乌鸡怎么吃,乌鸡怎么炖好吃又简单

怎么吃作者：岑建中 2022-10-18 03:09:01

本篇文章给大家聊聊乌鸡怎么吃，以及乌鸡怎么炖好吃又简单对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、乌鸡怎么炖好吃又营养
2、乌鸡的做法怎么好吃
3、乌鸡有什么吃法呢
4、乌鸡怎么吃？

乌鸡怎么炖好吃又营养

乌鸡好吃又营养的炖法如下：

食材：

乌鸡1只，猴头菇2朵，红枣10颗左右，瑶柱20克，枸杞15克，料酒，盐，清水等。

步骤如下：

1、把乌鸡处理干净内脏，再清洗干净，然后砍小块，冷水下锅焯一下水，加上几块姜片，一点料酒，不用盖锅盖，开大火煮开后再煮两分钟左右就行了。乌鸡焯好水捞出来，还要再用清水冲洗一遍，把表面上的杂质清洗干净，然后放入提前准备好的砂锅里。

2、另起一锅烧开水，把猴头菇放进去烫一下，因为这个猴头菇有一点苦涩味，稍稍地把它烫一下，才能去除这一股味。猴头菇要提前用水泡软，才可以冲洗干净，边洗边掰成小块，洗净后，把猴头菇的根部切掉。

3、猴头菇烫过后捞出，和乌鸡一起放入砂锅，加入几块姜片，还有我们准备好的瑶柱红枣，红枣要去核哦，最后加入适量清水，煲汤的水，在这一步一定要加足了，中间不要再加水了，会破坏汤的营养成分。

4、盖上锅盖，调大火烧开，烧开后煲5分钟左右，然后转成中小火煲一个小时。加入准备好的枸杞，枸杞要冲洗干净，有很多小沙子的，枸杞加进去后，再盖上锅盖，煲多10分钟就可以了，最后加适量盐调味就可以开喝了。

乌鸡怎么吃,乌鸡怎么炖好吃又简单

乌鸡的做法怎么好吃

1.首先准备洗净的乌鸡一只

去除鸡屁股和鸡脚趾，然后剁成均匀的小块，放入盆中。

接下来就要多次清洗去除血水。

加入适量清水和少许食盐，利用食盐的特性反复抓洗出鸡块中的血水，大概需要抓洗3到5次，充分洗净以后捞出、挤干水分备用。

准备辅料。大蒜一把用刀背拍散、生姜一块切成片、大葱白一根切成段放在同一个盆中，加入八角3粒、良姜1段、几片香叶一节桂皮、一小把花椒备用。

准备香菇几朵切成均匀小块，香菇能代替味精、鸡精，为菜品增加天然鲜味。

青椒一个切成滚刀块，红椒一片切成三角块用来配色，削皮的土豆一个切成小块。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

锅内烧油滑锅，然后倒出热油，加入凉油防止粘锅，倒入准备好的香料，开小火慢炒出香味，把鸡块倒入锅中，保持中火煸炒3分钟左右，煸出鸡块中的油脂。鸡块炒香以后加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、颜色炒均匀，从锅边淋入料酒10克去腥，翻炒均匀。

然后加入适量清水没过鸡块，加入食盐3克、胡椒粉2克、再放入两块冰糖增鲜。

大火把汤汁烧开，倒入切好的香菇，盖上锅盖转小火焖20分钟。

20分钟以后放入土豆块，盖上锅盖再焖5分钟把土豆炖熟，五分钟后土豆和鸡块都已经吸收汤汁入味，把切好的青红椒倒入锅中，加入生抽10克，转大火翻炒1分钟左右，青红椒断生，汤汁收至浓稠后即可出锅装盘。

小技巧

1.乌鸡没有进行焯水，所以清洗的时候，要多次的浸泡冲洗，洗出血水才够去腥除味。

2.炒豆瓣酱的时候，一定要炒出红油，这样汤汁才够红润。

3.注意放土豆和青红椒的时机，临出锅最后5分钟再放土豆，免得土豆焖的过烂，青红椒在出锅的时候放入，免得焖的只剩外皮。

乌鸡有什么吃法呢

乌鸡汤N种做法

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

一、乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

二、乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

三、五彩乌鸡丝

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

四、补品三套禽

原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。

做法：

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五、五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

六、乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

乌鸡怎么吃？

乌鸡是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡的日常做法如下：

1、乌鸡汤

制作材料主料：乌骨鸡500克。辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克。调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。

制作步骤1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

2、归芪乌鸡汤

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

3、枸杞红枣乌鸡汤

主料：乌鸡（1500克）。调料：红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克。

做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

4、乌鸡白菊花汤

材料：白条乌鸡1只，白菊花50克。

调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。

做法：乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净，撕瓣。

沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。

大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。

加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。

汤中也可加几颗红枣或者莲子，更加营养滋补。

5、红枣乌鸡汤

材料：枸杞，红枣，生姜，乌鸡。

做法：将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。

杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。

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