章丘黄家烤肉怎么吃,章丘黄家烤肉好吃吗

橙子作者：索雨安 2023-02-20 03:03:47

今天给各位分享章丘黄家烤肉怎么吃的知识，其中也会对章丘黄家烤肉好吃吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、章丘烤肉怎么吃？
2、黄家烤肉怎么做着吃
3、黄家烤肉的做法，章丘黄家烤肉怎么吃
4、黄家烤肉怎么吃最地道
5、章丘黄家烤肉多少钱一斤

章丘烤肉怎么吃？

章丘烤肉，以 “ 黄家烤肉 ” 最为著名。相传是明朝末年，由章丘县城一黄姓人家所创制流传至今已有300余年的历史。黄家烤肉与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”，早已是名声在外。1987年，黄家烤肉被评为“济南风味小吃”；1988年12月，黄家烤肉荣获中国首届食品博览会银奖；进入上世纪90年代，黄家烤肉更是多次获奖，声名远播。其特色是皮酥、肉嫩、味道清香，肥而不腻，是独具风味的酒肴。章丘烤肉的制作，不同于一般小块烤肉。它是把宰杀后的整猪，除去五脏，剔去部分大骨，再用椒、盐和各种香料 —— 大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、草果磨成细末，搓在猪肉内壁，然后放进一个深挖的土坑内 ( 约二米），加秫秸或果树枝烧烤，至皮焦黑，取出用刀刮去一层黑焦皮，再人坑烤。如此三次，待整猪熟透，再将焦皮刮净呈淡黄色。这时肉皮已剩极薄一层，肉味香美而鲜嫩，皮酥脆。食时切成小块或片，再佐以大葱段蘸甜面酱吃，也可将烤肉切块炖豆腐，成为独有风味的菜肴。后来经过改进，把猪放大烤炉中烤制，仍然保持其故有的风味特色。自清代以来，章丘黄家烤肉就远销京、津、沪、宁及省内各地，极受食者的赞誉。

章丘黄家烤肉怎么吃,章丘黄家烤肉好吃吗

黄家烤肉怎么做着吃

黄家烤肉的做法

将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。

把配料研磨成末粗盐除外，将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。

用麦秸把烤炉点燃，往炉内投40千克麦秸，使其充分燃烧，而后将风口用石板和煤灰堵严。将白纸糊在猪开膛的肉沿上，防止污染，将撑好的猪担在炉上口，将一口大锅反扣在炉口上，用土糊好，稍微能冒出青烟即可。

从炉口封闭时算起，过45分钟烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。

黄家烤肉的做法，章丘黄家烤肉怎么吃

食材明细

猪肉

适量

大蒜

适量

大蒜

适量

花生油

适量

孜然粒

适量

白糖

适量

生抽

适量

食盐

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

孜然

口味

烤

工艺

半小时

耗时

普通

难度

家庭版美味烤肉的做法步骤

家庭版美味烤肉的做法步骤：1 1将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。

家庭版美味烤肉的做法步骤：2 2将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小时以上，这样猪肉能更好的入味。

家庭版美味烤肉的做法步骤：3 3孜然粒用擀面杖擀碎

烤盘上刷一层花生油，将腌制好的肉均匀的放在烤盘上

大蒜切片，生菜洗干净备用。

家庭版美味烤肉的做法步骤：4 4将擀碎的孜然撒在肉上

家庭版美味烤肉的做法步骤：5 5烤箱180度上下火预热5分钟后，将装好肉的烤盘放入，温度180度，时间10分钟

家庭版美味烤肉的做法步骤：6 6烤至10分钟后，将烤盘取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片温度180度再烤8分钟左右

家庭版美味烤肉的做法步骤：7 7这样香喷喷的烤肉就完成啦！！

蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。

黄家烤肉怎么吃最地道

把最地道烤肉配方交给大家，学会了别忘了请我。

羊肉:精选羔羊肉

烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

火候：旺火

烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

鱼片：葱+蒜+盐

鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

以上均煨二个小时左右即可

虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

烧烤秘方（1）

制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

烧烤秘方（2）

原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

烧烤秘方（3）

原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 #

羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %

牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 %

肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 %

多春鱼：~~~~~双桥味精盐%

生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。

茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料

蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！

熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）

烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料

章丘黄家烤肉多少钱一斤

黄家烤肉是山东传统风味名吃，与章丘大葱、龙山小米、明水香稻并称“章丘四大特产”。黄家烤肉零售价大约在二十几元一斤左右。黄家烤肉是济南名吃，起源于明末清初，由黄氏家族创制。独家研制的配方，并辅以特殊工艺，使得烤肉鲜嫩多汁，唇齿留香。

黄家烤肉皮酥肉嫩，肥而不腻，单吃则鲜香可口，若烩以白菜、豆腐则更具风味。黄家烤肉为济南名吃，在章丘市经营此产的专业户有十余家，比较有名的有鑫馨、伍忠等品牌，现在做烤肉的很多，外地也有，不过不正宗，配料不同，口味还是差别很大的。

黄家烤肉的做法：

黄家烤肉是济南名吃，起源于明末清初，由黄氏家族创制，距今已有300多年历史。

黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。

整猪烤炙，制作工艺独特。取当年长成的中等瘦肉型猪，宰杀后去五脏，除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨，用刀在肉里划出道道小口，揉进磨成粉状的花椒、丁香、桂皮、砂仁、大小茴香、食盐等佐料腌制，再用秫秸秆把猪的肚子撑开，用火纸帖在猪的四肢及易烤化的部位，然后把整猪挂在特制的烤炉内焖烤。

章丘黄家烤肉怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于章丘黄家烤肉好吃吗、章丘黄家烤肉怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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