怎么吃变蛋,如何吃变蛋

怎么吃作者：初小凝 2022-10-13 10:33:02

本篇文章给大家聊聊怎么吃变蛋，以及如何吃变蛋对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、变蛋怎么吃才好吃
2、皮蛋怎么吃?
3、变蛋怎么做才特别好吃
4、皮蛋要怎么吃最美味？
5、变蛋是中国独特的美食，变蛋都有哪些吃法？
6、皮蛋怎么吃

变蛋怎么吃才好吃

皮蛋可以用来煮皮蛋瘦肉粥，还可以和内酯豆腐一起凉拌，好吃美味，今天给大家分享一下皮蛋另一种好吃的做法。

就是用皮蛋、火腿还有鸡蛋液一起蒸熟，切成片，蘸着调料吃，非常美味，下面就来看看这道蒸皮蛋的做法。

蒸皮蛋——色泽鲜亮，孩子爱吃

【食材】：皮蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋3个

【调料】：葱花少许、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少许、植物油适量

【美食步骤】

1、取一个玻璃饭盒，用刷子蘸一下植物油，将玻璃饭盒里面刷上一层油，将皮蛋拔掉外皮，然后用棉线将皮蛋分成大小均匀的四瓣。

2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中，然后将火腿肠从中间切成薄条状，放入皮蛋上面。

3、将鸡蛋的黄和清分离开，将蛋清和蛋液分别搅拌均匀，先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中。

4、蒸锅里加入清水，将玻璃盒放在蒸屉上，蒸10分钟左右，蛋清基本成型后，将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右，蒸好后拿出来晾凉。

5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状，放在盘子里，然后取一个小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花，搅拌均匀，就可以蘸着调料，开始享用了。

怎么吃变蛋,如何吃变蛋

皮蛋怎么吃?

7种皮蛋的吃法

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一道很家常的美味了。因为它绵滑香浓的口感，深受老年人和小孩子的喜爱。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，而有的会加薄脆。

做法

主料：大米、皮蛋、猪瘦肉

辅料：盐、鸡精、料酒、淀粉、水、香油

做法：

1、将大米洗净，浸泡30分钟，沥去水后倒入锅中，加入约为平时煮饭2倍的水，开煮；

2、瘦肉去血水后，洗净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

3、皮蛋剥皮，切成小丁；

4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；

5、用另一口锅将肉丝煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水；

6、粥煮的米比较粘稠后，放入肉丝、皮蛋，盐适量，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋拌豆腐

很适合夏天的菜！皮蛋和豆腐同样都是爽滑的食材，配上佐料一拌，不仅味道鲜美，还清热解毒。该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关（感兴趣的自己百度哦）。

做法

主料：皮蛋、内脂豆腐

辅料：香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

做法：

1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒；

2、用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，撕掉保鲜膜，反扣倒在一个盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了；

3、将豆腐切成厚1厘米左右的片，并整齐摆入盘中；

4、皮蛋剥皮，切块。切的时候旁边可放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；

5、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；

6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；

7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

凉拌皮蛋

皮蛋最常见的吃法就是简单直接的凉拌。根据口味的不同，大家调制的拌料也各不相同，撩妹儿比较喜欢酸，所以会加很多醋。

做法

主料：皮蛋3个

辅料：生抽、蒜米、调味鲜、蚝油、麻油、辣椒油

做法：

1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽；

2、蒜瓣用刀剁碎；

3、加入生抽、蚝油、辣椒油、麻油，拌匀待用；

4、每个皮蛋切成4瓣；

5、将切好的皮蛋摆盘，浇上拌好的调味汁；

6、吃的时候拌匀即可。

剁椒皮蛋

剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，非常爽口。配上一碗稀饭来吃，不能再巴适！这里的剁椒也可以被青椒、红剁椒代替，口感同样很好。

做法

主料：皮蛋3个、青尖椒3根

辅料：油、酱油、醋、糖

做法：

1、把青尖椒洗净，切成小丁；

2、热锅里加些又，爆香青椒丁；

3、改小火，加一点酱油和少量糖、醋，翻炒出香味；

4、把每个皮蛋切成4瓣，装盘；

5、把刚才炒好的调料淋到皮蛋上，拌匀即可食用；

黄瓜拌皮蛋

黄瓜和皮蛋也是很常见的一种搭配，凉拌菜里黄瓜的人气也是很高的，黄瓜拌皮蛋有种“强强联手”的感觉，这道菜必须好吃。

做法

主料：皮蛋、黄瓜、红辣椒

辅料：盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油

做法：

1、将黄瓜洗干净，用菜刀拍松后切成小块；

2、红辣椒切成丁；

3、皮蛋先蒸一下（会更好切），然后把皮蛋切成丁状；

4、皮蛋剥皮，切成小丁；

5、将盐、糖、味精、鲜酱油、红油、醋、香油倒入小碗里搅拌均匀，制成调味料；

6、将黄瓜块、皮蛋丁和红辣椒丁装盘，淋上调料即可。

皮蛋拌茄子

手撕茄子的口感也非常好，把茄子和皮蛋在一起凉拌，顺滑入味。有的人也喜欢拿茄子炒皮蛋，但我觉得把茄子捣成泥后再凉拌皮蛋，更为清爽细腻，很适合夏天。

做法

主料：皮蛋、茄子、青椒

辅料：蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油、香油、花椒粉

做法：

1、茄子洗净切段，上锅整20分钟；

2、青椒洗净切丁，皮蛋切丁；

3、把蒜捣成泥状；

4、把蒸好后的茄子捣成泥放入碗中，倒入皮蛋丁；

5、往锅里下适量的油，烧热后下蒜末和青椒丁炒香；

6、把炒好的蒜末和青椒丁倒在茄子上；

7、放入盐、生抽、醋等自己喜欢的调料搅拌均匀就可以吃了。

苋莱皮蛋汤

苋菜皮蛋汤也是一道经典菜式呢！虽然看着有点像黑暗料理，但味道真的很不错，新鲜野苋菜清热明目，营养也是很丰富的。

做法

主料：皮蛋、苋菜

辅料：盐、鸡精、香油

做法：

1、皮蛋去壳，切成一小块一小块的；

2、苋菜去根，洗净，沥干水分；

3、把苋菜切成两段；

4、锅里放适量油，炒一炒苋菜茎；

5、加入开水，把皮蛋倒入煮开；

6、最后往锅里放苋菜叶，略微煮一下，再加入盐、味精；

7、出锅装盘即可。

变蛋怎么做才特别好吃

有一种比较简单的做法，就是把变蛋直接凉拌。先把变蛋去壳去皮洗干净，然后和黄瓜一起切成小块，再把切好的黄瓜、变蛋配上生姜末，放入适量的盐、十三香、蚝油、醋和香油搅拌均匀装盘就可以了。

详细内容

这道菜制作简单，味道却非常的爽口，作为家常小菜或者下酒菜，都是很不错的选择。变蛋的味道，有些人不是很喜欢，可是加上醋蚝油等佐料后，变蛋原有的香气变得更容易被人接受，再加上清爽鲜脆的黄瓜，简直是绝了。

变蛋富含维生素a和胶质，能滋阴润肺、清心泻火，还能中和酒精的部分毒性，营养价值毋。

过去的变蛋制作的过程中需要用到铅，所以常有变蛋不能多吃，吃多对身体不好的说法，但是现代的变蛋制作工艺中，早已去除了铅的成分，而是加入了石膏，石膏对人体是无害的。

在所有中国美食里，变蛋被外国人列为最难接受的食物之一。只能说一方水土养一方人，变蛋独有的鲜美滋味，外国朋友是无福消受了。

皮蛋要怎么吃最美味？

皮蛋怎么做好吃

1、皮蛋瘦肉粥

材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。

步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。

步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。

步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。

2、皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

步骤一：准备的皮蛋，去壳;用刀对半切开;切成月牙状，再切成小粒;豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。

步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

变蛋是中国独特的美食，变蛋都有哪些吃法？

把500克的生石灰倒入锅中，然后往锅中流量多次的加入热水，边加边搅拌。把石灰搅和成灰浆，注意一定，越嚼越香，我爸爸很喜欢吃变蛋，每年妈妈都会自己加工一点变蛋来吃，制作也很简单，不管是直接吃还是凉拌都非常的好吃，下面就分享一下变蛋的制作方法，怎么做变蛋好吃。要搅拌均匀。加水量的多少，我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面，鸡蛋露出一半，这时候灰浆的稠稀度就正好。

将处置好的蛋逐生活中我们会发现，老百姓的智慧是无穷无尽的，就说鸡蛋吧，不仅可以煮着吃、炒着吃，还可以做成变蛋。记忆里，特别是在农忙时节，爸妈都会买上许多鸡蛋，赶上走街串巷的变鸡蛋的小贩时，就把鸡蛋变成变蛋，以备农忙时食用。个装入坛中, 用泥将坛口密封, 放入室内, 第一天室内温度保持在 30℃,以后可逐渐降温到 25℃。若天气过热,装坛 3天后可将坛口打开散热,再密封。

操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别，如蛋黄蛋青已凝结为一体，说明已变成，应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的，说明还未变成，需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固，蛋青成稀状，说明出缸晚了，已经老化变汤了。

配料按照鸡蛋100枚的标准，生石灰1公斤，纯碱0.35公斤，食盐35克，谷糠、草木灰，黄泥适量。生石灰加水和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。然后抓8～10把草木灰加入。最后适量加些黄泥，看浆子颜色，稍微泛黄即可。搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠。、