虎奶菌怎么吃

本篇文章给大家聊聊虎奶菌怎么吃，以及虎乳菌怎样吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、虎奶菇栽培管理技术及配方筛选
• 2、黑虎掌菌怎么吃
• 3、大家都知道虎奶菇具有很高的营养价值和药用价值，那么在甘肃省定西市渭源县这种蘑菇能够种植吗？
• 4、能吃的菌类有哪些？
• 5、虎奶菌磨成粉放冰箱可以放多久
• 6、临川虎奶菇种植技术及生物学特征

虎奶菇栽培管理技术及配方筛选

黔西南民族职业技术学院

毕业论文题目：虎奶菇栽培管理技术及配方筛选

专业：食用菌生产与加工

姓名：袁龙兵

学号：211701040005

指导老师：朱钰

时间：二020年4月20日

虎奶菇栽培管理技术及配方筛选。

摘要：虎奶菇是珍稀食药用真菌，可以治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等多种疾病。其口感清脆，菇盖嫩滑，菇柄有嚼劲，干菇用来煲汤富有特殊性气味，味道十分鲜美。随着经济社会的发展，人们越来越注重饮食健康，“一荤一素一菇”的膳食结构的到广泛推广，虎奶菇作为精品菌菇深受广大消费者的欢迎，但由目前野生虎奶菇数量稀少，人工栽培技术不完善，虎奶菇市场现在出现供不应求的现象。为提高虎奶菇产量，本文探讨虎奶菇栽培技术及配方筛选，对虎奶菇市场的空缺具有一定意义。

关键词：虎奶菇;人工栽培;菌种制作;配方筛选等。

目录

1前言与概述.........................................................................................................................2

2虎奶菇生育条件及栽培环境...........................................................................................2

3虎奶菇种子配方筛选及菌棒制作.......................................................................................2

3.1原种制作...........................................................................................................................2

3.2栽培种制作.......................................................................................................................3

3.3液体菌种制作...................................................................................................................3

4栽培管理..............................................................................................................................3

4.1场地选择...........................................................................................................................3

4.2建棚.................................................................................................................................4

4.3场地管理...........................................................................................................................4

4.4挖坑做畦...........................................................................................................................4

4.5脱袋栽培............................................................................................................................4

4.6成菇期的管理....................................................................................................................5

4.7采收..............................................................................................................................5

4.8保鲜与干制........................................................................................................................5

5结论与讨论...........................................................................................................................6

6参考文献................................................................................................................................7

7致谢..................................................................................................................................8

1前言

虎奶菇属于木腐生真菌，也属于腐土性真菌。它既可以腐木培养，也可覆土栽培。很久以前，在我国《本草纲目》、《千金要方》等有关典籍上都有记载，它可以治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等多种疾病。此外，虎奶菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿质元素等营养物质，营养价值非常高，是一种珍稀的“药食同源”真菌，也是一种不可多得的保健美容、延年益寿的保健食品。概述:虎奶菇营养价值高，除上述讲述外还有滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂等功效。其药用价值大概有以下几点（1）可以试用于动脉硬化、高血压、脑血管意外，对冠心病绞痛的治疗有一定效果及帮助（2）可以试用于肺癌等各种癌肿，有缓轻用作。（3）可以治疗神经衰弱、长期食用有助于改善头晕、失眠。（4）可以试用于治疗胃溃疡、消化不良等慢性病。但由于市场行情好，物以稀为贵，现在的虎奶菇的数量是供不应求。

2虎奶菇生育条件及栽培环境虎奶菇喜欢闷热潮湿的季节(天气），

①栽培温度在25℃～40℃之间，

②虎奶菇是属于极度好氧菌，菌丝的生长、菌核的形成及子实体的形成都离不开充足的氧气，

③虎奶菇生长期需要明亮光线照射，

④对空气相对湿度非常高，要求在75％-90%之间，⑤其栽培时间较长，一年可栽培两季，

⑥栽培周期在10个月左右。(部分高海拔地区只能栽培一季，且要在每年六七八月份栽培，十月份收完)

3虎奶菇种子配方筛选及菌棒制作

3.1原种制作原种制作适宜的培养基配方有：①棉子壳68%、木屑8.5％、麸皮20%、豆粉1％②棉子壳75％、麸皮22.5％、石灰1%、石膏1%、磷酸氢二钾0.5％，含水量60%。③木屑70%、麸皮20%、豆粉7.5％、白糖2％、磷酸氢二钾0.5％,含水量65%。④小麦75％，豆饼3％、木屑20％，石膏1％，石灰1％，水适量。经过自己试验结果证明，配方③最佳，菌丝粗壮有活力。配方②生长快，但菌丝散乱。配方①的菌丝最白最健壮，但生长一般,④适中。此外麦粒种制作方法为：将小麦粒浸泡8-12小时，开水煮至无白心，水分凉至5％-10％左右，不粘手，再拌入酸碱平衡剂，装瓶后灭菌，冷却后接入母种在22℃～25℃下培养25～30天即可。

3.2栽培种制作栽培种适宜的培养基配方有：①棉子壳70%，麸皮15%，木屑10％，豆粉2.5％，石灰1%，石膏1%，硫酸二氢钾0.5％。②木屑55%、麸皮25%、白糖18％、石灰1%，石膏1%。③棉子壳75%，麸皮7.5%，豆饼15%，石灰1%，石膏1%、磷酸氢二钾0.5％、含水量65％左右。将上述培养基做成菌棒后装袋灭菌，冷却后接入菌种，在恒温培养20-35天即可。经过自己试验结果证明，配方①菌丝生长健壮、密集，但生长速度适中，菇大、柄长粗。配方②生长周期长，但出菇整齐。菇脚短。配方③生长缓慢，菇形小、密集、柄长。

3.3液体菌种制作液体菌种培养基配方有：①马铃薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏5g/L，磷酸氢二钾1g/L,pH适中。②土豆粉25g、维生素B10.01g/L，硫酸镁0.5g/L，pH自然。③黄豆12g（豆浆机匀浆过滤），葡萄糖20g，水1H，pH自然。④玉米粉20g、葡萄糖5g、果糖25g、蛋白胨5g、硫酸铵2.5g。将上述配方制成液体，过滤后分装锥形瓶中，冷却后灭菌，接种后将摇瓶放置转速为150rpm的恒温摇床，将温度控制在为22℃左右培养72-96小时后即可。经过包水明、李荣同、余志坚、陈传红等人的试验结果及自己实验证明，配方③菌丝生长好，出菇整齐均匀(综合考虑，以黄豆培养基为优。)。配方②生长适中，菇脚短小肉质薄。配方④制作的培养基菌种颗粒均匀，菇大柄长，肉质厚。

4栽培管理

4.1场地选择

食用菌栽培场地都应选择在向阳离水源近的地方，虎奶菇对土质要求高，一般选择在土壤松散肥沃且排灌优越的空地里。如果是果园，土壤以沙土为优。在高温地区，可以菌稻轮作，在水稻收割完后开始着手准备虎奶菇的栽培，这样在增加收入的同时也增加土地资源的利用率。

4.2建棚

菇棚建造应该选在排灌良好、交通方便、通风透气优越且四周没有垃圾场、养殖场的地方。按照建棚地势，应该选择北风向阳，地势略高，水源充足的场所。(建造棚可以参考香菇大棚、竹荪大棚姬松茸种植大棚）简易棚的选择和菇棚建造差不多，就是长度不一，跨度不一，如果是果园或林下，则不用遮阴网，可以充分利用木叶遮阴。在搭建棚的同时，为节约成本，可以就地取材，利用木桩或竹子，用木桩的缺点是跨度大，防风能力弱；用竹子搭简易棚最好，牢固，防风能力好，但在使用年限上还有得改善。

4.3场地管理

在条件允许的情况下，先用除草机除草或将杂草打碎，在用打地机将土壤松散，洒上一层薄薄的生石灰，再次翻土，保持土壤松散并与石灰充分混合。

4.4挖坑做畦

栽培场地内保持干净，没有杂草，栽培前要挖坑做畦，建设棚一般畦做成箱面，一个棚可以做4-6个箱面，深15-20公分左右，长度适中，行道间留30公分过道即可。如果是简易棚，用遮阴网简单搭设，保证好通风散热的前提下，做6-9个箱面，深15-25公分左右，中间过道可以留10-15公分左右，箱面长度根据地形而定。这样方便以后出菇管理和采摘及浇水。

4.5脱袋栽培

如果发现虎奶菇菌棒菌丝长满，则立马安排脱袋栽培。在脱袋入土时按一定的间距摆放整齐，一般栽培种菌种间距为两手指宽，这便于栽培种之间的散热、透气及有利于营养成分的吸收。脱袋摆放完毕后就是覆土的环节，覆盖时最好是就地选择畦边的湿润土壤(回土），刚挖出箱面的土壤有一定的湿度，含水量稳定。覆土后可以保持一段时间。但覆土时要特别注意覆土的厚度及硬度，土壤太厚影响出菇时间，土壤太薄菌棒裸露导致菌丝死亡，土壤太硬，菌丝穿不透，吸收不了养分，最终导致产量(三者都是一样），所以一般覆土厚度为1.5-3cm。

4.6成菇期的管理

虎奶菇菌棒入坑栽培后，进入管理期，浇水保持土壤湿润并定期做好除草工作。在温度湿度适宜的情况下，虎奶菇七到十天就可以采收。这时要特别注意出菇期的温度、湿度及通风。此时，棚内的空气相对湿度要在75—90%之间(就当地天气情况而定）。特别注意，在高温天气以免菌盖表层缺水产生干裂。这时菌盖颜色变为淡灰色或褐色，肉厚而且边缘规则平展。此时土壤湿度不能太大，应该停水通风，如果土壤湿度过大容易造成死菇现象。

4.7采收

好的管理方式是虎奶菇生长迅猛的关键。如果管理好了，在采收期来临时一天可采栽2-3次，而且在采摘时需遵循“采大留小”的原则，小的达不到采摘条件，保留还可以继续生长。通常情况下，虎奶菇第一潮菇采收完以后会进入菌棒休整期。菌棒休整期则与当地气候而定，如果气候适宜，八到十天左右会出第二茬菇。在第二潮菇还未出土之前要清除畦面上的老菇、烂菇、杂草、杂菌并整平畦面。此外每天要监测土壤的湿度及气候，要做好通风工作，若有极端天气，则做好护棚护棒措施(注意，如果菌棒休整期遇到极端天气低温、高温高湿、凛冻等天气，则会影响第二潮菇及以后菇的出菇时间及产量)。

4.8保鲜与干制

虎奶菇有一个显著的特点就是不易腐烂、保鲜期长耐储存。在高温时节采摘的虎奶菇放置冷库或冰柜，可保证半个月左右不会变质腐烂，不会影响口味。此外，虎奶菇可晒干、风干和烘干，但前两种方法时间过长，容易受到天气影响且菇品质不好，所以综合考虑，较好的干制方法是烘干。具体做法是：虎奶菇采摘后，去除菇脚与泥土，放在制定好的晾架上，推入烤箱使之失去一定水分，马上进行烘烤。烘烤温度首先30℃保持2小时，然后调动40℃两小时；也可以先讲温度调至60℃脱水，再调烘干至50℃恒重即可。用烘干的方式处理虎奶菇，干品呈金黄色，菇型正，具有特殊光泽并散发出浓郁诱人的菇香。

5结论与讨论

综上所述，科学管理、贮存虎奶菇可满足异地销售的需要。虎奶菇营养丰富，是一种不可多得的珍惜食用药菌，也是一种很有开发前景的保健食品，但现在市场上野生虎奶菇数量极少，远远不能满足人们需求，虽然经过多方科技人员研究，虎奶菇现在可以进行人工栽培，但现在市场需求量大，现在市场上的野生虎奶菇供不应求，加上珍稀少有的菌核技术不完善，人工栽培技术不健全，目前如何提高产量和攻克菌核技术是当前的当务之急。

6参考文献

弓建国《食用菌栽培技术》

《中国食用菌商务网》

包水明、李荣同、余志坚、陈传红《大型珍稀真菌—菌核侧耳》

翁伯琦，江枝和，王义祥，等不同培养料栽培对虎奶菇菌核

黄年来，郭美英，黄黎红1虎奶菇及其栽培.中国食用菌[J].1997,16(1):13-151

秦红敏，张长铠1竹荪的菌丝培养及其抗菌性的初步研究.微生物学通报[J].1999,26(6):393-3961

黄年来(1珍稀食用菌)虎奶菇的开发.江苏食用菌[J],1995,16(4):2-31

7致谢

首先我要感谢朱钰老师对我的尽心指导，特别是对我的论文一遍又一遍的批阅和提出修改意见，朱老师细致严谨的学风和勤勉的态度都深深的影响着我。在她的指导下我从刚开始着手写论文的迷茫和无处下手到后来慢慢知道如何去做调查，做研究，如何把自己的结论更规范和有条理的在论文里呈现，最终完成论文。再次感谢朱钰老师，给我的大学上了最后一堂深刻的课。除此之外，感谢大学陪伴我的同学和室友，在这三年的相处中，你们无微不至的关照让背井离乡的我感受到不少关怀，愿此次分别之后，大家归来还是少年，祝愿大家前程似锦。最后我要感谢我的父母，感谢你们二十几年来的辛苦养育和教育，以后我会努力拼搏，积极工作，让你们放心，希望你们身体健康，永远幸福快乐。

黑虎掌菌怎么吃

将黑虎掌木耳洗净切片，青椒或小柿子椒切丝，不能吃辣的话可以选择五颜六色的菜椒。

第二步

空间

准备食材。尽量多吃大蒜，尤其是吃野蘑菇的时候。一定要放足够的大蒜。家里只有大葱，我就随便切成小圆粒?

第三步

空间

锅上热油，下油辣椒(四川人离不开辣椒，吃不下的东西也不要放)，蒜，略炒。

第四步

空间

各种辣椒y (_) y其实这个看大家的喜好了。我喜欢放辣椒，但是不能吃辣椒放彩椒，也可以提色_

第五步

空间

炒辣椒，放黑木耳。翻炒几下，加一点水。加水的作用，一是水蒸气可以加速油炸，二是多点加热的时间，保证炸出的蘑菇。毕竟生蘑菇有风险。

第六步

空间

真菌改变颜色，变软。再等两分钟，然后可以放盐和洋葱，翻炒几下，就可以出锅了。

大家都知道虎奶菇具有很高的营养价值和药用价值，那么在甘肃省定西市渭源县这种蘑菇能够种植吗？

虎奶菇属于中高温型的菌类。如果你那边的气温能够达到的话，就可以种植。但是虎奶菇目前市场需求量很小。你要考虑销售的问题。

能吃的菌类有哪些？

香菇、滑菇、黄伞、平菇、红平菇、榆黄蘑、姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、元蘑、凤尾菇、杏鲍菇、白灵菇、黑木耳、毛木耳、金耳、银耳、榆耳、槐耳、蛹虫草、猪苓、茯苓、竹荪、猴头菇、灵芝、云芝、蜜环菌（榛蘑）、假蜜环菌、金针菇、巴西蘑菇、真姬菇、大球盖菇、灰树花、杨树菇、茶薪菇、金福菇、毛头鬼伞（鸡腿菇）、双孢蘑菇、四孢蘑菇、大肥菇、草菇、银丝草菇、大球盖菇、草地蘑菇、长根菇、虎奶菇、牛舌菌、桑黄、裂褶菌、硫磺菌、绣球菌、竹黄等。还有正在进行半人工栽培试验研究的松口蘑（松茸）、羊肚菌、冬虫夏草、美味牛肝菌、块菌、铆钉菇

虎奶菌磨成粉放冰箱可以放多久

半个月。虎奶菌指虎奶菇，虎奶菇又名菌核侧耳、核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳等，为木腐生真菌。干虎奶菌正常要放冰箱保鲜处保存的，在冰箱中保持2到8度保存，可以放半个月。

临川虎奶菇种植技术及生物学特征

虎奶菇(Pleurotus tuber-regium)，又名核耳菇、菌核侧耳、茯苓侧耳、虎奶菌、南洋获苓，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是一种子实体和菌核均可食用的珍稀食用兼药用真菌。

营养价值:虎奶菇的菌核含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖、油酸、硬脂酸等。可以提供丰富的蛋白质(含16％以上)、多糖、游离氨基酸等活性物质，以及钾、钙、镁等元素。

药用价值：据《本草纲目》等记载虎奶菇子实体及菌核具有治疗胃病、哮喘、高血压等疾病的药效；最新研究表明其含虎奶多糖能增强人体免疫能力，抑制多种肿瘤生长等多种功效。

医用功能：有治疗胃痛、便秘、发烧、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病等的药效，并能促进胎儿发育，提高早产儿成活率。也有报道，虎奶菇菌核能入药，外敷有治疗妇女乳腺炎之效，是一种有发展前景的食品和药品资源。

上世纪90年代，我国抚州金山食用菌专业合作社社员江江在抚州临川地区野外采的虎奶菇。经过5年多的时间驯化培育出的食用菌新品种（临川虎奶菇-1号）。 2005年2月，社长方金山为了使人工虎奶菇走向规模化大田生产。带领社员经过两年多时间的努力，利用棉籽壳、木屑等原料规模化大棚培育虎奶菇技术。现将虎奶菇生物学特性及其栽培技术展示如下。

一： 生物学特性

虎奶菇是热带和亚热带地区的一种伞菌，是一种能产生大型菌核的担子菌。在分类上和中药茯苓完全不同，茯苓属多孔菌科，主要侵染松柏类的针叶树种，而虎奶菇则属侧耳科，主要侵染各种阔叶树种。虎奶菇侵染木材或树桩后，引起木材的白色腐朽，并在地下形成直径1 O一30厘米左右的菌核。菌核放在温暖、潮湿的地方，就会连续一个接一个的产生子实体。子实体产期的长短，取决于菌核的大小。从原基出现到于实体成熟大约需要7天。如果天气较冷，菌核发生子实体的时间就很长。

根据我国抚州临川金山食用菌专业合作社研究得知，虎奶菇菌丝生长的最低生长温度是1 5℃左右，适生温度3 5℃，最高生长温度40℃。1 O℃以下菌丝不生长，l 5℃菌丝稍生长，30℃菌丝生长相当好，3 5℃菌丝生长最好，40℃以上菌丝不能生长。

虎奶菇是一种典型的木腐菌，能利用多种阔叶树(如柳叶桉、枫树、拟赤杨)的木材和各种农作物的秸秆，以及其他碳水化合物，虎奶菇的菌丝在含果糖的培养基上生长最好，其次为甘露糖，再次为葡萄糖最次为木糖。寡糖中只能利用纤维二糖和麦芽糖。但利用纤维二糖比利用麦芽糖好，在多糖中可以利用糊精和淀粉。但在含糊精的培养基比在含淀粉的培养基上生长更快、更好。虎奶菇菌丝不能利用山梨糖、半乳糖、鼠李糖。在阿拉伯糖的培养

基上虎奶菇的菌丝生长微弱，在含三种糖醇培养基中、虎奶菇菌丝利用甘露醇最好，其次为山梨醇，但不能利用阿拉伯糖醇。

虎奶菇菌丝在含水量60％一70％木材或木屑培养基上生长旺盛。

虎奶菇子实体发生需明亮光线，菌核在黑暗和明亮之处均可形成。

虎奶菇菌丝生长的最适pH值为6．5。

二 栽培技术

虎奶菇的子实体虽然可食。但质地韧，而味不鲜，主要利用部分是其菌核。因此，虎奶菇主要采用袋式栽培，也可以进行段木窖式(埋木)栽培。

2．1栽培材料

2．1．1主要栽培材料凡含木质素一纤维质的植物性材料都可以使用。例如阔叶树的木屑、碎片、蔗渣、棉籽壳等。在国外，还用木薯秆、油棕(果)渣。椰子壳纤维、可可渣、芋头渣等进行栽培试验。

2．1．2辅助栽培材料麸皮、米糠是虎奶菇较适合而廉价的氮源。此外，还有糖及碳酸钙。

2．2栽培季节 虎奶菇一年四季都可以栽培。但以夏秋高温季节最适合菌丝的生长和菌核的形成。在这种季节栽培，既可以减少能耗、降低成本，又可以缩短栽培周期。在北方或低温季节，只要适当加温，同样可以进行栽培。

2．3栽培场所 任何清洁、干燥、通风，有一定容积(可以排放栽培袋的房间、空房、仓库都可以作为虎奶菇的栽培场所。

2．4栽培方法 虎奶菇的栽培方法和金针菇、平菇的栽培方法大体相似，只是后期不必开袋而已。

2．4．1栽培袋的制作方法 把主辅原材料按如下配方：木屑78％、麸皮20％、白糖l％、碳酸钙1％或木屑39％、棉籽壳39％、麸皮20％、白糖l％，碳酸钙1％加水(料水比，1：1—1．4)拌匀，装入1 7×35—3 8厘米的聚丙烯塑料袋中，套上塑料颈圈，塞上棉花塞，然后进行常压或高压灭菌。栽培袋灭菌后，冷却备用。继之，在无菌箱或无菌室中，逐袋接入虎奶菇原种(每袋接一匙“木屑种”或“麦粒种”。

2．4．2栽培管理 接种之后，把所有的栽培袋排放在栽培室的架子上。室内温度应控制在25—35℃之间，室内低于1 5℃，适当加温；高于3 5℃可通风散热。

接种后应逐袋检查，若发现杂菌污染(木霉、红色链孢霉等)的栽培袋应立刻捡出、销毁。

1个月后菌丝长满，并开始出现菌索和菌核小结块，其后菌核慢慢增大。当菌核达到_定体积，有可能把塑料袋胀破时，必须把棉花塞拔开，把塑料颈圈往上移(提)，再塞回棉花塞，使菌核有继续长大的空间。经过150天以上静置培养，菌核不再长大，木屑培养基变白、变软、变轻时，菌核就可以采收。

2．4．3采收 每袋可以采收鲜菌核1 20一240克(视所装培养料的多少而异，生物转化率大约是3 O％一40％。

2．5段木窖式栽培

2．5．1 木料准备 把阔叶树如拟赤杨、枫树、按树、杨树的树干或粗大枝条，锯成3 O一45厘米的段木。直径超过1 5厘米以．上的段木可以用斧头劈开，然后晒干或风干备用。

2．5．2栽培场地 在向阳的缓坡地或排水良好的果园中，挖浅坑(坑深1 5—20厘米)为宜。坑太深，易积水，影响通气，菌核形成以壤土或砂壤土为宜。

2．5．3接种方法 把三根段木，以品字形排入浅坑中，段木中夹入半袋约500克木屑菌种，然后覆上泥土。以同样的方法，接完所备的木料。，

2．5．4栽培管理 及时培土，防止木料外露。特别干旱时，应引山泉喷浇或灌水，保持栽培场所土壤湿润，定期拔锄栽培场中的杂草。经过5个月以上，可以在每窖段木周围检查是否已形成菌核。

(四)食用方法

把菌核切片烘干，用粉碎机或磨粉机打成细粉(过120目筛眼)。用虎奶菇菌核细粉与米粉、面粉、糖等制作糕点；可与燕麦粉、藕粉、牛奶、糖制成饮品，可与鱼、肉等制成各种羹、菜等。

虎奶菌怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于虎乳菌怎样吃、虎奶菌怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。