大冬瓜和小冬瓜的区别,小冬瓜与大冬瓜口感区别

冬瓜作者：庞昂然 2022-12-20 18:05:02

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本文目录一览：

1、小冬瓜是什么？
2、小冬瓜和大冬瓜区别
3、冬瓜有哪些品种
4、冬瓜吃老的好还是嫩的好
5、冬瓜怎么选
6、小冬瓜为啥那么硬

小冬瓜是什么？

小冬瓜是冬瓜中小果型品种的统称；与大果型品种相比，小冬瓜雌花着生节位低，生育期短，早熟，非常适宜在日光温室内进行早熟栽培。小冬瓜对温度的要求比较高，尤其是开始坐果期温度低，不利于受粉和坐果。

冬瓜主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。

扩展资料

营养

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例。

每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种。

其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能。

含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

经济

冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

因此，开展冬瓜综合利用技术研究，对于全面提升冬瓜的价值，促进农民增收具有一定的现实意义。

参考资料来源：百度百科-冬瓜

小冬瓜和大冬瓜区别

小冬瓜和大冬瓜在营养上是没有区别的。小果实型冬瓜成熟的时间通常是早熟或者较早熟，所以只是成熟期的早晚区别。

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冬瓜有哪些品种

一、按照冬瓜果实的大小，可以将冬瓜分为三个类型：分别是小型、中型和大型。

1、小型：这种冬瓜属于早熟品种。第一雌花发生节位比较低，有些能连续发生雌花。单株结果，它的果实比较小，一般形状比较接近圆形、长圆柱形或者扁圆形，在其果实还比较嫩的时候，就可以采摘上市了。单个的冬瓜果实重量在1.5-2.5千克，其代表品种主要有北京一串铃、吉林小冬瓜、四川五叶子等。

2、中型：这种冬瓜一般是早熟或者中早熟品种，果实大小中等，单果一般在5~10千克。

3、大型：这种冬瓜属于中熟或者中晚熟品种，植株长势强，一般主蔓在10节后发生第一雌花，以后每隔5-7节发生一个雌花或者连续两个雌花，果实的形状一般为短圆柱形和长圆柱形。单果的重量在10千克以上。代表的品种有广州青皮冬瓜、福建华大冬瓜、成都大冬瓜和南瓜粉皮冬瓜等。

二、按照果皮有没有蜡粉可以分为白皮或者粉皮类型、青皮类型两个品种。

1、白皮或者粉皮类型：这类冬瓜表面有白色的蜡粉，随着果实的成熟，表皮的蜡粉会逐渐增多，比较耐日灼病，代表品种为长沙粉皮冬瓜。

2、青皮冬瓜：这种冬瓜表面没有白色蜡粉，表皮为青绿色，代表品种为冬瓜青皮冬瓜。

三、按照果实的形状可以分为扁圆形、短圆柱形和长圆柱形三个类型。

四、按照冬瓜成熟的时间可以分为早熟、中熟和晚熟三个品种。

冬瓜吃老的好还是嫩的好

做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。

煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。

另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，是酸性食品

冬瓜怎么选

挑选冬瓜三招：

看：冬瓜身上的一层白霜是代表其质量好坏的基本标准，白霜越完整质量越好；再看看冬瓜是否匀称、没有斑点；如果冬瓜已经切开，看一下瓜瓤，如果瓜瓤太厚则不太好；还需要看一看种子，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

掐：你可以用指甲掐一下冬瓜皮，较硬的说明肉质致密，比较好。

掂：用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

另外，还可以根据烹调方式挑冬瓜：

市场上冬瓜的种类也很多，同样的做法，不同冬瓜做出来味道不太一样，一般来讲那种大冬瓜在红烧时口感最好，做汤会稍微差一点。当然可能每个人的口味不太一样，您可以买几种自己去尝试，找到您最喜欢的一种啦。因为这个所以每种冬瓜的口感不同，最佳的烹调方式是不同的：

做冬瓜盅最好选用小冬瓜，这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。做炒冬瓜或烧冬瓜挑深绿皮的最好，这种冬瓜肉质厚实，不容易变烂，是烧和炒的最佳选择，注意去皮不要去得太厚，留一点青绿色的肉最好。

煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，适合煮汤，推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口，做法简便，不过冬瓜易烂，不宜久煮，开锅后煮十分钟即可。

冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。

冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。

小冬瓜为啥那么硬

皮厚。

小冬瓜相对于大冬瓜而言，其发育没有完全成熟，所以其皮是更加厚实的，所以就会导致其表面更加硬。

价值：经常吃冬瓜可以降低血脂，在冬瓜里面含有的丙醇二酸能够很好的控制体内的糖类转化为脂肪，这样能够很好的防止脂肪堆积，还可以将身体中多余的脂肪消耗掉，所以适当的吃冬瓜，可以防治高血压、动脉粥样硬化、减肥。

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