芝麻叶怎么吃,干芝麻叶怎么吃好吃

怎么吃作者：冬马建元 2022-10-17 21:42:02

本篇文章给大家聊聊芝麻叶怎么吃，以及干芝麻叶怎么吃好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、鲜芝麻叶怎么吃怎么吃鲜芝麻叶
2、鲜芝麻叶怎么做呢？
3、干芝麻叶怎么吃
4、芝麻叶怎么吃

鲜芝麻叶怎么吃怎么吃鲜芝麻叶

1、鲜芝麻叶500克，大蒜5克，盐1克，生抽5克，陈醋5克，鸡精1克，香油10克。

2、芝麻叶洗净，放入开水中盖盖，煮10分钟左右，这样可以去掉大部分的苦味。

3、煮好的芝麻叶捞出过凉几次，攥干水份，这样一团一团的，吃不完的可以装入保鲜袋密封，冷冻保存，也可以晒干，做成干菜，留着冬天吃。

4、芝麻叶抖散放入大碗内，放入捣好的蒜泥、盐、生抽、放入鸡精、陈醋、香油拌匀即可。

鲜芝麻叶怎么做呢？

1.芝麻叶洗净，放入开水中盖好盖子，煮十分钟左右，这样可以去掉大部分苦味u，煮的时候一定不能缩短时间，这样会影响到后面的口感。

2.煮好的芝麻叶捞出过凉水几次，滤干水分，这样一团一团的，吃不完的可以放冰箱保存，也可以晒干，做成干菜，留着冬天吃。

3.芝麻叶抖散放入大碗中，放入捣好的蒜泥，盐，生抽，也可以根据自己的口味适当加入其他调料

4.面条加入开水中煮熟，煮熟后捞出，放碗里备用，

5.碗中放入鸡精，陈醋，香油，搅拌均匀，即可食用

芝麻叶除了制成干菜之外，还有一个特别好吃的做法——凉拌芝麻叶，我一次吃凉拌芝麻叶，是在饭店里，十几块一份，蒜泥拌的，非常好吃。而且，这个菜十分的绿色健康，对于肠道蠕动缓慢的人、经常坐着办公或者长期卧床的人，多吃点芝麻叶，可以很好的促进肠道排毒哦~”

用料主料

鲜芝麻叶500克

辅料

大蒜5克

盐1克

生抽5克

陈醋5克

鸡精1克

香油10克

凉拌芝麻叶的做法1.

芝麻叶洗净，放入开水中盖盖，煮10分钟左右，这样可以去掉大部分的苦味（晒好的芝麻叶苦不苦，直接可以看出主妇们是不是偷懒了哦，所以，煮的时候一定不能缩短时间）

煮好的芝麻叶捞出过凉几次，攥干水份（这样一团一团的，吃不完的可以装入保鲜袋密封，冷冻保存，也可以晒干，做成干菜，留着冬天吃）

3.芝麻叶抖散放入大碗内，放入捣好的蒜泥、盐、生抽

4.放入鸡精、陈醋、香油拌匀即可

烹饪技巧

焯过水、吃不完的芝麻叶可以装入保鲜袋密封，冷冻保存，也可以晒干，做成干菜，留着冬天吃。

芝麻叶怎么吃,干芝麻叶怎么吃好吃

干芝麻叶怎么吃

干芝麻叶吃之前要用水泡开，有多种吃法，可以炒菜，可以凉拌。

芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症; 芝麻叶还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

下面介绍芝麻叶面条的做法：

准备材料：芝麻叶适量、面条适量、盐适量、芝麻油适量、清水适量?

制作步骤：

1、把干的芝麻叶，放到清水里浸泡三个小时。

2、泡开后，淘洗干净。

3、锅中放入清水，放入洗好的芝麻叶，大火烧开。

4、水开后，放入面条。

5、大火再次烧开，转中火。直到面条达到想要的口感，放入盐调味。

6、盛出，淋上芝麻油，就可以了。做法简单，原汁原味的芝麻叶面条就做好了。

芝麻叶怎么吃

制作指导

芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

食疗作用

芝麻叶性平、味苦；

具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；

能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。

备注

掐芝麻叶的最佳时节是在七月中旬。

掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。

掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10--分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。

当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。

芝麻叶充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。

储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。

荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。

芝麻叶烧鲳鱼

原料：

鲳鱼＼芝麻叶＼青红椒＼姜沫＼蒜头＼花椒＼胡椒粉

做法：

鲳鱼洗尽，凉干水份；

芝麻叶泡发，洗净，切碎；

青红椒切碎备用；

姜切沫，蒜轻拍．

热锅凉油，把姜末花椒爆香，放入芝麻叶，炒一会，再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加水烧开，放入鲳鱼，点一些料酒，和胡椒粉，大火烧至汁干，即可．

芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。

干芝麻叶的制作在芝麻采收前20～30天采摘芝麻下部的新鲜、无病虫的芝麻叶，逐片摘下后整齐地放在筐里，并迅速运回去进行加工。先把芝麻叶洗净后，用0.1%的小苏打和1.5%左右的食盐混合液泡3～5分钟进行护色。捞出来沥干水，再用开水烫3～4分钟，然后再捞出来用凉水冷却。沥干水后，再把芝麻叶摊在干燥通风的地方晾晒干，或者在烘房里用50～65℃的温度烘5小时左右就干了。然后用麻袋等盛装，在屋里堆放1～2天，使芝麻叶回软。最后称重用塑料袋密封包装起来，放进防潮纸箱中保存或出售。干芝麻叶，色泽墨绿，具有芝麻叶特有的清香味，食用时间用凉水或温水泡开即可下锅，或炒菜、或做馅等。干芝麻叶含水量为12%～15%。

芝麻叶罐头的制作芝麻叶的采集、清洗和碱盐混合液处理及漂烫同干芝麻叶的制作技术。烫漂后，要把它放进0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙混合液中浸泡30分钟，捞出后沥干水，然后称重装罐。装罐与装罐之后的操作与制作红薯叶罐头相同，只是杀菌时间用15～20分钟。芝麻叶罐头色泽青绿，具有芝麻叶的天然风味，无异味，不软烂，无致病细菌。

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