炒生菜用不用开水焯一下,生菜炒之前要焯水吗

生菜作者：闾丘嘉怡 2022-12-26 13:38:02

本篇文章给大家谈谈炒生菜用不用开水焯一下，以及生菜炒之前要焯水吗对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、生菜炒菜前需要焯水吗？
2、生菜炒菜前需要焯水吗
3、请问炒生菜，需要焯水吗？

生菜炒菜前需要焯水吗？

不需要，生菜本来都可以生的吃。

给蔬菜焯水到底有什么用呢？

1、它可以使蔬菜色泽更鲜艳，且刺激性气味减弱。特别是绿叶类的新鲜蔬菜，如果我们直接炒制，可能会使之失去鲜绿的色泽，如果我们先焯水，将菜处理至微熟，那么它依旧可以保持色泽鲜亮。如芹菜、莴笋、豆角等。

2、可以缩短菜肴的烹制时间。因为我们事先将蔬菜焯水至一定熟度了，所以在正式制作的时候，只需要放好调味料，简单加热就可以了，这样就能大大缩短菜肴的制作时间。

那是不是所有的菜都需要焯水呢？当然不是，并不是所有的蔬菜都需要焯水，只有一小部分蔬菜才需要，并且有一些蔬菜经过焯水之后才能除去里面的对身体有害的物质。

那么有哪些蔬菜需要焯水呢？

1、豇豆。这种自带毒素的蔬菜，像豆角、芸豆、扁豆等。它们含有皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。

2、西兰花。这种蔬菜不易清洗，含有很多农药残留。如花菜、西兰花。

3、菠菜。这种草酸含量高的，如菠菜、苦瓜、茭白等。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收。但经过焯水后，可减少百分之三十到八十的草酸含量。

4、香椿。它含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，用热水焯1分钟左右，就可以去除2/3以上，因些，烹调香椿之前最好先焯一下水。

那蔬菜焯水时需要注意什么呢？

1、蔬菜焯水应该先焯水再切，这样可以避免营养成分损失过多。

2、焯水时要用大火（火一定要旺，就开最大火），然后放入蔬菜后略滚立即捞出（指绿叶蔬菜）。

3、蔬菜焯过水之后，应立即放入凉水中，以免余热使之变黄或者由于余热而变熟烂。

生菜炒菜前需要焯水吗

不需要，以下是炒生菜的做法

主料:生菜300克

辅料:油适量、盐1勺、蒜适量、鸡精半勺

步骤：

1.准备好生菜。

2.生菜拆散洗净。

3.锅热油，下蒜片炒香。

4.加入生菜。

5.大火翻炒。

6.加盐。

7.加鸡精翻炒均匀。

8.装盘。

炒生菜用不用开水焯一下,生菜炒之前要焯水吗

请问炒生菜，需要焯水吗？

说到生菜，大家应该都不会陌生吧。在我们日常生活中，蔬菜是必不可少的，生菜就是一种比较常见的蔬菜。生菜有很多种做法，可以生吃也可以涮着吃，还可以炒着吃。生菜的每一种做法都很好吃，做法不同，口感上也会有一定的差异，在这几种做法中，我最喜欢的做法就是炒，所以今天我们来说一说炒生菜。

在众多做法中，我认为最有难度的就是炒生菜。在我们炒生菜时经常会遇到这样的问题，那就是炒出来的生菜没有味道，而且还会发黑，容易炒烂，让人一看就不想吃。在饭店吃过炒生菜的人都知道，饭店里炒的生菜都是又脆又有型，让人一看就想吃。为什么同样的食材厨师做出来就是好看又好吃，而我们却恰恰相反呢？其实这跟我们对生菜的处理有很大的关系，一起来看看吧！

炒生菜总是发黑还不脆，原来是因为少了这一步，很多人都做错了

先问大家一个问题，大家炒生菜的时候会不会焯水？想必很多人在炒生菜的时候都是不焯水的吧，其实以前炒生菜的时候也是不焯水的，因为觉得焯水太麻烦了。不过后来在和厨师朋友聊天时，聊到了炒生菜，这才知道原来炒生菜是要焯水的。下面就教教大家怎么炒好生菜。

炒生菜

食材：生菜、姜汁、蒜汁、生抽、蚝油、食用油、食盐、清水

步骤：

一、用清水把生菜洗干净，把生菜放入盆中，加入适量清水，浸泡大约十五分钟，捞出沥干备用。

二、准备一个干净的锅，加入适量清水，调至大火，烧开，把生菜放入锅中，半分钟后捞出，放入碗中，加入凉水，放凉后捞出沥干，切好，放到盘中。

三、把锅中的水倒掉，起锅热干，加入适量油，热至六成熟，加入姜汁，蒜汁，爆香，加入生菜，加入蚝油，翻炒均匀，把生菜盛出。

四、准备好适量清水，倒入锅中，大火煮开，调至中火，加入适量生抽，翻炒均匀，这样酱汁就做好了。

五、把熬制好的酱汁倒在炒好的生菜上，这样炒生菜就做好了！无论是色泽还是口感上都是非常不错的哦！

大家以后炒生菜的时候千万不要因为嫌麻烦而不焯水，炒生菜时焯水是非常有必要的，这样炒生菜，生菜可以又脆又绿。大家学会如何炒生菜了吗？以后炒生菜一定要焯水哦！

以上关于炒生菜用不用开水焯一下和生菜炒之前要焯水吗内容信息仅供参考，具体怎么样做还需要结合具体的情况来确定。可以来江南平台app 找提供对自己有利方案。