脆柿子怎么吃,脆柿子吃起来涩口是不是没熟

怎么吃作者：莱冷珍 2022-10-16 12:27:02

今天给各位分享脆柿子怎么吃的知识，其中也会对脆柿子吃起来涩口是不是没熟进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、脆柿子怎么吃
2、脆柿子好吃吗？到底该怎么吃？
3、脆柿子怎么做窍门
4、脆柿子怎么吃要削皮吗
5、新鲜脆柿子怎么才能吃
6、脆柿子怎么吃才不涩

脆柿子怎么吃

脆柿子的吃法。

吃法一：脱涩后直接生吃

脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，可以说是变废为宝了。

吃法二：甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。

做法：

将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。

脆柿子好吃吗？到底该怎么吃？

随着天气开始逐渐转冷，柿子也开始大批量的上市了，除去传统的软糯柿子之外，市面上又多了一种脆柿子，这种脆柿子十分的好吃，脆脆的口感，再加上柿子原本的清甜，深受不少消费者的青睐。有些人不知道这种柿子应该如何去吃，其实就和普通的柿子一样，只不过平时的软糯柿子可以直接剥掉皮，脆柿子可以用刀把皮削掉食用就可以了。

柿子的口感虽然很好，但是却不宜多吃，因为它属于一种良性的水果，如果是老人或者是孩子一次性吃得较多，很有可能会导致肚子痛腹泻等问题。所以这类人群一次吃一个就可以了，千万不要因为好吃而贪多。而且柿子还和很多食物相克，在食用的时候一定要注意这一点，否则很有可能会导致食物中毒，到时候就得不偿失了。

暂时用完柿子之后，千万不能再吃海货，这里所说的海货是鱼虾螃蟹等一些高蛋白的食物。因为柿子当中含有大量的鞣酸，这种物质会和鱼虾当中的蛋白质发生作用，从而导致食用者食物中毒，出现腹痛呕吐等一系列的情况。如果症状轻微的话，可以多喝一些生理盐水，尽量把刚才的食物吐出来，如果情况较为严重的话，一定要及时就医。

除此之外，吃完柿子之后一定不能吃鸡蛋和牛奶，这两种食物同样会造成食用者的食物中毒，尤其是一些老年人，经常这样使用会造成胃结石或者是肠柿石症，总结出来就是一句话，在吃完柿子之后，千万不要吃一些高蛋白的食物，如果经常这样食用会给身体造成很大的伤害，柿子虽然好吃，但吃的时候也一定要注意了，尤其是众多粗心大意的吃货。

脆柿子怎么吃,脆柿子吃起来涩口是不是没熟

脆柿子怎么做窍门

1. 将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。

2. 将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。

3. 6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。

4. 最后就是开吃（香甜脆爽好吃极了）

温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内，容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩；水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为“煮死”了。因此，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短。

这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想。

冷水脱涩

多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。

冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。

石灰水脱涩

每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。

二氧化碳脱涩

将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。

脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。

这种方法需要一定的设备，规模较大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等，加入稀硫酸产生。也可到气体厂购买现成的二氧化碳。

鲜果脱涩

柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。

石灰水浸泡法

用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。

喷洒法

将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。

混装法

将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。放几个香蕉和生柿子一起密封起来，几天就可以了。

温水浸泡法

把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。

米缸捂熟法

放入米缸里，用米把它捂起来，过几天就熟了。

其他方法

硬的涩的柿子，用30-40度的水泡24小时(用密封) ，24小时后就可以吃了。我每次都这么做，或用白酒也是一样的，把柿子抹上一层白酒，放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方)，两天后就可以吃了。懒柿子的正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。

脆柿子怎么吃要削皮吗

脆柿子可以切开吃，像切西瓜一样，可以不用削皮。直接吃的话最好削皮食用。

脆柿子营养价值：甜柿的单宁含量只有普通柿子的1/20，猕猴桃的1/4，山楂的1/15，跟苹果、葡萄、芒果等水果的单宁含量相当，所以可以放心食用。

另外，太秋甜柿吃起来甜而不腻，糖度达14%～21%；营养丰富，尤其是维生素C、钾、锌含量高，维生素含量是苹果、梨、桃等水果的几十倍，还含有18种氨基酸、类胡萝卜素等。

扩展资料

脆柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除供鲜食外，可制成柿饼、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替粮食制醋、酿酒；柿树木质致密坚硬，纹理美丽，可制高档器具。甜脆柿果实色泽鲜艳，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形状扁圆形、个大，肉质红里透黄，单果重量可达290克，

最大直径可达 140毫米；成熟后含糖量可达 14%、蛋白质1.29%、脂肪0.56%，同时富含钙、铁等矿物质元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。

参考资料来源：百度百科-甜脆柿

新鲜脆柿子怎么才能吃

脆柿子可以直接吃

市场上卖的柿子有两类，一类是从树上摘下来后没有经过处理的，这类柿子买回家需要放一段时间，放软了以后才能吃。还有一类柿子是处理好了的，可以直接吃。买时要向卖柿子的问清楚。

脆柿子的吃法

脱涩后直接生吃

脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。

方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。

脆柿子沙拉

主料：脆柿子1个、软柿子1个、红绿椒各2g、柠檬汁2g

做法：1、将脆柿子挖球，加入红绿椒与柠檬汁调味，装盘；2、将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘。

脆柿子食用禁忌

最好不要空腹吃脆柿子

脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

脆柿子不应连皮同吃

有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸所有脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子的脱涩方法

温水脱涩

将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。