臭冬瓜怎么做,臭冬瓜怎么腌制好吃

冬瓜作者：司凌寒 2022-12-18 13:13:02

本篇文章给大家聊聊臭冬瓜怎么做，以及臭冬瓜怎么腌制好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、臭冬瓜怎么做最好吃
2、臭冬瓜怎么腌制臭冬瓜如何腌制
3、怎么腌制臭冬瓜
4、臭冬瓜的做法

臭冬瓜怎么做最好吃

材料：冬瓜，盐，臭卤

做法

1、选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。

2、入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。

宁波臭冬瓜

主料：冬瓜200克

辅料：麻油适量、盐适量

步骤

1.冬瓜洗净备用

2.切块，去籽

3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅

4.煮至半透明出锅，晾干放凉

5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点

6.底上铺少许盐，码上冬瓜

7.盖盖密封放至阴凉处

8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用

9.吃的时候浇上些麻油，味道更佳

小贴士

1、因为试着做，所以冬瓜的用量比较少，可以用肉厚的大冬瓜做，味道更好

2、现在我们这的日常气温40度左右，家里的话也有35度以上，所以冬瓜放三天就差不多发酵够了，如果天气凉的时候放15天到20天左右即可。

臭冬瓜怎么腌制臭冬瓜如何腌制

1、先将冬瓜洗净后去掉瓜皮和瓜瓤部分。

2、然后切成大小合适的块状。

3、撒入食用盐均匀的涂抹，然后将冬瓜整齐的摆入缸中。

4、淋上一层麻油或者花椒油。

5、将缸口密封严实后放入阴凉通风处，腌制3个小月时间就可以食用了，臭冬瓜就腌制完成了。

臭冬瓜怎么做,臭冬瓜怎么腌制好吃

怎么腌制臭冬瓜

臭冬瓜的传统腌制方法：

原料：冬瓜25斤、盐1斤、味精、辣椒干

腌法：

1、将冬瓜外部的白粉擦洗干净，切开，挖出絮状瓜芯、瓜子。

2、切成巴掌大小（约15×15厘米）的方块，然后上锅煮熟。

3、冬瓜块一般煮至七、八成熟即可。

4、出锅后放入一只盛满凉开水的大容器内，凉水没顶，让其冷却。头次每隔四小时换一次凉水，以后每隔八至十小时换一次凉水，至少放上二十四小时才可腌制。

5、然后备用一只专用陶缸，先用开水泡过沥干备用。

6、将冷却后的熟冬瓜，瓜皮朝下，放于缸内，每放一层撒一层盐，也可以放些小辣椒干，最后上边再放一层盐。

7、用一些竹条子和一块石头（这些最好都是陈年用过了的工具，如果用新的难免会改变一些风味），竹条子铺于冬瓜之上，用石头压上，然后将已冷却了的开水，适量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上顶为止，再在上边蒙一块纱布，不必密封，置于阴凉处。

提示：

1、煮冬瓜时太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易软腐脱落。所以有些讲究的可以把冬瓜分成几等熟，即后吃的下层就生一些，上层先吃的就熟一些。

2、过凉水时间一定要超过24小时，时间千万不要提前，只能推后，否则冬瓜未冷却易发酸。

冬瓜会“发臭”的原因：

那就是用上年（经一年后已经发臭）腌冬瓜吃完后留下的汤卤，取一部分灌入新腌制的冬瓜甏内，就像发面用的“酵母”，整甏冬瓜就会有臭味，且随着时间的延长会越来越浓烈。当然这要凭食用者的嗜好而定。一般的情况下，从卫生方面来说，还是不加臭汤为好。

一周后好可开甏食用。此时面层可能会有“白花”，应取下层的冬瓜，置于碟内，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。食之清口不腻，味道不错。食用时，随取随用。

一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。

臭冬瓜的做法

这几天最喜欢吃臭冬瓜，因为妈妈这次做的臭冬瓜是酸酸的，又不臭，味道超级好。

做法很简单：

1、把冬瓜切成块，煮熟

2、等冬瓜凉透

3、码入容器中（如泡菜盘子之类）一层冬瓜一层盐或者直接用盐水。最重要是控制好咸淡。

4、密封好容器

这样过一段时间就可以吃了。

说说很简单，操作还是不太容易，温度的控制，咸淡的控制。弄不好的话就是臭臭的，不过好多人就喜欢那臭臭的味道。

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臭冬瓜怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于臭冬瓜怎么腌制好吃、臭冬瓜怎么做的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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