河北冬瓜大锅菜的做法,冬瓜大锅菜的做法大全窍门

冬瓜作者：麴乐康 2023-01-01 11:40:03

本篇文章给大家聊聊河北冬瓜大锅菜的做法，以及冬瓜大锅菜的做法大全窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、正宗的河北大锅菜怎么做？
2、谁会河北正宗的大锅菜做法
3、熬冬瓜大锅菜的做法

正宗的河北大锅菜怎么做？

1、肉切片（不可纯瘦肉），入酱油生抽料酒盐腌制

2、蔬菜类洗净，切好

3、热锅凉油入肉煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒

4、一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味

5、加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右

6、加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时

7、吃前放少量调味品，如、香菜、蒜末、香油、陈醋。

谁会河北正宗的大锅菜做法

做法

1、主料：五花肉，大白菜

2、辅料：海带，粉条，豆腐，丸子，西红柿

3、调料：葱，姜，大料，生抽，老抽，盐，味精，料酒，胡椒粉，香油，香菜，桂皮，香叶

4、五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子，豆腐改刀，菱形块

放入锅中，炸至金黄色捞出，西红柿切块。

5、起锅加底油，料头大料炝锅，放入五花肉片，遍至出油，放入大白菜，抄至断生加入

以上辅料，（粉条除外）加入水和调味品定问后，放入粉条炖至成熟后出锅撒香菜即可。

河北

【释义】：

河北省，古属冀州、直隶，简称“冀”，辖11个地级市，省会石家庄。地处华北、漳河以

北，东临渤海、内环京津，西为太行山，北为燕山，燕山以北为张北高原。5000年前，

黄帝、蚩尤涿鹿之战，开启中华文明之先河。春秋战国时期河北属于燕国、赵国。汉代河北

属幽州、冀州。元代河北为中央直属的中书省。清代属直隶省。解放战争时期，河北西柏坡

为中共中央所在地。

熬冬瓜大锅菜的做法

主料：冬瓜大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的榛蘑

调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块

主料：冬瓜300克

配料：蟹肉150克、虾皮10克

调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克

做法

1.冬瓜刨成细丝；

2.蟹柳也撕成丝；

3.虾皮冲一下擦干水分；

4.姜切碎，葱切段；

5.锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀；

6.接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟；

7.加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。

冬瓜200克（约5两半），大腿50克（约1两半）。

芡汁料

蚝油1汤匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2汤匙，葱粒、蒜茸各1茶匙。

烹调步骤

（1）冬瓜切出1厘米阔的厚片，每片中央刻一刀（见图1一2）。

（2）火腿切片，大小与冬瓜夹相称。

（3）把火腿片嵌进瓜片中（见图3），用保鲜纸包看，留一开口处疏气，高火煮3分锺。

（4）芡汁料放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3分锺，淋瓜皿片上，便可供

食。

主料:冬瓜800克,蘑菇(鲜蘑)200克

调料:大葱5克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克,各适量

制作工艺

1.将蘑菇洗净，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗净，切成厚0.5厘米的片料；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克，备用。

2.锅架火上，放油烧至五成热，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺内沥油。3。锅内留底油30克，上火烧热，下葱花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精盐、素汤350毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛入汤盘中，淋上麻油即成。

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