绿豆粉皮怎么吃,绿豆粉皮怎么吃法

怎么吃作者：西行寺曼梅 2022-10-21 01:03:03

今天给各位分享绿豆粉皮怎么吃的知识，其中也会对绿豆粉皮怎么吃法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、绿豆粉皮的做法大全
2、绿豆粉皮怎么做好吃
3、绿豆粉皮的吃法

绿豆粉皮的做法大全

首先第一步是浸泡。用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。

第二步是冲洗。将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。

第三部是磨浆。将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。

第四步是过滤。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。

第五步是旋制。旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。

第六步是晾晒。把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。

最后一步就是储藏啦。将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。一般25kg绿豆可旋200张粉皮，每张干粉皮的质量约40g。

一次倒入锅内的淀粉不宜过多，能均匀没过盘子一层即可，否则粉皮太厚了口感不好。

绿豆粉皮怎么吃,绿豆粉皮怎么吃法

绿豆粉皮怎么做好吃

首先选择好纯正的绿豆粉皮，自己也能做，不过绿豆淀粉很难买到纯正的。

绿豆粉皮可以做凉拌菜和炖菜，炒菜也行

凉拌粉皮

材料：纯绿豆粉皮（个人喜欢老家的牌子致德坊），黄瓜，麻酱，生抽，鸡蛋，蒜泥，剁椒（不喜欢辣椒的可以不放），胡萝卜，香油

纯绿豆粉皮用50度以上的温水浸泡半小时以上

泡好的粉皮切成条（直接用条状的最好了）

鸡蛋煎成薄饼，切成条状，黄瓜和胡萝卜切丝

调汁，用麻酱、生抽、香油（喜欢醋的可以放醋），蒜泥，放在一起用小勺搅拌均匀

将切好的黄瓜和胡萝卜还有粉皮放在一起，搅拌一下就可以了

这个粉皮也可以用肉丝来做，道理基本上一样

炖菜不用说了，菜炖一会再放粉皮，要不粉皮炖的时间长了容易烂

绿豆粉皮的吃法

主料：绿豆粉皮50g、鸡蛋3个

辅料：油适量、盐适量、蒜瓣适量、醋适量、酱油适量

步骤一：准备绿豆粉皮。

步骤二：烫熟。

步骤三：过凉水。

步骤四：蒜瓣切片

步骤五：鸡蛋打散。

步骤六：热锅放油，下蛋液煎熟。

步骤七：另坐锅放油，爆香蒜片。

步骤八：放粉皮。

步骤九：翻炒一会儿。

步骤十：放盐、醋、酱油炒至入味。

步骤十一：放入煎好的鸡蛋。

步骤十二：翻匀即可。

步骤十三：装盘。

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