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2022-07-29 0 猪肚怎么洗才干净,洗猪肚的七个小妙招详细步骤
别用盐水洗花蛤了,35年老渔民教您一妙招,3分钟泥沙全部吐干净。我最喜欢的吃海鲜,除了带鱼就是花蛤,所以我家每周都会做一次花蛤吃。而要想花蛤做的好吃,就必须要将花蛤中的泥沙去除干净。很多人清洗花甲时,又是加盐,又是加碱,还将花蛤泡了12个小时,以为花蛤真的没有泥沙了,可将花蛤炒熟后,各个都有泥沙,不得不把花蛤扔掉。每当我看到大家白白的浪费这么多的花蛤,我心真的特别痛,真的希望能把正确洗洗花蛤的方法教给大家,让大家以后洗的花蛤没有一颗泥沙!
洗花蛤
曾经我去过威海,在朋友的介绍下,认识了一位当了35岁的老渔民,在他家游玩的一天,我学习到很多海鲜的处理方法,特别是我最爱吃花蛤处理方法。老渔民清洗花蛤不用盐也不用碱,而轻轻松松只用了3分钟,几个眨眼的功夫就将花蛤清洗干净了,所以今天我就把这1个妙招分享给大家,保证花蛤3分钟就能将泥沙全部吐干净。
清洗花蛤的方法:
第一步:首先我们将买回来的花蛤清洗干净,然后然后将花蛤放入到塑料碗中,同时加入适量的水和2滴香油,将花蛤淹没后盖上塑料盖,将塑料碗上下摇晃1分钟,接着将花蛤清洗干净即可备用。如果家里有玻璃罐、玻璃瓶都可以,只要是密封的容器就可以用!
洗花蛤
第二步:将清洗干净的花蛤放入到锅中,同时加适量的冷水,大火煮2分钟左右,直到花蛤全部煮开壳,再次将花蛤用流水清洗2遍即可备用。煮花蛤时,一定要冷水下锅煮,这样能使花蛤吃着更鲜嫩!
摇晃法洗花蛤的原理:老渔民将花蛤放入到密封的塑料碗中快速摇晃,可以使吸收少许油的花蛤快速将泥沙吐出来,而将花蛤进行焯水,就可以将花蛤壳中的泥沙全部煮出来。全程只需3分钟,就能将花甲洗的干干净净。
洗花蛤
?老渔民教给我的这一妙招真的特别实用,不仅能更快的将花蛤中的泥沙去除掉,而且再也不怕花蛤泡的时间太长而发臭!我把这个方法教给了很多爱吃花蛤的人,都说这个方法太实用了,完全没有一点泥沙!这就是今天分享给大家快速清洗花蛤的方法,如果您觉得今天做法还不错,请点一个赞、点一个关注,后续我还会分享更多实用的厨房秘笈,感谢您对我的支持!
夏天是适合吃海鲜的季节,相信很多人都会想到吃花甲,因为花甲即好吃又便宜,营养又丰富,含有高蛋白、高微量元素、铁和钙等。花甲的做法也很简单,但真正做到既没有沙子又好吃的少。
首先是去沙的问题,因为花甲要想好吃去沙是关键。我尝试过很多种去沙的方法,比如把花甲放到水盆里,放食盐浸泡几个小时,或者再放几滴香油一起浸泡,甚至是晃动盆子;再比如买花甲的时候给摊主要点海盐水浸泡一天;这两种方法费时费力,也都不能完全去除花甲里的沙子。后来我就询问一个路边专卖花甲的老板,他说他炒花甲十几年了,自己总结了一个给花甲去沙的好方法,省时省力又去的干净。这个方法就是先焯水后洗,焯水不要时间太长,凉水下锅,水烧开后随即捞出,这时花甲刚好张开。然后用流动的清水多清洗几遍,就能把沙子去除干净了。
然后是怎么做好吃的问题,花甲的做法很多,最常见的有爆炒花甲、蒜蓉花甲、韭菜炒花甲等。但无论怎么做,首先得挑选活花甲,只要是不会开壳的花甲都是死花甲。然后才能保证花甲做好后鲜嫩入味。今天给大家分享一道蒜蓉花甲的做法,方法非常简单,味道也很好吃。
【蒜蓉花甲】
食材:花甲2斤、大蒜几瓣、大葱1根、生姜1块
配料:食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖、淀粉、花椒
1、首先将花甲焯水,冷水下锅,等水烧开后立即捞出来,再用流动的清水冲洗几遍,把花甲里的沙子彻底去除。这一步很关键,不然的话,你做的再好吃,如果有沙子就会大打折扣,甚至前功尽弃。
2、再准备几瓣大蒜切成末,一块生姜也切成末,全部装入盘中备用,两棵小葱切成两厘米左右的小段备用,如果喜欢吃辣的还可以再准备几个小米椒。
3、锅烧热后倒适量的食用油,油热后加入几粒花椒和姜蒜末,翻炒出香味。
4、然后加入一勺蚝油,把花甲倒进来翻炒均匀,加入一勺料酒去腥,少许生抽从锅边淋入,放一勺白糖,少许胡椒粉,翻炒几下,再放少许水淀粉,翻炒均匀。
5、把小葱段也加进来翻炒几下,最后再淋少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。一道鲜嫩入味的蒜蓉花甲就做好了,一个个肥美的花甲肉晶莹剔透,看着就让人流口水,太馋人了。
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