卤牛肉蘸料的做法
3、卤牛肉的蘸料怎么调
4、卤肉蘸料怎么调好吃

卤肉蘸汁的做法

你好

蘸汁牛肉

1.牛腱子一条，撕去表面杂膜

2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出

3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉

4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上

5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调)

蔓越莓蘸汁

1)把红酒醋，蔓越莓，糖和蒜粒加入一容器烧开后转小火煮5分钟左右至蔓越莓开裂，然后加入蔓越莓汁，烧开后继续加热至汁水收干至原来的一半;

2)加入浓缩酱汁，然后用打蛋器(whisk)搅拌均匀，小火煮3分钟左右;

3)锅离火，加入黄油(butter)，搅拌均匀后加盐和胡椒调味。

蘸汁菠菜

1、菠菜洗干净焯水，水开后1分钟捞出放入凉水中备用。

2、干净的盘子，稍微有些深度的盘子较好，但可别上汤碗啊，盘子底和壁抹一点点油，菠菜挤干水分，均匀的码在盘子里。

3、鸡蛋打散，加入一点点热水，放一点点盐和鸡精，搅匀后倒入盘里，轻轻晃动盘子，尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。

4、蒸锅内水开后再上锅蒸，中火蒸10分钟左右，取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上，轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了，再切成小长条状装盘即可。

5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有调料喊来开个会，这是俺家吃凉菜的配料，用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。

酸甜蘸汁

1、用中低火将一个小炒锅烧热，加入醋和玉米粉搅拌在一起(用金属的搅拌棒)。

2、加上油、菠萝汁、番茄酱、红糖和盐，再次搅拌直到全部烧热为止。

白灼虾蘸汁

1.基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。

2.加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。

3.出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水份。

4.在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。

卤牛肉蘸料的做法

关于卤牛肉蘸料的具体制作方法是怎样?

准备材料：酱油适量，醋适量，麻油适量，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，蒜泥适量，冷开水适量

1、碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。

2、接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。

4、加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

5、最后加入适量冷开水混合均匀，即可搭配酱牛肉一起食用。

做好的卤牛肉怎么保存

要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味

要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。

再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。

卤牛肉可以保存多久

卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。

卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装。

卤牛肉的做法

1、牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2、牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

3、锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。

4、另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成

卤牛肉的蘸料怎么调

用料

酱油

醋不喜欢可以不放

麻油必须，添香

油辣子自己做的，你随便，加点老干妈也可以

盐一点。也可以不放，因为牛肉有味道了

鸡精一点

白糖两点（适量，你随便）

葱，姜，蒜泥放了更香一些。

冷开水一点，比如你喝水杯子里的

卤牛肉蘸料的做法：

先放液体的（随便你）。酱油，醋，麻油。油辣子，干的和油都要，盐，鸡精，糖。冷开水一点，然后混合均匀，葱姜蒜泥，放入混合。

卤肉蘸料怎么调好吃

一：咸香油汁

原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克

做法

1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。

2. 锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。

3. 放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。

4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。

二：芝麻香油碟

原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克

做法

1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。

2. 小葱洗净，切成葱花。

3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。

4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。

三：蒜香油碟

原料：大蒜40克,食盐6克，味精4克，香油20克，肉汤30克

做法

1.大蒜中捣成蒜蓉，加入食盐搅拌均匀。

2.加入肉汤调匀，倒入小碗中，再加入味精、香油调匀即可。

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