梗菜怎么吃,苔菜梗怎么吃

怎么吃作者：查炳君 2022-10-17 05:24:02

今天给各位分享梗菜怎么吃的知识，其中也会对苔菜梗怎么吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、青梗菜怎么做好吃
2、菜梗怎么做好吃
3、红梗菜的做法
4、菜梗的做法和图片

青梗菜怎么做好吃

青梗菜的口感清淡爽脆，人见人爱，用途广泛。久而久之，它就成了一年四季都能吃到的蔬菜。最好吃的时候当属秋天，叶片的绿色充满野性鲜活水嫩。茎充满弹性，一咬下去，就会发出轻快的响声。而且它不会输给热火，加热之后也不会变成一摊烂泥。初期的青梗菜和油是绝配，所以我特别喜欢把它做成中式炒菜。就算不加肉，也可以用大蒜和生姜调出香味，小小一盘也能吃得心满意足，还特别下饭。唯一美中不足的是，加热青梗菜需要一定的技巧，因为它的叶子和茎厚度不同，所以要分批加热。

烹饪技巧：牢记外叶与内叶、茎与叶的不同，针对不同的部位使用不同的切法调整加热时间。基本原则：尽量用手掰叶子，减少对纤维的损伤。初期的青梗菜要用油加热。晚期的以蒸煮为佳。如此一来，更能突出青梗菜的个性。加热时间视部位而定。用手掰开，根据要做的菜，分别处理不同的部位。青梗菜的成分很容易和金属发生化学反应，所以最好用手叶子，如果你不准备把茎叶切开，那就用手从植株的根部掰开。

青梗菜的根部内侧可能带有泥土。可以在切开之后把根部浸在水里泡10分钟左右，让水带走泥土。加热茎与叶的厚度不同，要分批加热。煮，用开水分批加热茎与叶先煮茎，再煮叶。煮的时间太长，口感和色泽都会大打折扣。巧妙利用余热，能让成品更美观。蒸，整棵加热，突出口感和色泽适用于想保留整棵菜的外形、口感与色彩的时候，诀窍就是要浸水补充水分。

炒，生叶子下锅，从最难熟的部分炒起。根部也能直接炒，这正是青梗菜的魅力所在。让青梗菜的角角落落都沾到油，加热起来才会均匀。中式菌菇炒青梗菜：用手把外侧的叶子掰下来。在只剩2~3片叶子的菜芯底部切出十字形的刀口。菌菇撕成方便入口的大小。将芝麻油、蒜末和姜末倒入平底锅，用小火爆香后加入菌菇翻炒。菌菇都沾到油之后加入菜心，稍稍翻炒后再加入外侧的菜叶，用长筷子翻炒，确保每片叶子都能沾到油。然后加水，加盖蒸煮。菜叶变软后撒盐。按味淋、酱油的顺序调味，最后用淀粉勾芡即可。

初期的青梗菜不要炒太久，确保成品香味清新，口感爽脆。青梗菜虽然味道清淡，但这并不代表它很容易调味。只用盐和胡椒，就会淡而无味；可要使用了太多的调味料，就会盖住青梗菜的光芒。那我们该怎么办呢？一个字，腌。把刚蒸好的青梗菜趁热浸在腌汁里腌30分钟，充分入味。再加上青梗菜特有的甜味和淡淡的苦味，真是妙不可言。

清爽青梗菜制作方法：将蒸好的青梗菜趁热浸入腌汁，20~30分钟后即可享用。青梗菜铺开，不要相互重叠。在腌制过程中不时给青梗菜翻个身，效果会更好。青梗菜的风味比较清淡，更适合用重口味的调味料搭配，充分加热后便是一道美味佳肴。配合大蒜、生姜、芝麻油、海鲜酱做成中式炒菜时自不用说，就算是用它做日式菜肴，也要用高汤给它调味。加热前撒点盐静置会儿也是个好办法。

清脆可口的日式配菜，麻酱青梗菜，用手竖着撕开青梗菜，悼水后迅速捞起，放在筐箩上，撒1撮盐。胡萝卜竖着切成丝，惊水后捞起将胡萝卜和青梗菜放进搪瓷盆，倒入高汤，撒1撮盐。白芝麻酱和黑芝麻酱分别用蔬菜高汤、煮开的醋和1撮盐稀释。将2稍稍挤干，装盘，浇上3即可。青梗菜煮好后撒点盐，可促进调料入味。稀释芝麻酱时要分批加入蔬菜高汤，如此一来成品的口感会更顺滑。

中式菜汤：在青梗菜根部切出十字形的刀口，放进开水加热。煮熟后捞起来放在筐萝上。冷却后切成段将芝麻油、蒜片倒入锅中加热，加入金针菇翻炒。食材都站到油后加入蔬菜高汤和水，撒1/4小匀盐，捞去汤汁表面的泡沫。将青梗菜的茎和叶依次加入，然后加入酒和剩下的盐与胡椒，把青梗菜提前煮一下，牢铅住鲜味，使成品的色泽更鲜艳。

菜梗怎么做好吃

回炒着吃菜跟可以凉拌吃，菜梗切好后，盐腌制五分钟，将腌制出来的水分去掉，起锅烧油，将菜梗倒入锅里翻炒，这样炒出来也是很好吃的，而且没有菜梗的那种苦涩味道

红梗菜的做法

2018-07-04 21:31:05

红梗菜又名马兰头，在我国各个地方都有生长，红梗菜是马兰头其中的一种，还有青梗这种分支，这两种梗菜都能够食用，而且红梗菜的药用价值比青梗菜更加丰富，浙江地区一直有食用梗菜的传统，下面我们就来分析分析红梗菜。

红梗菜怎么吃

红梗菜是什么

红梗菜又名马兰头，生长在我国大部分地区，而且红梗菜的药用价值与食用价值都很高，所以人们喜欢选择红梗菜作为食材。在我国的浙江地区，为了纪念寒食节与清明节，所以都食用梗菜以作为纪念。

红梗菜怎么吃

1.红梗菜鸡蛋饼

准备好的红梗菜洗净之后摘除老叶，用刀将红梗菜剁成碎末备用。鸡蛋倒入碗中用筷子将鸡蛋打散，在鸡蛋中加入适量的食盐与胡椒粉，备好的香肠放进热水中过一下，之后将香肠切成碎末，面粉加水搅拌成面糊状，倒入切好的各种食材，搅拌均匀之后备用。油锅倒入适当的食用油，大火烧开之后将混合好的面糊做成小团平铺在锅中压成饼。两边煎至金黄之后即可出锅。

2.红梗菜猪肉水饺

准备好的红梗菜洗净之后，摘除老叶，之后用刀切成碎末备用。猪肉碎末加入两个鸡蛋，打散之后沿着一个方向搅拌，并且不断加入白糖、食盐、生抽、白胡椒粉，上劲后加入适量的料酒让肉馅更加湿润一些。红梗菜中加入适当的香油与猪肉馅混合，搅拌均匀之后加入适当的酱油。饺子皮备好，将肉馅均匀包好。锅中放入适当的清水，水沸腾之后将饺子下入到锅中，再次沸腾之后加入少许的冷水，继续煮至沸腾之后，中火再煮三分钟即可出锅。

3.爆炒红梗菜

红梗菜拿出之后，挑出其中的黄叶与老叶，清水冲洗干净之后备用。锅中加入冷水，烧开之后将备好的红梗菜放进锅中焯水十秒左右，出锅之后用冷水迅速的冲凉。凉了之后的红梗菜用手捏成球状，挤出其中的水份。将红梗菜切成碎末，锅中放入豆油，大火烧开之后将干辣椒放入蒜泥与干辣椒煸炒出香味，之后将淋干水分的红梗菜放进锅中，大火翻炒熟了之后，加入适量的食盐、香油、少量鸡精之后即可出锅。

4.凉拌红梗菜

准备好的红梗菜摘除老叶与黄叶，用清水冲洗干净之后备用。锅中放入适当的凉水，烧开之后将洗好的红梗菜放进水中炒至断生之后即可捞出，捞出之后用冷水冲洗，也可以晾凉即可。大蒜切成碎末，放入到红梗菜中，点入几滴香油，并且倒入一下辣椒油、食盐，搅拌均匀之后即可盛出。

5.红梗菜拌鸡蛋

红梗菜摘除老叶之后清洗干净，锅中放入清水，煮开之后滴入几滴油，将红梗菜放进锅中焯水断生。断生之后捞出，用凉水冲洗干净，用刀将红梗菜切成小段，鸡蛋打散之后加入适当的食盐，胡椒面，葱花末。锅中放油烧热之后将鸡蛋液倒入锅中，翻炒熟了之后用勺子将鸡蛋打碎，打碎后将红梗菜放进锅中与鸡蛋一起翻炒，加入适当的食盐、鸡精炒匀即可出锅。

红梗菜的功效与作用

1.红梗菜富含丰富的粗纤维与蛋白质，以及各种维生素，这些物质都能很好的对身体起到保健的作用，而且能够提高身体各个器官的功能。

2.红梗菜中含有丰富的铁元素，铁元素的作用是能够有效的促进身体中造血干细胞的加速，有利于产生新鲜血液，能够有效的补充血液。

3.红梗菜的热量特别低，而且其中的粗纤维食用之后能够有很强的饱腹感，所以对于减肥以及肥胖症的患者，都具有很好的作用。

4.产生水肿或者小便不利的人群，食用红梗菜都有很好的治疗作用。

5.红梗菜中含有丰富的维生素A、维生素C这两种物质有很好的抗癌作用。

6.红梗菜是碱性的蔬菜，所以可以平衡人体内的酸碱度，而且日常食用红梗菜能够很好的消肿止痛祛除淤血。

菜梗的做法和图片

秋天的青菜，菜梗豆比较宽大厚实，与青菜叶一起炒时会不容易入味，咱就换个方式炒菜梗，这样炒的菜梗非常入味下饭，是一道简单易做的素菜，喜欢的亲们不妨尝试一下吧??

By 爱猫的青柠

用料

青菜梗 6颗的量

胡萝卜 1根

香干 3块

干红辣椒 5个

生抽 15克

白糖 5克

香醋 5克

油适量

大蒜叶适量

做法步骤

1、做菜用的食材和调料全部准备妥当清洗好的6颗青菜，青菜梗切下备用香干、胡萝卜分别清洗干净，备用大蒜叶忘记入境了

2、青菜梗几片叠加

3、将菜梗切成条状

4、胡萝卜去皮

5、斜切成1cm左右的厚片

6、将胡萝卜厚片平放在案板上

7、切成片状

8、材料全部切好备用

9、热锅后，倒入适量油

10、油热后，转小火，放入干辣椒

11、马上放入胡萝卜片

12、翻炒片刻至胡萝卜变色

13、放入青菜梗

14、转大火，翻炒三十秒

15、放入香干

16、翻炒片刻，不超过三十秒

17、放入15克生抽，翻炒均匀

18、放入5克白糖，翻炒均匀，时间不超过二十秒

19、放入5克香醋，翻炒五秒左右时间

20、最后放入大蒜叶，关火，翻炒均匀

21、装盘开吃吧酸甜微辣的口味，菜梗也脆嫩入味，是非常开胃下饭的一道素菜

22、美拍一下

小贴士

1:一般素菜的炒制，时间不宜长，这道菜整个炒制过程不超过五分钟 2:调味料的量根据食材的多少和自己口味适当调节 3:炒制的火候，在放入青菜梗开始一步就全程大火快速翻炒，香醋在最后起锅前三十秒内放入。

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