酸笋怎么吃,酸笋怎么吃好

怎么吃作者：终幕运鸿 2022-10-12 07:06:03

本篇文章给大家聊聊酸笋怎么吃，以及酸笋怎么吃好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、酸笋怎么吃
2、酸笋怎么煮好吃
3、酸笋应该怎么做好吃
4、酸笋怎么做？
5、酸笋怎么做好吃？

酸笋怎么吃

疫情期间好些东西不能出去吃刚好馋这个了

这个量是我估算的，实际用量可酌情增减，依据自己口味即可

每天味道都会比前一天酸爽，因为一直还在发酵

用料

去皮春笋 ? ?300g ?

剁椒 ? ?80g ?

泡椒 ? ?60g ?

白醋 ? ?2勺 ?

糖 ? ?一勺 ?

花椒 ? ?一把粒 ?

自制酸笋的做法

春笋去皮之后淡盐水煮20分钟

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花椒加水煮五分钟备用

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煮熟的水切条

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放姜丝

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泡椒和小米椒切碎放进去

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加白醋、花椒水和糖调匀盖保鲜膜再冰箱冷藏一夜即可

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放48小时的味道更赞

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酸笋怎么煮好吃

前阵子有点馋老友粉，北京这边吃不到，所以我只好在网上买了一包广西酸笋，自己动手做了。我发了个微头条，然后就有朋友问我说，他之前也买过酸笋，自己炒了一次，发现说味道很酸，而且口感一点也不脆，软乎乎的，不是很好吃，跟在外面吃到的不一样，然后问我说，是不是店家给他寄的酸笋不太好。我问了他是怎么炒的，他跟我说，他把买回来的酸笋用水稍微冲洗干净之后，切成片就直接用油爆炒。

问题就是出在这里。我们在网上买到的酸笋，有很多是泡了挺长时间的，所以酸味比较浓，味道也比较冲。正确的做法应该是，买回来的酸笋，先用水清洗干净，然后切成薄片。我们先别着急下锅炒，先把酸笋焯一遍水，然后用清水冲洗几遍，滤一下水之后，再开始炒。

焯水

冲洗干净

炒的时候呢，也不要直接用油爆炒。把锅烧热，锅里不放油，直接下入酸笋，用小火把酸笋煸干。这么做的目的，是为了把酸笋里面的水分逼出来，这样可以进一步减少酸笋冲鼻的酸味，还可以增加酸笋脆脆的口感。那煸炒到什么程度合适呢？酸笋缩水至1/3左右，就可以关火，把酸笋盛出来备用了。

水分收至微干，边缘有呈焦黄色即可

那酸笋有什么好吃的吃法呢？今天我给大家推荐三种，喜欢的小伙伴可以自己在家试一试哦。

第一种，酸笋炒辣椒。

辣椒酸笋

这是最简单的吃法虽然简单，但我猜有不少广西的小伙伴光是听到这几个字就要流口水了吧？按照刚刚我说的方法，先把酸笋煸炒一下备用。然后热锅烧油，油烧热了之后，放蒜末炒香，下入酸笋炒一炒，接着来两勺广西的蒜蓉辣椒酱，没有的话也可以来两勺油辣子，然后加点盐、生抽调味，最后再撒入适量的白糖提提味，就可以出锅了。辣椒炒酸笋，配上一碗粥，简直就是绝配。

第二种，老友粉。

老友粉

老友粉是广西南宁小吃的金字招牌，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。酸、辣、咸、香兼备，有驱风散寒、通窍醒味之功效。具体做法是：把瘦肉用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，然后起锅热油，放入蒜末、姜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉炒出香味，接着把腌好的瘦肉入锅，炒至变色，就可以把我们酸笋放进去炒了（酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下）。炒出香味后，加高汤或者水煮开，然后把米粉入锅烫煮一下，再放一些生菜或者空心菜（也可以加你喜欢的青菜），就可以出锅了，出锅之后撒上一把葱花，一碗酸辣爽口的老友粉就做好了。

第三种，田螺鸭脚煲。

田螺鸭脚煲

这是和柳州螺蛳粉一样颇受柳州本地人喜欢的田螺鸭脚煲。闻起来臭臭的，但是吃起来却是香香的。这道菜用到的主要食材有田螺、鸭脚还有酸笋。首先把田螺放在干净的水里，让它吐沙，可以加些辣椒籽和盐，可以加速吐沙。吐好沙的田螺，剪去螺尾备用。然后我们来处理鸭脚，鸭脚最好买那种带皮的，口感会更好。鸭脚买回来后清洗干净，放进白醋里浸泡一小时，可以去除鸭脚的腥味和异味，还能软化鸭脚骨质，让鸭脚有脱骨的口感。泡好之后捞出清洗干净，接着把鸭脚和田螺焯水，注意肉类焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的脏东西煮出来，焯好之后就捞出洗干净备用了。

下一步就是炸鸭脚了，油温一定要高，炸的时候可以盖盖子，防止油四溅烫伤自己，鸭脚炸至起泡，变成金黄色后，迅速捞出放进冰水里浸泡。然后呢，另起一锅，锅里倒入油，把葱姜蒜爆香，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，咱们可以放一个番茄进去炒，可以让整道菜的色泽更加鲜亮。然后呢下香料继续炒，炒出香味后，就可以把鸭脚和田螺放锅里了，酸笋我们先不放，最后再放。把这几样食材翻炒均匀，把香料的味道炒进田螺鸭脚里，然后呢，倒入高汤或者开水，没过田螺鸭脚，盖盖子煮开。如果家里有沙煲，我们可以把食材转入沙锅里接着煮，因为沙锅的保温效果好，煮的更快一些。

小火慢炖15分钟之后，放酸笋（酸笋最好用我上面介绍的方法处理一下），然后开始调味，加一勺盐，两勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，一勺辣椒油。稍微再煮5分钟，就可以出锅啦。出锅的时候撒一把紫苏叶，一锅超级有食欲的田螺鸭脚煲就做好了！

怎么样，今天介绍的酸笋的3种吃法，你最喜欢哪一种？如果你也想尝试，不妨买一些回来做做看哦，那味道，保你吃了就忘不掉

酸笋怎么吃,酸笋怎么吃好

酸笋应该怎么做好吃

酸笋白菜肉饺的用料

五花肉350克 ? ?白菜1颗 ?

酸笋100g ? ?葱1根 ?

姜3片 ? ?蒜6瓣 ?

李锦记旧庄蚝油2勺 ? ?酱油2勺 ?

鲜鸡汁1勺 ? ?鸡粉1勺 ?

花生油20克 ? ?淀粉2勺 ?

花椒水30克 ? ?盐1勺 ?

菠菜汁100g ? ?面粉250克 ?

酸笋白菜肉饺的做法

步骤1

白菜洗净焯水；

步骤2

捞出后挤出水分，口感会更爽口；

步骤3

猪肉加蚝油、酱油、鲜鸡汁、鸡粉、蒜、姜、葱放入料理机打碎；

步骤4

打碎后加入花生油、淀粉、盐搅拌起劲后多次少量加入花椒水搅拌均匀；

步骤5

最后加入白菜丝和酸笋丁搅拌均匀；

步骤6

菠菜汁加5克盐加面粉搅拌成絮状；

步骤7

揉成一团；

步骤8

搓成长条；

步骤9

分成小剂子；

步骤10

擀成饺子皮后包入馅料；

步骤11

包好后的饺子大火蒸15分钟即可，蒸饺子的时候取点油泼辣子加点醋再倒点蚝油搅拌几下，静等美味出炉～

酸笋怎么做？

酸笋的做法：1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

酸笋怎么做好吃？

主料：肥肠500克、酸笋200克、泡椒30克。

辅料：大蒜1根、香葱2根、牛油火锅料20克、生姜10克、料酒30毫升、生抽20毫升、精盐3克、浓缩鸡汁5毫升、食用油30毫升。

步骤：

1、粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。

2、洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。

3、准备酸笋，泡椒。

4、煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用。

5、泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段。

6、炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。

7、再淋入料酒，进一步除腥味。

8、下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。

9、加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。

10、加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅。

11、成品。

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