笋干怎么吃,武夷山笋干怎么吃

怎么吃作者：御阪佑运 2022-10-11 15:39:03

今天给各位分享笋干怎么吃的知识，其中也会对武夷山笋干怎么吃进行讲解，请看下面内容！

本文有以下段落组成：

1、竹笋干怎么吃
2、笋干怎么做菜
3、笋干怎么做好吃法大全
4、笋干怎么吃
5、笋干怎么做好吃

竹笋干怎么吃

竹笋干烧肉的做法：

用料：竹笋干500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。

6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

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笋干怎么做菜

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。下面是我整理的一些笋干怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

笋干做菜的方法具体如下：

笋干炒丝瓜的做法：

1、用清水略微冲洗笋干

2、温水浸泡笋干30分钟，浸泡水勿倒掉

3、锅里放入少许油，笋干倒入煸炒至熟后加入浸泡水，烧开后装盆待用

4、锅里再放入少许油，将切好的丝瓜倒入煸炒至熟

5、加入待用的笋干一起煸煮，加少量糖调味，即可出锅

笋干冬瓜小排汤的做法：

1、开大火让小排在水中煮开后撇去白沫

2、加入温水浸泡好的笋干(30分钟)，同时加入生姜和料酒

3、盖锅用小火(保持锅内水沸煮状态即可)煮约90分钟

4、加入冬瓜开大火再烧5分钟

5、笋干放的比较多的话不需要再放盐，口味随各自习惯了

　　笋干炖鸭的做法：

1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

笋干红烧肉的做法：

原料：五花的做法：肉、笋干。

辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法：

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

　　笋干花菇五花肉的做法：

原料：五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐

1.准备好原材料;

2.笋片冷水下锅，煮开后焯上一下;

3.烧热锅，放少许油，下入葱姜煸炒;

4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;

5.炒至五花肉片微微发焦时，加入点料酒和酱油继续炒几下;

6.再加入花菇和笋片;

7.继续翻炒;

8.再加入适量的开水;

9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟;

10.大火收汁，加入盐和胡椒粉;

11.再加入准备好的红椒片;

12.翻炒几下即可;

13.盛人盘中，上面撒些小葱末。

美食小贴士

1.提前处理好食材，花菇斜切成片方便入味;笋片冷水下锅焯去吃苦涩味;

2.先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥;

3.再下入准备好的花菇和笋片，翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟;

4.煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可，红椒炒制时间不宜过长。

　　笋干老鸭煲的做法：

特色：汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

材料：隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

　　笋干炒肉的做法：

(材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

　　笋干焖红烧肉的做法：

材料

五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

做法

1、将五花肉洗净，切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

凉拌笋干的做法：

主料竹笋300克

辅料麻辣花生50克

调料食盐适量酱油1勺香醋适量白糖少许辣椒油适量

1.干竹笋提前泡好，然后用手撕成小块

2.凉水下锅煮5分钟捞出沥干备用

3.准备捣好糍粑辣椒

4.起锅放适量油，放入糍粑辣椒

5.凉油下锅小火煸香

6.炒好的糍粑辣椒淋在竹笋上

7.在放酱油，鸡精，味精，葱花拌匀即可

笋干扣肉的做法：

主料五花肉1000g 笋干200g

调料食盐适量鸡粉适量葱3g 姜1小块蒜4粒生抽适量老抽适量芝麻油适量辣椒粉适量调和油适量

1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2. 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

5.用老抽将肉上色

6.用油勾抓肉入锅。

7.炸至肉皮表面起粒粒。

8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。

9.笋干先用温水泡发后清洗干净。

10.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。

11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

13.将炸好的肉切成薄片。

14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)

16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。

19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

20.用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

笋干怎么做好吃法大全

1.青椒炒笋干

首先需要提前一天将笋干浸泡在水里，把笋干泡软了以后，把笋干切成丝状，继续浸泡半天的时间。将笋干丝放入水里煮大概二十分钟的时间，在煮笋干的时候，我们可以准备一下辅料，把青椒清洗干净，并且切成丝状，把笋干从锅里面捞出来，放入到炒锅当中，不需要加油也不需要加盐，把笋干表面的水分炒出。在锅里放入适量的油，将辣椒放入油锅中炒出香味以后，将笋干丝放入，加入适量的水，水至少要没过笋干丝的一半，等到水差不多吸干了以后就可以加入青椒进行翻炒了，加入适量的生抽再炒一会，这样青椒炒笋干就制作好了。

2.笋干烧肉

笋干提前泡发12小时，中间需要换水，直到笋干发白，如果天热需要把笋干放冰箱，避免笋干发生变质的问题，把笋干的老根剪去，准备八角，桂皮，小葱，冰糖，薄豆腐皮，将薄豆腐皮切成粗条然后扎成结，将五花肉清洗干净以后，冷水下锅把五花肉焯水，尽量把五花肉当中的水分控干。热锅中放冷油，将五花肉当中的油脂去掉，下冰糖，然后倒入小半碗的水，当颜色变成焦糖色的时候，要把火调到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微炖一会，笋干炖肉就做好了。

3.素菜杂烩

准备竹笋干，黑木耳，芹菜和酸菜，将竹笋干事先泡开清洗干净，切成丝状，将黑木耳也提前泡发开，将芹菜的茎去掉后切成块状，在油锅当中放入适量的油，放入黑木耳，芹菜和竹笋干进行爆炒，大概五分钟后放入酸菜，这样素菜杂烩就做好了。

笋干怎么吃

笋干是将新鲜竹笋经过蒸煮脱水后的食材。制作步骤如下:

一、挖笋。在清明前后竹笋生长速度最快，这时要抓紧时间挖笋。

二、去壳。把挖好的笋集中起来剥去笋壳。

三、砍笋。把剥净的笋过硬的笋头，削去笋节。

四、清冼。把收拾干净的笋放入清水中洗去杂质，沥干。

五、蒸煮。把洗净的笋放入蒸车，蒸六小时。或放入大铁锅加水没过笋，加盖大火煮六小时，中途要检查水蒸发情况，发现水减少要添加，以防趴锅烧焦。

六、烘干。把蒸煮熟的笋，沥干水。大的一剖为二，整齐摆在竹篇上，放入烘干灶，烘烤12小时，拿出晾凉，装入厚的食品级塑料袋并密封，可保存一年。

现介绍一款五花肉笋干煲。

笋干用清水泡软，连同清水放入蒸车蒸3小时。把泡发好的笋干切片，氽水备用。五花肉切片，下锅中煸炒至肉变色出油、出香，加入笋干片一起煸炒，炒至笋片油润，倒入高汤，调生抽、蚝油、白糖，料酒，精盐，烧开，舀入砂锅，放煲仔炉上煲十五分钟，加青蒜段、淋麻油拌匀即可。

笋干怎么做好吃

高压浸泡法：将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可。

小苏打焖煮法：将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。

笋干选购注意事项

1、看笋节：需要注意笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。

2、看笋色：需要注意笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品。

3、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。

以上内容参考??百度百科-笋干

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