苏北冬瓜黄豆酱,苏北黄豆酱制作方法

冬瓜作者：况信厚 2023-01-01 18:16:02

今天给各位分享苏北冬瓜黄豆酱的知识，其中也会对苏北黄豆酱制作方法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、冬瓜豆瓣酱怎么做
2、简单黄豆酱的三种制作方法
3、冬瓜黄豆酱拌面怎么做好吃又简单，做法图
4、冬瓜黄豆酱拌面的做法，冬瓜黄豆酱拌面怎么做
5、黄豆酱的做法大全
6、腌制冬瓜酱豆的做法

冬瓜豆瓣酱怎么做

冬瓜豆瓣酱做法如下：

【食材】

【步骤】

1.所需食材：?冬瓜?豆瓣酱姜香葱；

2.冬瓜去皮去籽；姜切丝；葱只选葱绿切碎；

3.烧热油锅，爆香姜丝、加入豆瓣酱炒香；

4.倒入冬瓜片炒匀；

5.加入麻油；

6.再加入胡椒粉；

7.倒入清汤并加盐、糖、胡椒粉；

8.装碟后，放上绿香葱。

苏北冬瓜黄豆酱,苏北黄豆酱制作方法

简单黄豆酱的三种制作方法

黄豆酱怎么做好吃，还放时间长窍门，制作方法和配方值得收藏

立秋了，这些天胃口也不太好，天天不知道吃什么，炒菜吧，总感觉少了点什么，就在今天上午吃大馍的时候，我突然想到了老妈做的黄豆酱了，特想吃，虽然说，我也在超市买过某干妈的辣椒酱，但是总感觉味道怪怪的，还特油，并不是那么好吃，我看厨房里面还有些黄豆，于是，就想着做些黄豆酱备着，说干就干，直到我发这篇文章的时候，我都是馒头上蘸着黄豆酱在吃的，好好吃。哈哈，现在我就把我家黄豆酱的制作方法和配方分享给大家，感觉还行，就收藏一下吧。

准备食材：

主要食材；黄豆酱、红辣椒（我用的是线椒，没有小米椒那么辣）；

辅料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片、食用盐、白砂糖、甜面酱；

制作方法：

1、事先将黄豆清洗干净（坏的踢出去），在水中泡个大概5个小时以上，我是早上就开始泡的，晚上做的。

2、将泡好的黄豆放在一个漏筐中，再用清水清洗干净。

3、冲洗完之后，直接倒入干净的锅中；

4、加水。水可以多加些；

5、我们把准备好的红辣椒清洗干净，并晾干水分备用；

6、煮豆子的锅开了，盖子打开，把漂浮的豆沫用勺子过滤出来，再转用小火煮；

7、把晾干的辣椒去蒂；

8、辣椒去蒂之后，就是剁碎了，把辣椒，生姜、蒜瓣放入搅碎机中，搅成末。由于，我有工具，我今天就没有用我家菜刀切碎了，用工具就非常方便啦。

9、搅好后，放入一个盘子中备用；

10、此时，我们再准备些配料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片；

11、接着，咱们的黄豆差不多煮好了（可以用手轻轻捏下就要碎了的样子）；

12、用漏勺将黄豆捞出，放在一漏筐中，沥干水分。

13、锅热烧油，油可以放多些（根据黄豆量来定）

14、油热后，然后把准备好的配料桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片放进去。用小火炸出香味；

15、榨汁配料变至褐色时，捞出扔掉；

16、接着就把沥干水分的黄豆和绞碎的辣椒放进去，翻炒。

17、熬制黄豆过程中，最好用中小火不断翻炒；

18、熬制时间大概40分钟左右，时间长了些，但是没办法，水分得熬出去。

19、接着放入甜面酱（咸的），搅拌均匀，熬制约10分钟左右。

20、10分钟后，放入适量食用盐、白砂糖，再次搅拌均匀熬制10分钟左右，就差不多啦。

21、关火，捞出享用吧。

温馨提醒：

1、熬制黄豆酱主要的是时间把控，把黄豆中的水分熬干净，这样保存时间也久些。

2、有人喜欢熬制黄豆酱中放些白酒，我之前吃过放白酒的，可能我个人不太喜欢那个味道吧，所以今天的就没放，感觉比放白酒的好吃。看个人口味吧。

3、好了，以上就是我给大家分享的黄豆酱的制作方法和配方，是不是很简单。其实，做饭并不难，主要是实践吧

冬瓜黄豆酱拌面怎么做好吃又简单，做法图

食材

主料

冬瓜

300克

黄豆酱

100克

面条

300克

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.冬瓜去皮去瓤洗干净

2.冬瓜切成丁

3.起油锅，冬瓜入锅过油后盛出备用

4.再起油锅，葱姜入锅煸炒

5.加黄豆酱炒

6.炒出香味，冬瓜入锅炒

7.炒至冬瓜微软，加白糖炒

8.加盐炒均匀即可盛出备用

9.煮锅放水烧开，面条入锅

10.煮熟捞出放在冷水中过凉

11.过凉后的面条沥干水放到盘子里

12.添加冬瓜黄豆酱搅拌均匀即可享用

冬瓜黄豆酱拌面的做法，冬瓜黄豆酱拌面怎么做

主料

冬瓜300g

黄豆酱100g

面条300g

辅料

油

适量

盐

适量

白糖

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤1

1.冬瓜去皮去瓤洗干净

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤2

2.冬瓜切成丁

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤3

3.起油锅，冬瓜入锅过油后盛出备用

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤4

4.再起油锅，葱姜入锅煸炒

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤5

5.加黄豆酱炒

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤6

6.炒出香味，冬瓜入锅炒

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤7

7.炒至冬瓜微软，加白糖炒

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤8

8.加盐炒均匀即可盛出备用

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤9

9.煮锅放水烧开，面条入锅

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤10

10.煮熟捞出放在冷水中过凉

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤11

11.过凉后的面条沥干水放到盘子里

冬瓜黄豆酱拌面的做法步骤12

12.添加冬瓜黄豆酱搅拌均匀即可享用

黄豆酱的做法大全

黄豆酱的家常做法：

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口不使透气，防止细菌雨水侵入以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

腌制冬瓜酱豆的做法

炒黄豆酱的做法：

食材：干黄酱200克

辅料：大葱50克、青椒10克、花生油100毫升、香菇(干)50克、花生米50克、红椒10克。zhidao

具体步骤：

1、香菇洗净浸泡30分钟。

2、将香菇、红椒、属青椒、大葱切成粒备用。

3、锅内放油，烧热后放花生米炒至花生米微黄。

4、炒花生米微黄时捞出备用。

5、把香菇放入锅中炒片刻。

6、把干黄酱放入锅中继续炒，注意此时容易粘锅，要勤翻炒。

7、炒出浓香的酱味后放入青红椒、葱末翻匀。

8、最后放入炒好的花生米。

9、翻匀即可出锅。

扩展资料：

豆瓣酱的选购：

1、色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

2、香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3、味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

参考资料来源：

百度百科-豆瓣酱

苏北冬瓜黄豆酱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苏北黄豆酱制作方法、苏北冬瓜黄豆酱的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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