山芫荽怎么吃,山芫荽是香菜吗

橙子作者：仙思美 2023-02-16 20:46:50

今天给各位分享山芫荽怎么吃的知识，其中也会对山芫荽是香菜吗进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、农村野菜鸭脚板（植物）能吃吗？
2、鸭脚板怎么做好吃窍门
3、鸭脚板炖海带怎么做
4、红烧鸭脚板的做法大全
5、鸭脚板汤的做法步骤图，鸭脚板汤怎么做好吃

农村野菜鸭脚板（植物）能吃吗？

大家都知道野菜的生长力是很顽强的，只要在有土壤的地方就能看到野菜，但是在不同的地方，这野菜的种类也是不一样的，毕竟有些野菜耐寒耐旱，而有些则喜欢温暖的气候，所以南北方的野菜种类是不同的。

来跟大家分享农村的一种特色野菜，味道独特，当地人都叫它“鸭脚板”。鸭脚板是一种野菜，因其形状像鸭子的脚掌而得名。据资料记载，鸭脚板属于伞形科鸭儿芹，属多年生宿根草本植物，喜阴，故多择阴湿的林地沟渠而生。清明后的鸭脚板长势极好，口味极佳。鸭脚板形状像鸭掌，故得名。叶翠绿清明，并有芹菜和香菜类的芳香味，别名也叫山芹菜。

鸭脚板之所以叫鸭脚板，是因为这种野菜长得很像鸭子的脚掌，分成三瓣，椭圆形，碧绿色，也颇像是枫叶和三叶草的形状。有些地方叫野芹菜，有些地方叫三叶芹、鸭儿芹。它一般长在山沟、水沟或林下一些阴湿的地方。茎杆比较光滑，通常为3小叶，基生叶或茎下叶有很长的叶柄，叶缘具不规则的尖锐锯齿。外形上看与常吃的芹菜有较多的相似，但做出来的菜吃起来要比芹菜好吃多了，是野菜中一种少见的美味！

鸭脚板味道特别，有芹菜香味，有些吃菜比较挑剔的朋友倒是说这个鸭脚板很好吃，我本人比较喜欢吃这种野菜，它可炒可下汤或稍焯水后凉拌吃。煮面时放上一小把跟吃芹菜面差不多质地柔嫩，味道非常香爽，还可以像芹菜一样做成饺子馅料。

鸭脚板中铁和维生素含量非常高，只要把嫩茎叶沸水中焯后炒食、凉拌或做馅，都是清爽可口的佳肴。鸭脚板不仅食用价值高，而且它的药用价值也非常高。这鸭脚板可以用来涮火锅吃，也可以焯水后凉拌，也可以用干辣椒清炒。我们家摘回来的鸭脚板一般就是用干辣椒来清炒的，做法相当简单，焯水后，沥干，切姜蒜和干辣椒，放在一起炒好就可以了。

在农村地区，人们一般都会采摘质地较嫩的“鸭脚板”，然后摘掉叶子，剩下的嫩茎就可以用来素炒了，一勺清油下去，烧红的铁锅温软地传递着灶底柴火的热，让窝在铁锅底部的清油慢慢地升温，清油骤热极近沸腾之际，暗红的干辣椒“扑哧扑哧”下锅，鼻子灵敏的扑捉到辛辣的气味，翠绿绿的鸭脚板齐刷刷的倒进锅里，掌勺闹腾一番后，放进拍好的蒜泥，一盘爆炒鸭脚板就这样出锅了。鸭脚板入口，清脆、腥香，如同芹菜一般，咀嚼，夹杂着韧性和粗糙。回味，伴着干辣椒，入味的辛辣，刺激着舌头上的味蕾，让鸭脚板的野气，娇柔，鲜艳，粗犷尽收嘴里。

鸭脚板怎么做好吃窍门

主料

鸭脚 ?

辅料

盐，蒜，姜 ? ?五香料 ?

生抽，酱油 ? ?白糖 ?

干辣椒 ?

酱香鸭脚板的做法步骤

1.?鸭脚板去黑垢，洗净。

2.?香料用开水烫一下，目的有两个：1、洗干净：2、更出味一些

3.?蒜和姜切碎。注意到没有我切了大粒和小粒两种规格的蒜。

4.?坐锅，烧水。放点料酒和生姜片去腥。

5.?30秒起锅，用冷水冲干净。

6.?坐锅，放平常普通菜这么多有。6~7热依次下蒜，姜，干辣椒。放鸭脚板后20秒左右，放五香料干煸90秒。这步可以放盐了。（大火）

7.?倒开水，莫过鸭脚。

8.?4~7分钟放生抽，酱油：8~10分钟左右放白糖。中火，直到汤汁要干了就开大火收汁。

9.?突发灵感。据精武鸭脖的吃法，我也在成品上放红辣油。相信吃辣的朋友家都有吧。

10.?翠花，上菜。

鸭脚板炖海带怎么做

主料：净鸭1500克、

配料：净海带400克

调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克

制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

营养食疗：海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1 、维生素b2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。

山芫荽怎么吃,山芫荽是香菜吗

红烧鸭脚板的做法大全

红烧鸭脚板的做法

食材：鸭掌、姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒、糖、盐、食用油、蚝油等食材，先把鸭掌处理干净，在买回来的时候，有些鸭掌外层的皮没有去干净，洗的时候就要更加的注意，这样吃的时候才会更加放心，之后把鸭掌倒入到锅里面，接着就把料酒、姜片、加入到锅里面，能更好地去除鸭掌的腥味。

接着，起锅烧油，把糖先炒出变色，接着就把鸭掌到在锅里面开始炒，等到鸭掌炒变色之后，就把姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、盐、加入到鸭掌里面，接着倒入水，在把料酒、生抽、老抽加入到水里面，这样就可以开始炒，颜色是很好看，味道也火很香。

这个时候就可以开始炖了，在炖的时候就是大火烧开，小火慢炖，让鸭掌更好的入味道，吃起来的也会更好吃。炖鸭掌的时候，就可以把葱切好，这样能做出很好看的点缀，炖鸭掌的时候要把时间控制好，出来的味道也就是更好。

最后，鸭掌出来的味道就是很好，颜色很好看，在点缀上葱花，样子就更加美观了