冬瓜虾滑汤,冬瓜炒虾仁

冬瓜作者：永琬琰 2022-12-18 15:51:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于冬瓜虾滑汤，以及冬瓜炒虾仁的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、虾滑蒸冬瓜怎样做，非常的入味鲜香，孩子最爱吃呢？
2、冬瓜虾丸汤要怎样做才好吃？做的时候有什么要领吗？
3、虾滑冬瓜的做法，虾滑冬瓜怎么做好吃，虾滑冬瓜
4、虾滑虫草花冬瓜汤的做法步骤图，怎么做好吃

虾滑蒸冬瓜怎样做，非常的入味鲜香，孩子最爱吃呢？

这时候，正合适吃一些清热解毒解暑的东瓜。近期，发现一个特别简单的东瓜食用方法，鱼滑蒸冬瓜。这菜，一切一蒸就可上菜，无需炒，无需闻厨房油烟，非常适合夏季。做完后，东瓜吸取鱼滑的鲜香，十分的进味鲜美。

此外，东瓜和虾全是减脂餐里的艺人食物，因此，这个菜减肥期间还可以安心吃哦。大家都喜欢就试试看吧，买一块东瓜和一包现成鱼滑就可以做，超方便~食物：东瓜1块、鱼滑1包、小香葱适量实际做法

第一步

冬瓜去皮去瓤后切成薄片，把全盘菜放入电蒸箱或是锅中，上汽后蒸15分钟。蒸熟后，取下。趁着热浇上一些海鲜酱油，随后撒一把小香葱末东瓜1块、鱼滑1包、小香葱适量实际。

第二步

取个深一点的菜盘，、少量盐、少量白胡椒，把全盘菜放入电蒸箱或是锅中，上汽后蒸15分钟。蒸熟后，取下。趁着热浇上一些海鲜酱油，随后撒一把小香葱末东瓜1块、2勺木薯淀粉，随后向着一个方向逐渐拌和，直到虾仁有劲，然后，把整碗鱼滑放进冰柜中冷藏半小时随后东瓜摆放在盘里，

第三步

把鱼滑压到东瓜上边，这也是鱼滑都挤好的模样。把全盘菜放入电蒸箱或是锅中，上汽后蒸15分钟。蒸熟后，取下。趁着热浇上一些海鲜酱油，随后撒一把小香葱末，再浇上一勺滚油就可以上菜开动了。

多说几句懒惰儿，用的都是现成鱼滑。大家可以自己在家做，方法是什么：把鲜虾剁成泥，放入碗里，再先后放入1勺米酒、1只鸡蛋清、少量盐、少量白胡椒，2勺木薯淀粉，随后向着一个方向逐渐拌和，直到虾仁有劲，然后，把整碗鱼滑放进冰柜中冷藏半小时，就可以了。

冬瓜虾丸汤要怎样做才好吃？做的时候有什么要领吗？

我觉得：冬瓜要煮得足够软，虾球要新鲜顺滑，这样这种冬瓜虾丸汤才有味道；要做出有这种锅的味道的汤，只需要冬瓜和虾，然后加入一些葱就可以品尝了。材料简单但很好吃。

冬瓜是夏天散热的好食材，适合做甜汤或咸汤，而用美味的虾球煲汤，既美味又健康。但是，要想做出这种美味的汤，就要注意一些小细节，要把虾球做得光滑有弹性。

诀窍是在虾酱里加一些淀粉和蛋清，然后往同一个方向搅拌(记住，是同一个方向，不是一会顺时针，一会逆时针)。当明显的虾滑黏有抵抗力时，说明虾可以滑。烧开水时，放下，虾球变红浮起，煮几十秒，然后关火，使虾球鲜嫩多汁，有弹性。现在来看练习。

冬瓜虾丸汤

[材料]

1个冬瓜、鲜虾，葱和蛋清

[制造步骤]

1.加工食材：瓜去皮切块；鲜虾去掉虾线，拿虾头和虾壳，然后用刀把它们剁碎成虾酱；将葱切碎。

2.调味虾酱：加入少许盐、白胡椒、料酒，然后加入1汤匙淀粉和1个蛋清，然后单向搅拌，使虾变得光滑。

3.开始煮汤：将冬瓜放入汤锅，然后加入适量清水，放入多少人喝多少碗水，再加入一碗水，以备流失。大火烧开水后，用勺子或虎口将虾放入冬瓜汤中。

4.调味处理：将虾球全部压榨后，煮至虾球变红漂浮，然后关火，再撒上点葱花和放点盐调味饮用。

[干货摘要]

1.剁虾酱的时候用刀背比用刀口好，因为虾肉不会直接剁，剁成糊后还有一些粘连，有助于虾球成型，口感更好。

2.将淀粉和蛋清放入虾酱中，向一个方向搅拌，使虾球足够光滑和嫩。我见过一些朋友把嫩豆腐放下来一起碾碎。有兴趣的朋友也可以试试。

3.鲜虾的小伎俩是去虾线：找虾头下面的第二个接头，然后用牙签戳进去，捡起来，然后你就可以完美地去掉虾线了。

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首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；

接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；

新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；

然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；

最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。

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虾滑虫草花冬瓜汤的做法步骤图，怎么做好吃

虾滑虫草花冬瓜汤的做法步骤

1. 买的是个头大一些的虾，这样虾肉出的也多，浪费的少！比较适合做虾滑！把头掐点后背部来个口子把虾壳去掉，然后再去虾线！

2. 把料酒盐胡椒粉鸡蛋清放进去，顺时针搅拌一会均匀以后加入淀粉再继续搅拌！搅拌时间越长虾滑上劲了越Q弹！搅拌好了以后把虾滑盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时以上更好的定型肉也更紧实！

3. 把冬瓜切片，放入鸡汤里煮熟，熟了以后用勺子把虾泥一勺勺的挖起来放进煮滚的汤里，然后全部放完以后虾滑都飘起来了就可以关火！

4. 可以准备一个酱油生抽的味碟，虾滑沾着味碟吃，无比美味啊！

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