老婆饼冬瓜馅的做法,红薯馅老婆饼的做法

冬瓜作者：毕飞星 2023-01-02 10:31:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于老婆饼冬瓜馅的做法，以及红薯馅老婆饼的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、老婆饼的做法
2、老婆老婆饼怎么做
3、冬蓉瓜仁老婆饼怎么做
4、老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法大全怎么做好
5、冬瓜椰蓉老婆饼怎么做

老婆饼的做法

首先，老妇蛋糕

在和面的过程中，一定要掌握好面粉的比例。可以选择300克高筋面粉和200克低筋面粉混合在一起，加入70克左右的糖粉。一定要混合好，放在干净的垫子上。可以选择加入200克水，放在面粉中间，加入200克黄油搅拌均匀。用手揉成一团，盖上保鲜膜，发酵20分钟左右，老婆饼的皮就做好了。

第二，流程

将椰丝和白芝麻放入碗中搅拌，然后放入烤箱烘焙15分钟左右。烤箱温度控制在150度比较合适，这样椰丝可以更好的上色。倒入50g色拉油和500g温开水搅拌均匀后，可以选择加入300g白糖再次搅拌均匀。如果你更喜欢甜食，你可以选择添加更多。搅拌均匀后，加入适量三洋蛋糕粉。

三。生产

在发酵好的面团中加入适量的面粉，分成大小相同的面糊，擀成均匀的薄片，将刚刚做好的馅料放入面团中，在面皮中间收口，放入烤箱。在老婆饼表面撒上适量的白芝麻，刷上蛋液，这样烤出来的老婆饼味道会更鲜美。

老婆老婆饼怎么做

主料

面粉126g ? ?糖10g ?

白油25g ? ?水62g左右 ?

辅料

低筋面粉100克 ? ?白油50g ?

糖75g ? ?色拉油20g ?

椰蓉15g ? ?白芝麻10g ?

熟的糯米粉(生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可)100g ? ?温水(40度左右)约40g ?

冬瓜250g ? ?糖50g ?

老婆饼的做法步骤

1.?冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用；

2.?A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成团，同样也醒1小时；

3.?做馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；

4.?将醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个(包入的馅约20克每个)。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)封口朝下，在按成饼状。

5.?烤箱预热170－180度，烤盘可铺油纸或油布防粘(也可不铺不太粘)，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。

小贴士

糕粉是熟的，很多人都说就是熟的糯米粉，糯米粉哪儿都有卖的，至于怎么把它弄熟，有人说用微波炉加热1分钟，有人说用炒锅干炒几分钟。这两种方法我都用了，就是一半放碗里用微波炉高火加热了1分钟，另一半用炒锅小火干炒了大约8分钟。结果嘛，外观跟生的没什么区别，干炒的那一份微微有些许变黄，都没有味道，在调馅时感觉没有糕粉粘，用量比原先稍稍多了些。我以前用的糕粉叫三羊糕粉，我猜是三羊牌的(不是日本的那个哈)，外观有些泛黄，味道很香而且有点甜，好像是有糖粉的成份，质地有点那种豆面什么的感觉。做出成品后，吃着好像跟糕粉做的没什么区别，也就是说日常家庭做，可以效仿此法。

据了解正宗的老婆饼都是冬瓜蓉馅的(原来配方没有冬瓜蓉)，也有配方讲是用冬瓜糖。我用了做果酱的方法，将买来的冬瓜去皮去籽后用食品加工机打碎成蓉，配糖煮干，制成冬瓜蓉。配的比例是冬瓜5：糖1，如果做的多方便下次再用话可以适当增加糖的用量。

冬蓉瓜仁老婆饼怎么做

冬蓉瓜仁老婆饼

材料

冬瓜 ? ?1000g ?

西瓜仁 ? ?50g ?

白糖 ? ?100g ?

陈皮 ? ?少许 ?

高筋面粉（水油皮 ? ?150s ?

白糖 ? ?30g ?

猪油 ? ?60g ?

水 ? ?40g ?

底筋面粉（酥皮） ? ?100g， ?

猪油 ? ?50g ?

鸡蛋黄 ? ?1个 ?

芝麻 ? ?少许 ?

做法

1. 将冬瓜去皮刨丝 ?

4. 锅开火炒冬瓜馅，冬瓜丝、陈皮、白糖一起炒干水份，最后加一点糯米粉及瓜仁拌匀放凉备用 ?

5. 把水油皮的材料面粉、猪油、水放入面包桶，调至揉面档位，约二十来分钟，揉到面团看耳垂般柔软，分成十二份 ?

6. 在面包机揉面的同时可以所酥皮了，只要将酥皮的材料猪油和面粉混合，用刮刀拌均匀成团即可以分成十二分 ?

7. 分别用水油皮包裹酥皮 ?

8. 把粉团轻轻擀成长条 ?

9. 从上到下巻起放一边接着做下一个，如此这般的动作做两次，最后擀成圆形包冬瓜蓉馅料 ?

10. 轻轻压扁摆在垫了油纸的烤盘，每个之间要有一定距离，会涨开的，上蛋液，用刀轻轻划两下或用牙签扎几个小孔，现在开始烤箱190度预热，每个上面撤一点点芝麻装饰，好看又香，最后入炉烤二十五分钟涨起至金黄色即可，各家烤箱湿度不一样自己把握 ?

老婆饼冬瓜馅的做法,红薯馅老婆饼的做法

老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法大全怎么做好

食材

主料

冬瓜

500g

辅料

油

适量

糖

适量

熟芝麻

适量

糯米粉

适量

步骤

1.冬瓜去皮切粒

2.分两次放入搅拌机搅碎

3.这是搅好的冬瓜蓉

4.胸没有纱布，只能用筛滤去水份

5.这是去除了部分水份的冬瓜蓉

6.热锅下油

7.放入冬瓜蓉，不停翻动，以防粘锅。

8.炒至水分变少时加入白糖继续炒

9.再次感觉水份少时加入熟芝麻，继续炒

10.再加入少许糯米粉翻炒至粘稠即可。（我加得多了点，可分次加入，以免太粘锅）

小贴士

人家制作的冬瓜馅是将冬瓜磨的，我就怕麻烦，直接搅拌，这样省时省事。如果用纱布滤去水分就更省事了。制作时尽量要做干点，这样做点心就不会太粘手。

冬瓜椰蓉老婆饼怎么做

用料1 (油皮)

中筋面粉 100克

细砂糖 15克

水 45克

猪油 10克

用料2

冬瓜 300克（去皮去籽）

中筋面粉 80克

椰蓉 42克

猪油 50克

糯米粉 40克

细砂糖 70克

白芝麻 30克炒熟的

猪油 35克

全蛋液适量

冬瓜椰蓉老婆饼的做法1 (馅料)

白芝麻用炒锅炒熟；冬瓜去皮去籽，切大块，擦成蓉

把冬瓜蓉放到锅里炒，不要放油，炒到水份变少加入白糖

略煮加入椰蓉、糯米粉，快速搅匀，使之成为粘稠的馅状

加入熟白芝麻，开小火搅拌均匀，盛出

将馅料放入冰箱，冷藏至馅不粘手即可

冬瓜椰蓉老婆饼的做法2 (面皮)

油皮：把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）

将面团分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时

油酥：把面粉和猪油混合，并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团，同样揉成圆球

取一块油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥圆球，包起来，收口朝下放置

将包好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从上而下卷起来

卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来

将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛15分钟

取一个松驰好的面团，擀开成圆形（尽量擀成中间厚周围薄）

将一块冬瓜椰蓉糯米馅，放在面团中央，包起来

包好后，收口朝下，按成圆饼状，然后放在烤盘上

在面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻

用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮），再静置15分钟

放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可

小贴士

1、按成圆饼状时，动作要轻，以免把馅挤出。

2、刀在表面划小口，主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。

3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也没有，就用植物油！等量替代即可，但是起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。

4、中筋面粉，即家用的普通面粉。如没有，也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。

5、老婆饼，刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软，从而更接近市售老婆饼。

6、油、白芝麻适量烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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