老鸭怎么吃最滋补,老鸭怎么吃最滋补呢

橙子作者：中禹 2023-02-19 05:01:48

本篇文章给大家聊聊老鸭怎么吃最滋补，以及老鸭怎么吃最滋补呢对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、老鸭怎么做好吃又滋补
2、老鸭炖什么，既好吃又营养？
3、老鸭子炖什么吃最有营养？该选择什么？
4、老鸭子炖什么吃有营养？

老鸭怎么做好吃又滋补

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

步骤2

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

步骤3

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

步骤4

将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

做法三：薏仁绿豆老鸭汤

制作材料

薏仁………………38克

绿豆………………38克

陈皮………………2片

老鸭………………1只

清水………………12碗

盐…………………适量

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

步骤2

陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

步骤3

将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

步骤4

将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

步骤5

在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

做法四：黄瓜老鸭汤

制作食材

老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

步骤2

老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色

步骤3

烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

附注：

（1）此汤味道鲜甜，可去积滞

（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食

（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

做法五：老鸭肚片汤

制作食材

老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块

食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙

制作流程

步骤

具体操作

步骤1

将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；

步骤2

锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；

步骤3

最后加入调味料即可。

老鸭炖什么，既好吃又营养？

不管在冬天还是夏天，炖鸭子汤都是比较有滋补效果的，而我们一般所说的炖鸭子都是指老鸭汤。因为嫩鸭子不经炖，只有养了一年往上的鸭子才被称为老鸭子，这种鸭子肉才适合炖汤，而且汤汁鲜美、营养丰富。此外炖鸭子的时候食材搭配也非常重要，与合适的食材搭配，也更能炖煮出鸭子的营养，下面我们看看有哪些食材比较适合炖鸭子。

土豆

土豆也就是常说的马铃薯，蛋白质和淀粉含量丰富，营养功效也比较多，搭配老鸭子肉炖出来之后口味非常不错。只是土豆这种食材不能炖煮过久，否则容易炖烂，所以需要在炖汤的后期加入，可以凭经验计算加入土豆炖煮的时间。

酸萝卜

酸萝卜炖老鸭子汤能够去除秋燥，吃下去还有消暑的作用，冬天夏天都适合制作食用。只是酸萝卜在搭配炖鸭子的时候需要选择老鸭子，因为把酸萝卜的味道炖出来需要一定时间，嫩鸭子一般承受不了这个炖煮时间。

黄芪

在炖老鸭子的时候加点黄芪，能够对人体补充气血、起到调理人体的作用。在营养价值方面，老鸭子炖黄芪也是比较高的，而且具有一定的养生保健效果。

当归和山药

鸭肉和当归也是比较搭配的食材，炖出的鸭子汤营养味美，还有补血的作用；山药也是一种滋补身体的食材，炖鸭子的时候加入山药能够降低人体胆固醇含量、补身益气。

鸭肉不能搭配的食物

兔子肉和鸭肉是不能一起搭配食用的，两种肉在肚子里混合一起容易引起腹泻；鳖肉也不适合和鸭子肉一起吃，因为这两种食材同时都具有滋阴的效果，同时吃到肚子里容易造成人体阳虚的现象；另外鸭肉性凉，体寒的人不宜多吃，尤其是一向体寒的女性。

老鸭子炖什么吃最有营养？该选择什么？

老鸭子炖山药，这是一道营养价值非常高的菜肴。中国的国土面积比较大，不同的地区都会有不同的烹饪方式，所以和老鸭子搭配在一起吃的食物种类也比较多，山药只是其中一种，还可以用酸萝卜、笋干儿、冬瓜等食材。每一种食材和老鸭炖在一起都别有一番风味，营养价值都比较高，味道很好。

一、老鸭子炖山药吃最有营养

大家在烹饪这道菜之前，一定要将老鸭清洗干净，切成块状后放进冷水锅里焯水，放入几个姜片以及料酒，去除鸭子身上的腥味。水烧开之后将血沫捞出来，然后再将鸭肉放进冷水里清洗干净。将鸭肉放进煲汤锅里，加入适量的水，要想多喝汤的话，就多加一些水。等到鸭汤煲10分钟左右就可以加入山药块，再继续煲制一个小时左右。揭开锅盖之后香味扑鼻，放入少量的盐和胡椒粉调味，然后再放进盆里，可以在上面撒上一些葱花。

二、需要选择新鲜的山药

山药的营养价值是非常高的，而且这种食物在很多比较古老的典籍当中都有出现，效果很多。山药的价格一般也不是很贵，手指山药味道也比较好，口感更嫩一点。山药的营养价值确实是比较高的，能够起到补肺、健脾，还能补肾。如果感觉到头比较痛的话，也可以多喝一些老鸭炖山药的大补汤，经常喝这种汤的话，对身体各部分的器官运作有很大的效果。

三、结束语

老鸭子炖汤味道非常鲜美，不过肉质可能比较老，大家在吃的时候也可以多炖一段时间。不要加入太多的调料，很容易会破坏汤的本质，味道也不是特别纯。在煲老鸭子汤之前一定要进行焯水的步骤，否则的话鸭肉会变得特别腥，影响整道菜的口感。

老鸭子炖什么吃有营养？

一、老鸭子炖酸萝卜：

老鸭子炖酸萝卜鲜美可口，汤色澄亮，常吃可健脾益脏腑，消暑清热，还可以去秋燥。

1、原料：老鸭1000克，酸萝卜500克，大葱15克，生姜10克，八角、花椒、黄酒和盐各适量。

2、做法：①老鸭子打整干净，取下内脏器官后切块。酸萝卜冷水清洗后切成滚刀。大葱切段，生姜拍碎备用。②锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮几分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。③锅洗净，又倒入清水，放入焯水后的鸭块，加八角、花椒、葱段和拍碎的姜，再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的酸萝卜，开着盖子煮10分钟后，再倒入老鸭汤的料包，然后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时左右。出锅前，放入盐调味即可。

二、老鸭子炖笋干：

老鸭子炖笋干是美食坐家最爱做也最爱吃的一道老鸭汤，口感脆脆的，非常美味。鸭肉很轻松就脱骨了，完全没有腥臊味。

1、原料：4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半，除了老鸭，还需要准备笋干100克，火腿100克，姜、葱、蒜和黄酒各适量。

2、做法：①笋干用前先泡发，可把笋干放在淘米水中，浸泡1小时左右后，洗净待用。火腿切片，生姜切片，待用。②鸭子的腥臊味主要来源于鸭屁股的2个鸭黄，将鸭黄去掉，大部分的腥味就没了。③将5片姜片、2个葱结、2个蒜瓣塞入鸭肚子里，再加2勺黄酒去除腥味。④把鸭子放入砂锅里，加4片姜片、1勺黄酒和刚好没过鸭身的水，大火烧开后转小火煮40分钟左右。⑤打开锅盖，把笋干和火腿一起放入锅里，加1小勺盐，再盖上盖子继续炖煮1个小时左右，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭汤就做好了。

三、老鸭子炖茶树菇：

用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多令人觉得太腻的脂肪，实为滋补佳品。

1、原料：老鸭1000克，干茶树菇50克，高汤4杯，葱、姜片各5克，胡椒粉少许，盐、味精和料酒各适量。

2、做法：①将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段备用。②净鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒，煮沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分。③高汤倒入锅内，加葱、姜片、料酒、盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。④取一盛具，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上，倒入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右即成。

四、老鸭子炖红枣：

老鸭子炖红枣，汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。

1、原科：老鸭子1只，红枣、姜片、葱段、八角、花椒和盐各适量。

2、做法：①老鸭子宰杀处理后，汆入开水洗去血沫，捞出控干备用。②高压锅里倒入清水，把焯水后的老鸭放入锅内，加红枣、姜片，葱段，八角和花椒一起煮，待高压锅里煮冒蒸汽后，再用小火炖半小时左右，至鸭肉炖熟后加适量盐调味完成。

五、老鸭子炖海带：

在美食坐家的家里，老鸭子炖海带全家人都爱吃。我老妈说，海带老鸭汤能健脾养脾，补血排毒。

1、原料：老鸭1000克，海带100克，老姜1快，大蒜2个，盐适量。

2、做法：①老鸭整理干净，切成块。海带洗干净，切节待用。老姜拍碎备用。②将鸭块和海带结倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。③紫砂锅中水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜，大火炖开后转小火炖至肉烂即成。

附：如何选择老鸭子？

品种最好选择麻鸭、绿头鸭，生长时间必须是一年以上的，不要买已经杀好的鸭。选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的鸭才比较老。二摸鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭

老鸭怎么吃最滋补,老鸭怎么吃最滋补呢