福建冬瓜糖,福建地瓜糖

今天给各位分享福建冬瓜糖的知识，其中也会对福建地瓜糖进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、泉州有什么吃的特产可以带走的?
• 2、如何做冬瓜糖又脆又硬
• 3、福州的特色小吃是什么哦？
• 4、福建小吃糯米甜馃的做法
• 5、福州人是不是很爱吃甜的？它们那里都有哪些传统的甜食？
• 6、芋泥是什么

泉州有什么吃的特产可以带走的?

永春佛手茶、德化黑鸡、衙口花生、永春老醋。

泉州市，别称鲤城，福建省辖地级市，是福建省人民政府批复确定的海峡西岸经济区中心城市之一、现代化工贸港口城市。泉州地处中国华东地区，东经117°25′—119°5′，北纬24°3′—25°56′，北承福州、莆田。

如何做冬瓜糖又脆又硬

中国南方沿海地区，口味清淡，喜欢以粥、汤为主，口味偏甜。所以这一地区的酥糖品种多种多样，惹人喜爱。福建冬瓜糖是以冬瓜为原材料，制作而成的一种糖。冬瓜是很多人都很喜欢的一种食材，去皮熬汤，有利尿消肿的作用，夏天食用冬瓜是非常合适的。我们来了解一下福建冬瓜糖是怎么制作的吧。

冬瓜含有大量的胡萝卜素和各种维生素，非常适合补充营养，但是含水量大不容易储存，聪明的福建人就用糖把冬瓜腌制起来，既能保存冬瓜里的营养成分，也能充分的补充人体对糖的需求，时间久了就流传开来了。当时的生活水平不高，有这么一种甜甜的又造价低廉的东西吃已经很不错了，所以冬瓜糖在最开始的时候是很受欢迎的。

冬瓜糖是冬瓜也是糖，确切的说是嚼起来就有一种奇特的口感冬瓜，吃着仿佛一块做法并不正确的肥肉。一口咬下去，软软的、滑滑的，牙口不好的话还可能咬不断需要第二次咀嚼，配合着有点甜的过分的味道，就像一块用糖腌制的肥肉，已经是很多人难忘的回忆!

冬瓜糖的制作办法很简单，小冬瓜去皮去瓤，切成长条状，准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入食品级石灰，一千克水20克石灰比例(水与石灰比例，不是冬瓜与石灰比例哦)，搅拌均匀。冬瓜在水中浸泡6个小时，6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下，再换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水!

起锅加水，水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度!按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1，冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，现在属热天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的。2天后把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，不要另外加水，大火煮，大火煮到糖水快干了，大火转小火，一定要转成小火继续煮，用锅铲不停搅拌，翻炒，别让白糖烧糊了，影响口感，看到糖反沙继续小火翻炒，炒至没有了冬瓜水分为止，关火起锅，等凉透了吃，一丝丝甜蜜沁人心脾。

福州的特色小吃是什么哦？

“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜。

1.鱼　丸

福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

2.太平燕

燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

3.锅边糊

称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。

4.芋　泥

以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。

5.光　饼

又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。

闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。

6.线　面

采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。

福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。

7.粿

主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。?1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油?、抱滚?。抱滚?外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。?2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米?、菜丝?、豆沙?。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米?、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。?粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。

8.春卷

福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。

9.肉丸

选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。民间在春节期间自蒸；市上以“木金肉丸”为名牌，风味独特。

10.烰油?

“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆，去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成?坯。用?坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生?坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油?皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。

11.蛎饼

“蛎饼”扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。

12.千页糕

千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

福建小吃糯米甜馃的做法

福建小吃糯米甜馃的做法

糯米甜馃

福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨 曦 微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的.精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过糯米甜馃呢?下面应届毕业生培训网我带来的是糯米甜馃的做法：

菜谱糯米甜馃

做法

福建小吃糯米甜馃的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

　 　糯米甜馃的制作材料： 糯米5000克，白糖5000克，豆腐皮12张，冬瓜糖500克。

糯米甜馃的特色：

此粿甜嫩适口，冷吃或油煎吃均可，冬冷经旬不变质，富有地方特色。

教您糯米甜馃怎么做，如何做糯米甜馃将糯米淘净，浸泡1小时，磨成米浆，加入白糖，冬瓜糖搅拌均匀。笼屉内排列直径16.5厘米、高3.3厘米的铁盘12个，每个铁盘铺上一张豆腐皮，将糖米浆舀入，用旺火蒸1小时，取出晾凉，每盘直切三行，每行横切三块。

糯米甜馃的制作要领：蒸时要用沸水旺火速蒸。

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福州人是不是很爱吃甜的？它们那里都有哪些传统的甜食？

福州人很爱吃甜食的，甜食的种类也很多，下面给大家介绍10种福州的传统甜食。

一、雪片糕

拿着刚新鲜出炉的雪片糕，轻轻地掰下一片放进嘴中，黏糊糊的口味，浓浓糯米香，一下子惊醒了儿时的记忆。儿时亲人会用雪片糕来诱骗小孩子，过春节逢年过节的情况下，也会把雪片糕做为点心或是甜品，摆到桌子上与亲朋好友一起享用。

二、马佬

轻咬一口，花生的芳香和麦芽糖的香甜结合在一起，最里层的松脆檽米甜品，又带来了甜品的可口。

三、炸扣

块头并不大，外型形近月牙，炸好后表皮橙黄色，似一个个亮堂的元宝；由拌有白砂糖，蒜末，蒜头的花生粉末状为里馅。口味甘甜，且表皮密密层层，酥脆可口。

四、冬瓜糖

每过年或过节，主人请顾客甜一下的情况下，常以大枣，干桂圆，冬瓜糖来招待。

五、花糖

花糖看上去像粉红色白色的糖块，里边实际上是炸花生仁。吃起来香香甜甜，并且色调艳丽，很得小孩子的钟爱。如今的儿童都不喜欢吃完。

六、蒜蓉枝

“蒜蓉枝”系为闽南的一种路边摊小吃，它是用小麦面粉和糖糅搅成的食品类，由于表面镀了一层白色的糖质和蒜蓉，样子好似一根树技，因而被称为“蒜蓉枝”。

七、麦芽糖

拿筷子用劲戳上一大团，甜丝丝的能够边吃边用好长时间。在糖原中，麦芽糖是最合适孩子吃的糖。麦芽糖和老红糖全是性温的，但老红糖暖血，麦芽糖暖肠胃，因此小朋友不应多食老红糖，倒是可以吃些麦芽糖。并且，吃麦芽糖不易长蛀牙。

八、椰子饼

在鸡蛋仔还没有时兴的情况下，大家吃椰挞，也就是椰子饼。甜滋滋的，深厚有延展性的椰丝包馅，酥脆的千层酥皮，清新不油腻口，吃完就根本停不下来！

九、橘红糕

桔红糕是泉州全国各地在传统式节日和婚礼时的必不可少甜点和配茶上品，由檽米与白砂糖为主要材料制做而成。其透明色状米白色，晶莹透亮，嫩甜醇正，颇具延展性，清津鲜美。

十、贡糖

小朋友过春节喜欢吃贡糖，可是吃多了怕上火，因此成年人都是会让小孩子喝饮茶防容易上火。

芋泥是什么

芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。

在福建一些地区，芋泥也会用作食物的馅料。

用芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席。

福建冬瓜糖的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于福建地瓜糖、福建冬瓜糖的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。