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老板鱼怎么吃,老板鱼怎么吃?

橙子作者：蒙绮波 2023-02-18 13:00:48

今天给各位分享老板鱼怎么吃的知识，其中也会对老板鱼怎么吃?进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、干老板鱼（鳐鱼）怎么烹饪。
2、老板鱼怎么做好吃，老板鱼的吃法
3、老板鱼怎么处理
4、老板鱼怎么做好吃

干老板鱼（鳐鱼）怎么烹饪。

准备材料：老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙、味精0.3匙

制作步骤：

1、老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用，如果是干老板鱼，先用清水泡发即可，后面的操作一样

2、准备好一块豆腐洗净沥干水份备用

3、豆腐切成块状

4、锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下

5、焯好的豆腐晾凉备用

6、锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

7、放入葱和蒜爆香入味

8、放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

9、老板鱼放入锅中，大火快速翻炒

10、炒制老板鱼变色填入清水开始炖制

11、同时放入豆腐一起炖制

12、炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会

13、汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可

14、盛出即可食用

老板鱼怎么吃,老板鱼怎么吃?

老板鱼怎么做好吃，老板鱼的吃法

老板鱼怎么做好吃

原料：

小鱼干200克，豆干六块（切丝）。

调料：

酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。

做法：

1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]

2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。

3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。

酸萝卜鱼干汤

原料/调料

酸萝卜 3条鱼干 2两葱花少许胡椒粉随意香油少许

制作流程

(1)把酸萝卜洗干净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。

鱼干苦瓜

用料：

苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克

调味料：

味精少许，盐适量，高汤500克

制作方法：

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.

卤鱼干

卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

制作方法 1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

老板鱼怎么处理

主料：老板鱼1条

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、味精适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量

1、老板鱼洗净

2、去掉头，和内脏

3、切成小块

4、备料

5、热油，放入辣椒，葱姜蒜，爆香

6、放入酱油

7、放入老板鱼，翻炒

8、添水，八角，桂皮，香叶，辣椒，盐味精，白糖，大火炖熟，敞锅收汁即可

9、出锅

老板鱼怎么做好吃

步骤1

从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。

步骤2

用刀把鱼身周围切成一条一条的。

步骤3

撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿

步骤4

锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。

步骤5

炸好鱼，将油控出。加入葱姜，翻炒，即可。

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