宁波腌冬瓜,宁波腌冬瓜怎么腌

冬瓜作者：允天心 2022-12-31 22:25:02

今天给各位分享宁波腌冬瓜的知识，其中也会对宁波腌冬瓜怎么腌进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、宁波臭冬瓜制作方法
2、宁波咸冬瓜怎么做好吃
3、宁波臭冬瓜是怎样淹制的?
4、宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?
5、如何做盐冬瓜？（宁波菜）

宁波臭冬瓜制作方法

主料：?冬瓜200g?

辅料：?盐适量?

调料：?麻油适量

宁波臭冬瓜的做法

1.冬瓜洗净备用

2.切块，去籽

3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅

4.煮至半透明出锅，晾干放凉

5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点

6.底上铺少许盐，码上冬瓜

7.盖盖密封放至阴凉处

8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用

9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳

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宁波咸冬瓜怎么做好吃

材料

冬瓜3000公克，豆粕适量，盐120公克，糖30公克，米酒100cc

做法

1.冬瓜去皮、去籽，切大块；将盐、糖、豆泊拌匀备用。

2.把作法1的冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐（份量外）拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。

3.把作法2冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。

4.取一玻璃瓶，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕，最后加入米酒腌3个月即可。

宁波臭冬瓜是怎样淹制的?

方法一:生冬瓜洗净去瓤,切成大块,每块抹上适量盐,放入瓶或罐子里密封,腌制半个月左右,即可.

方法二:生冬瓜洗净去瓤,切成大块,放入高压锅内放入适量盐和水,煮熟,待凉后,放入容器内2天左右,味酸了即可食.

这上面的度需要经验,祝你好运!

宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?

臭冬瓜”是宁波人最爱吃的家常小菜。它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜。所谓臭冬瓜,其实只不过是用冬瓜切块,煮熟后凉透,再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特,但有爱吃辣的,撒辣椒粉极解馋。热天时吃,大有解暑、通气、开胃的功效! 制作臭冬瓜,需选取成熟冬瓜,除去皮瓢或不去皮,切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

冬瓜性甘平，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是清凉食品和减肥佳蔬。臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。

宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。