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2023-01-01 76 薏米冬瓜排骨汤的做法,薏米冬瓜排骨汤的做法大全
今天给各位分享薏米冬瓜排骨汤的做法的知识,其中也会对薏米冬瓜排骨汤的做法大全进行讲解,请看下面内容!
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冬瓜薏米排骨汤的做法
1.排骨焯水,薏米洗净,冬瓜洗净切成宽条(不要去皮)
2.将排骨和薏米一起放入炖锅中,1个半小时时间
3.加入冬瓜再次炖上10分钟左右即可,食用时加点盐和鸡精就可以了
冬瓜薏米排骨汤营养又美味,是很适合我们喝的汤,并且喝了对身体非常有好处,那么薏米冬瓜排骨汤喝了有什么好处呢?一起来看看吧!
冬瓜薏米排骨汤好喝吗法
夏天比较炎热,容易口干舌燥,下雨多更加容易引起湿热,这时我们需要喝上一碗清热利湿的好汤。冬瓜薏米排骨汤是很不错的一种选择。夏日煲汤主要是要降火祛湿,这就要求汤主料要选择性甘凉的,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等都很好。
冬瓜有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。薏米可健脾利湿功效,一直以来都是营养丰富的夏季消暑佳品,被誉为“生命健康之友”。两者搭配起来,再加上排骨一起煲汤,颜色虽是清淡了些但味道绝不含糊,功效更是加倍,祛暑祛湿败火杠杠的。
除湿是夏季很重要的养生要点。薏米、赤小豆是祛湿利器。山药、绿豆、红豆、粳米这类谷物也具有一定的除湿功效。还可以搭配冬瓜、苦瓜、香菇、大蒜等时蔬,让除湿不再单调。
冬瓜薏米排骨汤的做法
食材:冬瓜700、薏米100g、猪扇骨500g、蚝豉4个、生姜1块。
做法:
1、薏米与蚝豉浸泡1小时,排骨,冬瓜洗净备用。薏米比较难煮烂,需要提前浸泡。
2、骨头入锅,开火,焯去血污,洗净备用。
3、把蚝豉和薏米放入砂锅中,加入清水。
4、把焯过水的骨头接着放入砂锅中。
5、盖上盖子,调至老火汤档位。
6、冬瓜洗净切适当的大块(冬瓜块不要太大,不容易烂,也不要太小,否则太烂没有形状)。还有,注意冬瓜不要去皮,洗干净,连片一起切块。
7、待锅内的汤煲了1.5小时后,放入切好的冬瓜,继续煲30分钟。
8、煲好后加适量的盐即可食用。
tips:建议尽量少放调味品,尽量保持汤的原味。
冬瓜软了还能吃吗
最好别吃。用手捏一下,冬瓜发软说明坏掉。冬瓜腐烂是因为冬瓜里含有充足的水分和营养成分,适合腐败菌的滋生和繁殖,分解掉冬瓜的正常组分,引起冬瓜的变质坏掉。变质了就别再吃了。
冬瓜汤的5种家常做法如下:
一、薏米冬瓜排骨汤
1、准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
2、排骨清洗干净后,冷水下锅,再放入几片姜,1勺料酒,大火烧开后将排骨捞出备用。
3、冬瓜清洗干净,去瓤,然后切成块备用。
4、薏米淘洗干净,然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中,再倒入1500毫升的清水,盖好锅盖炖1个小时。接下来,放入2勺盐,再炖10分钟即可。
二、黄豆冬瓜筒骨汤
1、筒骨洗净切块,黄豆头泡发好。
2、冬瓜切块,姜切片备用。
3、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水,约2分钟后捞起,再用清水洗干净。
4、把所有材料及姜片放入电高压锅里,加入适量的水和一勺白醋。
5、盖上盖子,扭到汤水键(时间大概是半小时)。
6、半小时排完气后打开盖加入适量的盐,盛上碗即可开吃。
7、如果喜欢喝浓郁的汤,可以在开盖后继续加热,沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。
三、蛤蜊冬瓜汤
1、把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。
2、把冬瓜去皮去瓤,然后切成片,姜切丝。
3、锅中倒入适量的水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
4、把花蛤放入锅中,煮至开口。
5、往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。最后,撒上少许香葱末或香菜末点缀。
四、冬瓜虾仁汤
1、鲜虾去头去尾,剥去虾壳后挑出背部和腹部的虾线,放到小碗中。
2、加入少许料酒、盐和干淀粉,抓匀后腌制10分钟。
3、冬瓜洗净,去皮去瓤后切片,姜切丝,葱切小段备用。
4、砂锅内倒入适量水,加入1袋史云生浓醇高汤,开大火煮沸。
5、倒入冬瓜片,倒入虾仁,将虾仁滑散,待变色后转小火熬煮。
6、待冬瓜煮熟,放入姜丝,和葱花,加少许盐。
7、滴入少许香油调味,搅匀即可。
五、冬瓜薏米老鸭汤
1、把薏米清洗干净,然后浸泡1个小时左右。
2、把鸭肉剁成块、冬瓜去瓤然后切块、姜切片备用。
3、锅中倒入少许水,然后把鸭肉放入锅中,再放入1勺料酒,小火煮开。
4、把焯过水的鸭肉块、冬瓜块、薏米、姜片放入电饭锅或者电压力锅中,再倒入适量的清水。然后把锅放好,选择“炖煮”或者“煲汤”功能即可。等汤炖好后,揭盖,放入2小勺盐,然后再盖好盖子,炖煮10分钟即可。
冬瓜排骨汤属于美味羹汤,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘。以下是我为大家整理的关于冬瓜排骨汤的6种做法,供大家参考!
冬瓜排骨汤 做法二
材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
冬瓜排骨汤 做法三
1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
3、姜切片,或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
冬瓜排骨汤 做法四
1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过,去浮沫。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意:
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
冬瓜排骨汤 做法五
主料:冬瓜500g 排骨600g
辅料:生姜1块 花椒15颗
制作方法
1. 冬瓜去皮去籽,洗净,切块,约摸5mm厚,不可太薄,否则易碎;生姜切片,备用;
2. 准备一锅沸水,将排骨下入,煮3分钟左右,捞起,冲水,沥干(目的是去除血水,除腥);
3. 将排骨,姜片,花椒放入炖锅中,加水,水量略高过材料,开始炖煮;
4. 1小时后,加入冬瓜块,适量食盐调味;继续炖半小时左右,至冬瓜熟透即可。
冬瓜排骨汤 做法六
主料:排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块
排骨洗净 斩件,放入沸水中煮5分钟,取出洗净备用。
冬瓜洗净,连皮切厚块赤小豆,陈皮洗净,浸软。
将适量水注入煲内煮沸,放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时,加盐调味即可。
冬瓜排骨汤是夏天的标配汤菜,清爽去火不油腻,营养丰富补身体,好吃好做还便宜。
最简单的家常做法,三步成菜:
⒈肉铺买到排骨,请摊主剁寸段。拿回后凉水浸泡20分钟,不用焯水了。如果要焯水,就直接凉水下锅,水开捞起,焯肉水一边放凉浇花用。
⒉浸泡后或焯水过的排骨,还是凉水下锅,水开撇去浮沫,给葱姜甜酒,再烧开转最小火,汤面略有细泡。过半小时加入冬瓜片,继续半小时给盐关火。
⒊给葱花或香菜,现磨胡椒碎,装盆成菜。
这道汤菜,汤鲜味恬淡,排骨软香,冬瓜透明如琼脂,入口即化,配着锅盔或烧饼,吃到撑也不会腻。
去超市买两根新鲜的排骨,剁成小块,到家焯水捞出,炖排骨一定要放热水,调料包有葱姜蒜,花椒,料酒,盐,放一点醋去腥味,排骨爱烂,炖40分钟就可以了。2斤冬瓜去皮,切成小块,放到排骨汤中,15分钟冬瓜熟烂可以出锅了。准备调料,香菜碎,香葱碎,白胡椒粉,香醋,少许香油,辣椒油等等,根据自己的口味和喜好,可以随便加些调料,一盆鲜美的排骨冬瓜汤做好了,既有营养又好消化,配米饭馒头吃非常 健康 。谢谢!
材料:
小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黄芪 30克 / 红枣 6颗/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 盐 适量
做法:
冬瓜洗净去皮切块,香菜切段
小排洗净备用
取一个有深度的锅,加少许油,小排煎至微上色
放入黄芪、冬瓜、红枣,加入足量的水没过所有食材,大火烧开转小火,盖上锅盖,炖50分钟,至冬瓜黏软
加入枸杞,再煮10分钟,放盐调味,拌匀
出锅,撒上香菜即可
tips
● 排骨、冬瓜的比例可调整,小火慢炖,时间越久排骨越烂,汤味也越浓;
● 不要一开始就加盐,盐在汤快要出锅时加,调味;
● 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油使汤汁更鲜美。
来自网络
冬瓜排骨汤是夏季必喝的清热解暑汤。这道汤主要以排骨,冬瓜为主要原料,做法特简单,汤清鲜美,营养丰富,清凉解暑,清肠开胃,好喝不油腻。 下面给大家分享一道除了以上功效还有健脾祛湿的冬瓜排骨汤做法。这道汤很适合湿热者,上火者,胃热者,肝火旺者饮用。
材料:排骨,冬瓜,薏米,姜。(还可以加入芡实或山药)
做法:1,排骨剁成块,冬瓜去皮切块,薏米炒至微黄,姜切片。
2,锅里加入清水,两片姜,料酒,排骨,烧开,焯水断生,捞出冲洗一下。
3,将排骨,薏米,姜片放入煲中,加入清水,大火烧开,小火熬煮一个小时。
4,加入冬瓜继续熬煮15分钟即可,加入适量盐拌均匀即可。
国庆小长假已经已过,闹心的工作已经来临。这几天非常冷了,晚上倾盆大雨,白天到处都是湿漉漉的,还特别冷。所以我要天天做汤喝。今天我仍然要用排骨做汤,还要用点冬瓜。为了迎接工作的正式到来,要好好的养养身体。
因为身体才是革命的本钱,只有身体才是自己的,其他一切都是浮云。有了本钱才会有利润,要是没有了本钱就什么都没有了。所以常说冬季要养身,养身要喝汤,喝汤多喝骨头汤。
【排骨冬瓜汤】
准备材料:
汤料: 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大块姜 、几根小葱、一些料酒、一些陈醋、一些精盐、一些鸡精。
蘸水料: 蒜泥、姜汁、葱花、少许醋、适量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。
烹饪做法:
小贴士:
另外,排骨汤可以用萝卜、海带、冬瓜、山药等各种食材来制作。还有枸杞、大枣都可以放进去。大家常说以形补形,吃骨头汤当然就会补骨头啦。老人小孩可以多喝一些补钙。
你最近喝骨头汤了吗?
冬瓜排骨汤最好吃的做法
第一种方式:
材料:猪肋排,冬瓜,生姜,小葱
准备:
1.冬瓜去皮去瓤,切块或切片(如果切片,稍微厚一点大约5MM厚度,太薄的话一煮就没了)
2.肋排剁块(不想自己剁的话,买的时候让卖家帮忙剁好,但是一般卖家剁的都比较大,大块的自己回来还得再剁一下)
3.生姜切片,小葱挽结
开始制作:
1.排骨洗净,过开水焯,约三分钟,冲净撇去血沫
2.国内放冷水,把葱结,姜片,焯好的排骨一起放入,大火烧开转小火(水一次刚够,中途最好不要加水,如果煮的时候发现水真的不够了,加热水,但最好还是一次性把水加够)煮一个小时。捞出葱结,将冬瓜放入,煮15分钟,放盐。(根据自己的口味加盐的量),最后根据自己的习惯撒葱花,香菜沫,香醋等(这是都是根据自己的饮食习惯,没有固定的)。
第二种方式:
用料:排骨,生姜,冬瓜,油,葱,胡椒粉
准备:
1.冬瓜去皮去瓤,切片或切块。(切片厚度约5MM,块可切成滚动块)
2.排骨用盐,姜片,料酒,胡椒粉,抹匀,腌制最少30分钟(去腥提味)
开始制作:
1.起锅放油,6成热,把腌制好的排骨放入,炒香。(油建议用菜油,如果用豆油,最后煮出来汤表面的颜色非常黄,给人的感觉油油的)
2.炒香后加凉水(水量根据炒锅的大小和食用人的人数,水一次加够)煮开,大约30分钟,加入切好的冬瓜,煮10-15分钟
3.最后加入盐调味,即可。(葱花,香菜,香醋等都是根据自己的饮食习惯,没有固定的)
第一种方式比较清淡些
第二种方式味道比较重些,适合接受不了肉自身原有的味道。但是这个味道不是肉腥味,有的人把它称为肉自身的香味
个人认为一道菜品没有具体的方式,自己觉得好喝,适合自己的习惯,口感和味道才是最好的。
不喜勿喷
冬瓜炖排骨,很多人都吃过吧?冬瓜排骨汤是一道家常菜,不仅营养丰富,而且做法也比较简单,不过一些人做出的冬瓜排骨汤没有那种清香的感觉,喝起来口感不是很好,或者说无回味感,出现这种情况多半是制作过程没有注意好,今天我就来说一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨汤。
在说做法之前,简单介绍一下冬瓜排骨汤的营养价值。首先冬瓜含多种维生素,其中维C含量较高,另外还含蛋白质和铁磷等人以所需元素,食用冬瓜具有利尿、解毒、祛湿等功效;排骨也富含蛋白质和骨胶原和钙,营养比冬瓜高,食用排骨可补钙和增强体力。冬瓜和排骨都这么好,而冬瓜加排骨则是锦上添花,营养且味美,接下来做法献上。
一、原料:冬瓜一斤,排骨一斤半左右,老姜适量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香葱、食盐、料酒、红枣、冰糖。
二、冬瓜洗净,切块,不去皮,洗干净就好,带皮煮更香,排骨斩断,老姜切片,香葱切葱花备用。
三、排骨凉水下锅,加入几滴白醋,大火烧开进行焯水,撇掉浮末,捞出。
四、锅中入油,油五成热加入姜片、花椒、八角翻炒几下,倒入排骨和料酒,中火翻炒出香味后捞出。
五、将捞出的排骨和香料等倒入砂锅中,锅中加入多一些白开水,红枣、冰糖、生抽,盖上盖子炖半个小时后加入冬瓜块,然后继续炖,直至冬瓜块炖熟为止。
六、冬瓜块炖熟后锅中加入适量盐、然后散上葱花即可端上桌食用。
我的做法中,冬瓜是不去皮的,吃的时候吐掉就行,我觉得留皮更香,另外排骨焯水加几点白醋达到去腥的作用,炖之前炒一下排骨的作用不仅能去腥还能提鲜,而且后面的排骨汤会更白更浓郁,非常好看,让人更有食欲,喝完还回味无穷,加红枣的作用是增加一下菜的色彩,同时也达到滋补的作用,而八角加不加都可以,但是花椒一定要放几颗,因为花椒能让汤闻起来更加清香,喝起来更有一种凉爽的感觉,所以花椒必须加。
以上就是好吃的冬瓜排骨汤的做法,是不是很简单呢,有兴趣的朋友可以在家尝试着做一下,只要按照我的方法去做,肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨汤。
有 美食 问题,就来问好奇心食堂!
冬瓜排骨汤鲜美爽口,荤素平衡,既可以当菜,又可以喝汤,是非常好的一道家常菜。
而且,类似的做法还可以有很多变化,比如冬瓜排骨绿豆汤、冬瓜排骨玉米汤、冬瓜老鸭汤等等。那么怎么做冬瓜排骨汤呢?来看一下这个非常简单的做法吧!
冬瓜排骨汤做法
1.排骨洗净,加姜片焯水后捞出。冬瓜去皮去籽切厚片备用。
2.重新起锅,愿意吃香气浓重些的可以加少量油,将排骨、姜片、葱段翻炒出香气,然后加水炖煮;喜欢清淡口的可以直接锅中放水,加排骨、姜片、葱段炖煮;
3.约30~40分钟后,加入冬瓜片,加少许盐调味,再煮10~15分钟,煮至冬瓜半透明即可。
4.出国前可加适量香菜、香油、鸡精或味精、醋调味。
同样的方法可以和冬瓜同时添加玉米一起炖煮,也可以提前泡好绿豆与排骨一起炖煮,做出多种口味的冬瓜排骨汤。
被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜,是最适合这个季节食用的蔬菜之一。
从中医角度来说,冬瓜属于寒性食物。具有消热、利水、消肿的功效。而从营养学角度来看的话,冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质,在帮人体对抗多种疾病隐患方面,有着不俗的“本领”。那么,冬瓜到底能为人体 健康 带来哪些实质性的帮助呢?
冬瓜的食用功效
首先,冬瓜是一种典型的“高钾低钠”型蔬菜。十分符合高血压人群严格控制钠元素摄入的需求。与此同时,冬瓜中丰富的膳食纤维,还可以有效改善人体血糖的情况,防止血管出现粥样硬化。
其次,冬瓜热量极低,它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一种食材。也因此,它被形象地称为“减肥瓜”。不仅如此,冬瓜所含的B族维生素,还能加速糖类、淀粉向热能的转化,从而达到减少人体脂肪的效果。
| 冬瓜薏米老鸭汤 |
By 味谷的厨房
用料
主料:老鸭半只、冬瓜700克、薏米35克、陈皮1小块
辅料:白胡椒粉少许、姜5片、盐适量
做法
1.准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。
2.薏米提前用水浸泡1小时。
3.陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.
4.老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;
5.然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)
6.烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。
7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。
8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。
9.1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
10.关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
烹饪技巧
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
配料:排骨 适量、东瓜 适量、薏米 适量、料酒 适量、姜 适量、精盐 适量、沸水 适量猪骨头清洗,锅里放水烧开下鸡排汆流血水,撇去白沫子捞起来排骨预留东瓜削皮去瓤,清洗,切片,另入锅添加八角茴香、冬茹、生姜片和麻椒烧开,随后将煮好的排骨再次放进锅中大火烧开后转小火慢炖半小时,随后添加东瓜块,加适量的盐在煮15min,进入味精和香莱段,添加少量芝麻油就可以起锅,把排骨切完,在热水中焯一下,去除当中的鲜血。
捞出来后,再烧好沸水,把焯好的排骨装进去,葱、姜、麻椒、八角茴香少量,文火煮。期内放一点盐,能使排骨进味。直至排骨的肉用木筷能扎动就基本上熟透。此刻可以放一些蔬菜水果进来,和排骨一起炖。把蔬菜水果煮烂后走红收料汁,加适度盐、鸡精就能够出锅了。炖排骨非常容易烂的小技巧:炖排骨放些醋,能够使之易熟。
山药莲藕排骨汤主料:猪小排200克 藕200克 山药100克 食盐3克 葱1小段 姜1小块 八角1枚 料酒1大汤匙 香叶2片 胡椒粉2克,做法:莲藕切块,山药、葱分别切小段,姜切片,排骨洗净,冷水下锅,放香叶、大料、姜片、葱段、料酒,大火烧开,开锅后去表面浮沫,放莲藕块,转中火,待汤再次烧开,再放入山药段,转中小火,慢炖40分钟,最后加盐、胡椒粉调味即可。
可让排骨里的钙、磷、铁等矿物融解出去,有利于消化吸收,营养成分更高一些。炖排骨汤更鲜小方法:1.炖排骨时,在锅中添加几片洗干净的橘子皮,可去异味和油腻之感,与此同时,能使你的汤味儿更美味。2.炖排骨最好是炖到排骨的骨骼能够嚼动才行。A、假如吃骨头是想补钙补锌得话,就需要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨骼,由于骨骼里的钙难以融进水里,因此期待汤营养美味就需要久一些。B、假如便是爱吃排骨,时长无需好长时间,大概30~50多分钟就能够吃完。
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