海蟹怎么吃,海蟹怎么吃才好吃用什么调料

怎么吃作者：扶飞龙 2022-10-11 21:03:02

本篇文章给大家聊聊海蟹怎么吃，以及海蟹怎么吃才好吃用什么调料对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文有以下段落组成：

1、海蟹怎么做最好吃
2、海蟹有哪些吃法？
3、如何做海螃蟹才好吃
4、海螃蟹怎么吃
5、海螃蟹的做法

海蟹怎么做最好吃

先将螃蟹的脐掰下来。

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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

再将蟹壳揭下来。

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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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海蟹怎么吃,海蟹怎么吃才好吃用什么调料

海蟹有哪些吃法？

海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海竿为食。含有钙、铁等人体所须的多种维生素，以及丰富的蛋白质。肋间存有少量亨，泥、杂质，不容易洗净，因此：

1.螃蟹宜蒸不宜煮。不然，（1）肋间的污泥会随水进入腹腔，影响螃蟹的鲜味；（2）其蛋白质等营养又会随水散失。

2.蒸时，水开后上笼，旺火蒸10分钟即可。食用时，揭开盖，去掉肋条，蘸食醋、姜末等调料吃。肉质细嫩、味道鲜美。

3.蟹肉还可以取出炒、拌、制馅、晾干等，味道照样鲜美，营养也不会被破坏。

4.螃蟹受热后，会在锅中乱抓，容易掉脚。为使蒸出的螃蟹完整，（1）用绳子把蟹脚绑住；（2）用细长针从蟹嘴刺进去1厘米后再蒸。

如何做海螃蟹才好吃

给大家推荐两种以海蟹为主材的超好吃的菜色，具体烹饪方法如下：

一、避风塘炒蟹

1、所需食材：【主材】海蟹；【辅材】大蒜、香葱、生姜、面包糠，豆豉；【调料】油、盐、生抽、白糖、生粉、黄酒。

2、烹饪步骤：

① 将大蒜去皮切成蒜蓉，香葱洗净切葱花，生姜去皮切末，干辣椒切段备用。

② 将海蟹的蟹脐、蟹腮和盖壳摘掉，将摘掉蟹盖后的海蟹对半切成4块，卸下2个大蟹钳，并洗净沥干，往海蟹身上均匀地抹上少许的盐和裹上适量的生粉。

③ 热油锅，待油开始冒泡后即可放入裹好生粉的海蟹，待蟹炸至变红后捞出控油。

④ 保留锅中部分底油，开火热油后加入蒜蓉，调小火，待蒜蓉煸炒至微黄后，往锅中加入面包糠、干辣椒和豆豉炒香，。

⑤ 往锅中倒入炸好的海蟹，加入生抽、白糖和黄酒继续翻炒入味，关火撒上葱花即可装盘品尝。

二、香辣蟹

1、所需食材：【主材】海蟹；【辅材】干辣椒、花椒、生姜、大蒜；【调料】油、郫县豆瓣酱、料酒。

2、烹饪步骤：

① 将干辣椒切段、生姜和大蒜去皮切片备用。

② 将海蟹洗净切块沥干（具体方法和上述避风塘炒蟹的做法一致）。

③ 锅中加冷油烧至8成热后，将切块沥干后的海蟹放入油锅中炸，待蟹炸至变红后捞出控油。

④ 保留锅中部分底油，开火热油后加入干辣椒、花椒炝锅，再放入姜片和蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱调味。

⑤ 将炸好的海蟹倒入锅中充分翻炒，再加入少许的清水和料酒去腥提味，盖上锅盖焖煮5-10分钟，待海蟹煮入味后即可装盘品尝。

我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。

海螃蟹怎么吃

吃蟹“绝招”

一、吃蟹腿

吃蟹是讲究慢工出细活，

最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

二、吃蟹钳

蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

三、吃蟹黄

吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

爱吃螃蟹吗？会吃螃蟹吗？

螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

顺序：先吃钳、爪后吃黄

吃

蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。

吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

器具：晚清食蟹八种“武器”

早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。

如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样：鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作；铜锤用来敲蟹壳；铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。

配食：姜茶黄酒一个都不能少

今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。

吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。

柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

辨识：看蟹腿辨雌雄

有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。

螃蟹三吃

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“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

螃蟹是享有盛誉的美味佳肴，肉质细嫩，滋味鲜美。小时候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉来的。老家地处江南水乡，沟渠纵横，河塘密布，在那一条条水草丰茂的河塘里，“虾兵蟹将”到处“横行”。每到夏秋两季，我们这些“小水鬼”一天到晚在河塘转悠，下河摸、竹杆钓、围网捕，天天可以捕捉到十几只张牙舞爪的大螃蟹。

根据季节时令，螃蟹也有不同的吃法。家乡一般有清炖、面拖、活煮三种，根据蟹的特点烹制出各种不同的独特口味。

夏天的螃蟹，还没有长成熟，壳嫩、肚瘦、爪空，称为“水通通”，不宜整只活煮剥肉食用。所以，人们采用切段清炖较合口味。农家把“水通蟹”洗净后，切成两半，放上酱油、黄酒、生姜、红糖等佐料，放入盆内隔水清炖，蟹中还可放些刚摘下来的新鲜青毛豆子。螃蟹通过文火清炖，蟹中鲜味全都溶入青毛豆子中间，炖熟的蟹段红黄闪亮，粒粒青毛豆碧绿相间，看上去不但十分惹眼，而且味道极佳。尤其是蟹中的青毛豆子，吃起来更是鲜美可口。

家乡还有一种叫“面拖蟹”的吃法。就是把软壳蟹洗净，去掉团脐下的污物，把蟹切成两段，把面粉加水调和成糊状，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸渍一下，捞起放入滚烫的油锅中煎一刻钟，等拌在蟹处的面糊煎成鹅黄状，再取出放入锅中，加盐、味精、姜、葱、黄酒等烧煮，烧到熟透为止。喜欢吃辣者，还可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，这样吃起来更加香辣鲜口。

等到秋后，菊黄蟹肥，“九月团脐十月尖”，螃蟹已到了壳硬肉丰爪实的时候，这时候的蟹可以整只活煮，剥肉食用。煮蟹也有讲究，先把大闸蟹洗净，然后把脚爪用线缠捆住，再放入锅中烧煮。煮蟹水不能放得太满，锅中水位于蟹数同等，这样煮蟹时受热的活蟹不能在锅中爬动，保证蟹脚爪不掉落，活煮时水中要放些盐和葱姜，去掉蟹腥。这样烧煮的蟹只只完美无缺，味道鲜美。吃蟹时，放上配好的调料，备些醋和姜末，邀上三五知己朋友，边吃边聊，慢慢食用，其乐无穷。

但螃蟹属性寒食物，虽则味鲜美，但不可多食，特别是肠胃病患者不宜多食用

海螃蟹的做法

海蟹怎么做好吃又简单海蟹的家常做法大全

作者：杨王焱2018-07-04 16:33:16

每到秋季，正是吃螃蟹的好季节，那时候的螃蟹膏肥味美，总让大家垂泻三尺。海蟹顾名思义是海里的螃蟹，味道特别鲜美，且营养价值极高，深受大家的喜爱与追捧。那么大家知道海蟹要怎么做既简单又美味？下面与小编一起来了解下海蟹的食用方法吧！

海蟹怎么做好吃又简单海蟹的家常做法大全

海蟹怎么做好吃又简单

1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

海蟹怎么做好吃又简单海蟹的家常做法大全

海蟹的家常做法大全

做法一：

1、海蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。去掉梭子蟹的壳，将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下。姜切成片，葱切成段。

2、锅内放多油，烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香，再将炸过的蟹倒进去煸炒，加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水，等水开后加入一点点盐（老抽比较咸）和鸡精调味，锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。

海蟹怎么做好吃又简单海蟹的家常做法大全

做法二：

1、将螃蟹用刷子洗净表面，准备好调料，打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制。

2、砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花。

3、放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。

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做法三：

1、先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺。

2、把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝。

3、起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味。

4、螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型，见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒。

5、把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅。

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海蟹的营养价值

海蟹是一种高蛋白食物，营养价值是比较高的，尤其是海蟹，它比我们平常吃的河蟹更有营养。在每100克海蟹中，含蛋白质12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，这三大类身体必需的营养素都很充足，另外，海蟹中的维生素和微量元素也是很丰富的，对身体十分有益。

海蟹具有清热解毒的功效，还有补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液等功效，身体有淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病的话，吃些海蟹是可以起到辅助治疗效果的。

在传统的中医里面，海蟹一直都是一种滋补食材，在《神农本草经》称海蟹“主胸中邪气

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