肉馅怎么吃,肉馅怎么吃比较好吃

怎么吃作者：蒙德山天 2022-10-15 07:12:02

今天给各位分享肉馅怎么吃的知识，其中也会对肉馅怎么吃比较好吃进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、肉馅怎么调才好吃又好看？
2、猪肉馅的各种吃法
3、肉馅怎么做好吃配料要怎么调
4、怎样调肉馅好吃
5、肉馅怎么弄才好吃
6、包饺子的肉馅怎么做好吃

肉馅怎么调才好吃又好看？

肉馅怎么调好吃又好看？这确实需要技巧，我家的经验就是：高汤+香料，这两类香料可以使肉馅更香；想要好看，肉馅中再加点葱姜蒜末即可，其实不难，但需用心来做。肉馅的应用非常广泛，像平时的包子、饺子、烙菜饼等，都要用到肉馅，肉馅吃起来鲜香美味，深受很多人的喜欢，下面我分享下详细的制作步骤

1、原料准备主料：五花肉、盐、蚝油、五香粉、花椒粉、香油、葱姜蒜、鸡蛋、白糖、料酒、生抽香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒高汤料：猪大骨、鸡、鱼2、制作高汤猪大骨敲成小段（由于较硬，并且自己敲的话容易出现很多碎渣，最好让商家处理），然后清水清干净，并放清水中浸泡1小时，泡出血水备用。鸡肉就用整只鸡，处理干净备用；鱼肉处理好清洗干净备用。最后起锅烧水，冷水下锅，骨头及鸡鱼肉同时放锅中，再加姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开之后转中小火慢熬2小时。熬制后，下面做肉馅时就可以加入一些，剩余的高汤可以做面条、火锅底汤等食用，非常的香，这种香是纯粹的肉的鲜香，非常醇厚。

3、制作香料香料就是日常常用的香料，比如八角、桂皮、香味这些，若自己有时间可以买回来打碎，不过这样一样一样的买回来再打碎，非常费功夫，所以，嫌麻烦的，咱可以用五香粉或者十三香，或者超高卖的其它香料代替，这种炒菜用的或者肉馅专用的香料粉，超市都有非常多，味道都是非常不错的。超市卖的这些五香粉、十三香等这些香料，味道会更好，里面都是加入很多种类的香料，我们完全可以这样买这种成品的使用，比较方便。4、制作肉馅首先把五花肉或后腿肥瘦分开的肉都行，总之，肥肉与瘦肉比例最好3：7，这样吃起来香而不柴，肉洗干净后，整到案板上慢慢剁就行了，当然也可以用绞肉机，不过，没有手工剁的更筋道，更好吃。

肉泥剁好后，依次加入葱姜蒜末、香料、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、高汤等，葱少微多放一些，一方面好看，另一方面味道好。搅拌均匀即可。这样的肉馅味道即美颜色又好看。总结：以上就是制作肉馅的流程，其实很简单，只要掌握住高汤及香料的制作及添加即可，只要配料到位，想做出香味浓厚且好看的肉馅，不成问题，大家可以按照上面说的方法，尝试下哦感谢您的阅读，期待你的点赞与关注哦，谢谢！

猪肉馅的各种吃法

竹荪酿肉

竹荪3个猪肉200g香菇1只广东菜心适量盐4g葱末5g生抽4ml色拉油5ml水适量淀粉5g姜末适量

做法步骤

1. 香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。

2. 竹荪剥皮洗净。切小段。

3. 取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。

4. 蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。

5. 锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。

6. 另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。

快手肉饼

猪前腿肉500g（肥瘦比3:7或2:8）姜适量榨菜适量生抽16克老抽4克盐6克糖4克麻油6克菜籽油20克玉米淀粉2克水36克料酒适量蒜末适量

做法步骤

1. 手工剁馅似乎味道更好一点，当然菜场可以加工，我的众多小家电里有不少也是能干这个活儿的。

2. 这次肥肉略多一些。

3. 加入所有调料，用筷子顺时针搅拌10分钟，肉馅很黏，有拉丝纹路。

4. 我用保鲜袋抓一把，隔着袋子按扁成饼状，中间设计一个凹坑。放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接取出来煮饭的时候放蒸锅里蒸就行。

5. 一般我家蒸的时候都加一个蛋，中间的凹坑方便鸡蛋的形状保持，不会乱跑。

6. 正好以后放点小葱末，盐水焯几棵小青菜，也是快得很的。

肉馅怎么做好吃配料要怎么调

无论是包饺子还是做饭都离不开肉馅，肉馅套怎么调才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于肉馅怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

牛肉馅的做法

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

制法：

1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀;白萝卜去除掉皮用清水洗干净，将其用刀切成厚片待用，进入到沸水锅中煮熟过后再将其捞出，放在菜墩上面用刀将其剁成细粒，再用纱布包住，再挤出多余的水分;洋葱用刀切成细末状。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉一定要将其绞细，才能多吃水分，使它细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如果没有洋葱可以用大葱代替它。

猪肉馅的做法

原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，大约10粒左右，将水分一点一点的搅拌进到肉馅中，以不出汤为准，这样可以保持肉馅的鲜度并且可以去腥;

2、加蛋清，一斤的肉馅约加入2个蛋清，蛋清放在中央，把料酒放入，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对是不能够变换方向和力度的，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;

3、肉馅打上劲儿过后，放入切好的配菜，在正式包的时候先不要把肉馅和配菜搅和在一起;

4、正式包之前，在肉馅中稍微放入少量的香油，放入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀过后就可以包了。

注意：

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不要直接的放入到猪肉粒中，一定要先用油拌匀过后再加。

3、如果配料选用的是大白菜，一定要先将大白菜腌渍，挤出水分过后再加入。

鱼肉馅的做法

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克

制法：

1、草鱼宰杀过后治净，用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮，取净鱼肉绞成茸状;猪肥膘肉用刀剁成肉泥;韭菜择洗净，用刀将其切成细粒状，放入香油和精炼油拌匀。

2、把鱼头和鱼骨放到锅中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和鸡精，用大火火熬至汤色乳白的时候，过滤去掉料渣，鱼汤就完成了。

3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌，一边搅拌一边放入冷鱼汤，直到搅拌上劲和鱼汤加完，接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。

注意：

1、鱼肉一定要去除掉净骨刺，才能保证食用时的安全。最好是选用大一点的鱼和骨刺较少的鱼。

2、鱼茸和肥膘肉泥一定要绞细，才可以吃到较多的水分，馅料才可以这样的细嫩。

怎样调肉馅好吃

肉馅怎么做好吃

材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。

做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。

2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。

3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。

4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。

5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。

6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。

7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。

肉馅怎么做包子

材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。

做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。

2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。

3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。

4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。

5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。

肉馅怎么吃,肉馅怎么吃比较好吃

肉馅怎么弄才好吃

馅料-韭菜猪肉馅的制作的用料

五花肉 250g盐 2g鸡精 2g料酒 10g酱油 10g韭菜 100g麻油 3g

馅料-韭菜猪肉馅的制作的做法步骤

步骤 1

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1. 选料：新鲜的精选五花肉，去除肉皮，切成肉片，后放入破壁机打蓉。

步骤 2

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2. 搅拌：入厨师机中，先加盐，开6档快速打上劲，直至肉起粘性。

步骤 3

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3. 调味：分次加入鸡精、料酒、酱油、耗油，每加一次都要搅打均匀并且吸收。

步骤 4

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4. 加韭。韭菜切成玉米粒大小加入，慢速搅拌均匀。因为蔬菜里含有水分，别搅拌太久，容易出水影响口感。

步骤 5

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5. 加麻油：最后加入麻油搅拌均匀。因为麻油很香，在最后加入只为了增加馅料的香味。

步骤 6

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6. 准备面皮：偷懒一下，直接买了菜市场的饺子皮。自己擀的话太费时间。机械制作的面皮偏硬，放一条干净湿毛巾，将面皮放上去，可以增加湿度方便包捏。

步骤 7

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7．包馅成型：包入约15g的馅料，捏出柳叶纹或者月牙纹。

步骤 8

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8．蒸制：提早把蒸箱打开100°，先空蒸2分钟待水加热。再把饺子放入，蒸制13分钟即可。这款蒸烤箱加热饺子与蒸笼时间基本一致。

步骤 9

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9. 食用：蘸醋一同食用。

步骤 10

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10. 储存：吃不完的没蒸的饺子直接放入打包盒，再放入冷冻储存。

白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的用料

饺子皮中筋面粉 300克木薯淀粉 18克玉米淀粉 18克盐 1克玉米油 3克鸡蛋 15克水 150克肉馅猪肉（瘦8肥2） 500克白菜 500克盐 5克蚝油 10克鸡粉 2克糖 10克胡椒粉 1克生抽 20克老抽 8克花生油（可部分替换点猪油） 50克芝麻油 5克葱 10克姜 10克苹果 50克玉米淀粉 20克水 500克

白菜猪肉饺子附带肉馅和饺子皮制作详细步骤的做法步骤

步骤 1

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饺子皮面团材料全部放进盆里

步骤 2

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搅成絮状

步骤 3

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揉成光滑面团，放进保鲜袋里，室温静置松弛一个钟

步骤 4

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苹果、葱、姜?500克的水，煮沸关火，放凉，过滤，取200克汤水备用

步骤 5

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猪肉搅成肉碎

步骤 6

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加入盐5克、糖10克、蚝油10克、鸡粉2克、胡椒粉1克搅拌均匀，保持一个方向搅

步骤 7

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200克汤?20克的玉米淀粉搅匀，分5次倒入肉馅里

步骤 8

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第一次加入淀粉芡后的样子，一定要搅到水全被肉一进去，盆底见不到水

步骤 9

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第二次

步骤 10

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第三次，忽略这转动的盆子?盆子不需要转，单手操作不好搅，把盆都带转动了? 搅的速度要比视频快，搅个五六下，淀粉芡就进去了

步骤 11

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第四次

步骤 12

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第五次

步骤 13

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加入生抽和老抽，搅匀

步骤 14

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加入花生油和香油，搅均匀，盆底不能有水或油渗出来，一定搅上劲，都吸进去呀

步骤 15

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搅好这样，放一边去

步骤 16

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白菜剁碎，加入额外的盐搅匀放置5分钟，把多余的水挤干一点又不要太干

步骤 17

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把肉馅和菜混在一起，放进冰箱冷冻半个钟

步骤 18

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拿出面团，搓成条

步骤 19

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分成剂子，我是每个10克的

步骤 20

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压扁

步骤 21

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擀成圆形，每个之间要撒点粉，不然等会都粘一起了，哭都没地方哭了?每个大概8.5厘米左右大小

步骤 22

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包成自己想要的形状就好了，馅的多少自己掌握，我包的不是很熟练所以一个皮包大概15克的馅，包饺子技术不熟，别包太多馅，容易破和包不上，熟练再包多点

步骤 23

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新鲜包的有汁，放久了就没

包饺子的肉馅怎么做好吃

包饺子的肉馅好吃做法

▲配方6：猪肉大葱饺子馅

大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

▲配方7：猪肉酸菜饺子馅

猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

▲配方8：猪肉萝卜饺子馅

猪肉剁馅，用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右；胡萝卜擦细丝，略挤水分，热油翻炒一下；把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

▲配方9：猪肉洋葱饺子馅

猪肉剁馅备用，洋葱剁碎不用挤汤，将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。

▲配方10：猪肉火腿饺子馅

猪肉剁馅，火腿切丁，生姜、青椒分别切碎；所有食材放到一起，加入盐、生抽、五香粉拌匀。

▲配方11：猪肉莲藕饺子馅

猪肉剁馅，加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀；莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝，用手抟出水分，放进肉馅中拌匀。

▲配方12：猪肉茴香饺子馅

猪肉剁馅，葱姜切末备用；将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净，去根切碎；葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香（或者五香粉、饺子馅粉都可以），倒入香油（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油），顺时针方向将肉馅和菜拌匀。