惠灵顿牛排怎么吃,惠灵顿牛排怎么吃视频

怎么吃作者：重阳音韵 2022-10-12 22:24:02

本篇文章给大家聊聊惠灵顿牛排怎么吃，以及惠灵顿牛排怎么吃视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、惠灵顿牛排怎么做才好吃？
2、惠灵顿牛排怎么做好吃？
3、惠灵顿牛排是外酥里嫩，具体的做法是什么？该如何具体的做法？

惠灵顿牛排怎么做才好吃？

惠灵顿牛排对于很多会吃西餐，懂西餐的人来说，就是一道硬菜。最常见的烹饪方式就是，大厨一般会将牛排外部包裹，面包，鸡蛋液或者是火腿等等。再用火枪或者烤箱中烤着吃，肉质既鲜嫩又美味。那么要想在家做出好吃的惠灵顿牛排，也是需要一定的方式方法。首先准备好牛排，面包，培根，黑胡椒，盐，黄油，鸡蛋等等。

一、惠灵顿牛排怎么做才好吃？

将准备好的牛排，切成大小均匀的块状，然后用一些工具，将牛肉捶打一下，这样会更好的入味，口感也会比较好。最后再用厨房专用纸巾，将牛排上的水分吸干，在撒上适量的胡椒，盐，腌制半小时或者一小时。起锅烧油，放入黄油，黄油慢慢融化之后，再将腌制好的牛排放进平底锅中煎。直到将牛肉的4周，全部煎至金黄，惠灵顿牛排的精髓就是，要用培根或者面包，火腿，将牛肉的外部包裹住。不过最好吃的做法还是，用火腿来包裹外部。放一层面包皮，这样就能够做成一层酥皮。

二、结语。

不过在做的过程中，一定要将火腿和面包，跟牛肉完全的贴合。然后再准备一些小青菜，放进热水中焯几十秒，然后过凉，铺在牛排周围。再撒上适量的黑胡椒和盐，成型之后再用保鲜膜，将牛排包裹住，放进冰箱冷藏中。冻15分钟，接着在烤箱的烤盘上，抹适量的黄油，再将冻好的牛排，放进烤箱当中。再用刷子刷一层蛋液，开250度，烤半小时，这样就有酥脆的表皮。就可以直接切开食用，总而言之，惠灵顿牛排要比其他牛排好吃的多，再搭配上一瓶红酒，真的是绝绝子。所以，想吃惠灵顿牛排的小伙伴们，可以在家尝试着做做。

惠灵顿牛排怎么做好吃？

用料

厚切牛排 ? ?一块 ?

蘑菇 ? ?适量 ?

帕尔马火腿 ? ?5片 ?

洋葱 ? ?半个 ?

蒜末 ? ?适量 ?

英式黄芥末酱 ? ?3勺 ?

酥皮 ? ?两张 ?

高汤 ? ?一小碗 ?

黄油 ? ?一小块 ?

黑胡椒粒 ? ?适量 ?

大颗粒粉盐 ? ?适量 ?

坚果碎 ? ?20克 ?

鸡蛋黄 ? ?一颗 ?

惠灵顿牛排的做法

在牛排表面均匀的抹上黑胡椒粉和粉盐颗粒，腌制一会。

腌牛排的时候开始准备蘑菇酱，我用了两种蘑菇，正宗的是要用褐菇，我没找到，就买了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影响，去蒂，切成小粒或片。

半颗洋葱切碎，蒜切末待用。

锅里下一小块黄油，待黄油融化，下入洋葱碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。

蘑菇中的水分炒的差不多快干的时候，倒入提前准备好的高汤，我用的是鸡汤，大火翻炒，让蘑菇充分吸收鸡汤的鲜香，等到汤汁浓稠，水分快蒸发完时，关火，室温放到不烫手后，放入料理机中，再加入坚果碎，搅拌成蘑菇酱，放凉备用。

准备好英式黄芥末酱，我用了两种混合，一种是带粗颗粒的，一种是口感浓郁的，混匀备用。

锅中放入一小块黄油，将牛排每个面都煎至变色，锁住水分。

煎好的牛排每个面均匀的刷上黄芥末酱。

准备一张保鲜膜，铺好帕尔马火腿。

在火腿上抹上一层蘑菇酱，放上抹上黄芥末酱的牛排，用保鲜膜裹好。

火腿包裹好的牛排包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时定型。(此步骤不可省略)

酥皮是在超市买的现成的，将一张酥皮按图中那样划开，待用。

将定型好的牛排用另一张酥皮裹好，要严密包裹，不能有裸露出来的地方，将划好花纹的另一张酥皮抻开，就有了纹路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。

在面皮的纹路上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，200度28分钟，各家烤箱脾气不一样，需要自己摸索，可以根据颜色适当缩减时间。

烤好的惠灵顿牛排，色泽金黄，并且看着蓬松酥脆。

切开里面牛肉多汁可口，我喜欢吃三分熟的牛排，我煎牛排的时候适当控制了一下时间，不喜欢这么生的，煎的时候可以两面各多煎30秒，就没有那么多血水了。

惠灵顿牛排是外酥里嫩，具体的做法是什么？该如何具体的做法？

提到惠灵顿牛排，你能联想到哪些？是《好先生》里孙红雷的看门菜或是《地狱厨房》里将厨师们摧残得悲痛欲绝的难点？实际上惠灵顿牛排并非指某一知名品牌，反而是海外制做牛扒的家常小炒，传统式的行为会使用白兰地、鹅肝酱、黄芥末等原材料。用千层酥皮包囊着牛扒，再正中间再再加上帕尔马火腿和蘑菇酱。比以传统式牛扒吃的时候要滑嫩很多，并且牛肉中的汁水也会完好无损地保存下来，令人垂涎三尺。其实我是对惠灵顿牛排一直没什么感觉的，总感觉千层酥皮包囊一坨牛脊这类物质就算再漂亮也不会美味到哪儿。

事实上那是由于没寻找一家做得美味的。Coquille的惠灵顿牛排最吸引人的是放了法国鹅肝进来，并且很愿意放，多吃两口也许有点儿腻，但这些被法国鹅肝腻死的感觉确实很爽。出炉的惠灵顿牛排是先呈给大家看，再由营业员割开，切开以后牛肉正中间呈美丽的淡粉色，三分熟稳稳的细嫩，静放的时间段也充足，不容易有鲜血排出。千层酥皮做得很好，真的是松脆，由于蘑菇酱炒得很干，不容易让千层酥皮消化吸收大量的水份越来越软乎乎。话不多说，今日大爷下厨房教你惠灵顿牛排，希望你吃得开心~

最先我一般是用蘑菇酱或是蜂蜜芥末，牛肉清洗，撒上盐和胡椒粉充足推拿静放，干果剁碎，那样可以确保口味，平菇，蒜头和迭迭香剁碎，锅中不必下油，文火炒出香味干果，倒进平菇蒜头迭迭香烘干处理~还记得要不断翻搅以防烤焦，放一边放凉，平锅里放无盐黄油烧开后放进牛肉，略煎一下六面掉色就可以了。

随后趁着热给牛肉抹上酱料预留，保鲜袋铺平火腿片~撒上水冷却的干果碎，牛肉放到正中间，当心的把香肠裹住包成一团~放入电冰箱制冷定形20min，取一块大一点的千层酥皮，一定要用劲裹住，放进冰柜制冷定形约半小时，定型后拿掉保鲜袋，在表层划花刀。

最终涂上蛋清粉，放入烤箱烤，用的150度烤了半小时随后180度着色的牛扒肯定的漂亮，割开千层酥皮，里边的汁水锁在了肉里，约三到五成熟稳重的嫩牛扒，加上咸鲜的香肠和凹凸感十足的干果碎就可以翻鱼开吃啦~外酥内嫩，鲜嫩多汁的惠灵顿牛排就搞好了，喜欢的话，自身可以出手试试吧~

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