黄桃罐头的家常做法,黄桃罐头的家常做法和保存

黄桃作者：户念双 2022-12-21 18:11:02

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本文目录一览：

1、黄桃罐头的正宗做法
2、家庭版黄桃罐头做法
3、黄桃罐头的家常做法窍门
4、黄桃罐头的制作方法家常做法

黄桃罐头的正宗做法

黄桃罐头

by 慧心荷韵　2379 收藏　172832 浏览

其它工艺

甜味

数小时

较低热量

初中水平

原料：冰糖（二者选其一）、食盐1/8茶匙、凉白开、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。做法：1、取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净。2、锅里放入足量的冷清水。

主料未知

黄桃适量

辅料

淀粉干淀粉）1茶匙

冰糖适量

食盐1/8茶匙

水适量

步骤1

材料集合图：

【玻璃瓶的清洗与消毒】：

步骤2

取一无裂痕的玻璃瓶，用清水冲洗干净

步骤3

锅里放入足量的冷清水

步骤4

洗好的玻璃瓶放入水中

步骤5

大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右

步骤6

15分钟后关火，等锅里的水温降至30度左右时，把瓶盖放入水里（如果是玻璃盖子，直接放进锅里和瓶子一起熬煮）

步骤7

盖子在温水里烫一下，把瓶子和盖子捞出控干水分

【桃子的清洗与果肉的挖取】：

步骤8

桃子放在清水里，加入1匙生粉，搅拌均匀

步骤9

用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净，用清水冲洗

步骤10

洗净的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

步骤11

准备一个不锈钢勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，顺着勺子的弧度，在桃子上挖取一块果肉

步骤12

准备一个大碗，里面放入足量的凉白开，加入1/8茶匙食盐，调成淡盐水

步骤13

挖好的桃子果肉放在淡盐水里，浸泡5分钟

【桃子果肉熬煮与装瓶】：

步骤14

砂锅内放入适量的凉白开

步骤15

放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

步骤16

根据个人喜好的甜度，加入适量的冰糖或白糖

步骤17

大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右

步骤18

煮到果肉软中带硬的口感，关火

步骤19

用筷子夹取果肉

步骤20

一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成满

步骤21

熬好的汤汁用勺子舀入瓶中，没过果肉表面

步骤22

趁热用盖子把瓶口拧紧，放在一边冷却后，放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

黄桃罐头成品图

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家庭版黄桃罐头做法

家庭版黄桃罐头做法如下：

1、黄桃盐水浸泡后用了点果蔬，根据每个人习惯。

2、削皮，切小块。

3、放锅里，加冷水，不要盖过黄桃，加少许冰糖。

4、大火煮开，水滚之后改小火再煮15-20分钟即可。

5、放凉。6、之后放入冷藏室即可。

黄桃罐头的家常做法窍门

黄桃罐头的做法如下：

1、将黄桃洗净去皮；

2、用刀在黄桃身上先划十字；

3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外挖出一瓣；

4、依次将其余的部分分别取出来；；

5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；

6、中小火煮至冰糖融化；

7、加入柠檬汁继续煮；

8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒备用；

9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。

黄桃罐头的制作方法家常做法

选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。

(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。

(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。

⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。

材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。

1.黄桃用清水洗净；

2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。

3.将去皮的黄桃切成8块，去核；

4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；

5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；

6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。

8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。

注意事项:

1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。

2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。

黄桃罐头的家常做法的介绍就聊到这里吧，更多关于黄桃罐头的家常做法和保存、黄桃罐头的家常做法的信息可咨询本站律师。

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