青萝卜腌制方法脆爽辣,酸辣青萝卜的腌制方法

萝卜作者：祢思雨 2022-11-24 03:09:02

今天给各位分享青萝卜腌制方法脆爽辣的知识，其中也会对酸辣青萝卜的腌制方法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、绿萝卜怎么腌制好吃又脆又爽口？
2、怎么腌制青萝卜好吃又脆
3、青萝卜的腌制方法大全脆爽
4、青萝卜的腌制方法大全

绿萝卜怎么腌制好吃又脆又爽口？

腌萝卜的制作方法

所用食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）

1、青萝卜不需要去皮，清洗干净，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。

2、晒萝卜是制作咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。

3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。

4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。

5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。

6、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，这是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。

7、吃的时候，根据个人口味拌入相应的调味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。

青萝卜腌制方法脆爽辣,酸辣青萝卜的腌制方法

怎么腌制青萝卜好吃又脆

食材

青萝卜 2个

，盐20克，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖1大勺，姜末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，红辣椒1个适量

方法/步骤

准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾

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萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。

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加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。

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红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝，大蒜和老姜分别剁成末。

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把腌制好的萝卜挤干腌出来的水分，再用纯净水清洗一下。

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萝卜丝再次挤干水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陈醋，1大勺白砂糖，1勺姜末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上红辣椒丝，充分拌匀就可以了。

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拌好后的萝卜丝直接就可以吃了，吃不完的话就放冰箱冷藏。

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这样腌制出来的萝卜吃起来嘎嘣脆，清脆爽口，用来佐粥下饭是最适合不过了。

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青萝卜的腌制方法大全脆爽

腌青萝卜的用料

青萝卜 ? ?盐 ?

砂糖 ? ?醋 ?

酱油 ? ?干辣椒 ?

五香粉 ? ?花椒 ?

腌青萝卜的做法

步骤1

青萝卜，洗净泥土

步骤2

准备切小条状

步骤3

我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细

步骤4

放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分

步骤5

用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分

步骤6

趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

步骤7

4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃

步骤8

调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉

步骤9

料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好

青萝卜的腌制方法大全

腌青萝卜

食材：青萝卜、大蒜、辣椒

调味：白糖、生抽、老抽、米醋、陈醋

1、准备一根青萝卜200克，尽量留着萝卜皮，有皮才脆爽，洗净切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均匀，腌制一个半小时。

2、如果用盐会快点，白糖稍微慢点，等一个半小时后，萝卜会渗出好多水，把萝卜捞出来，用纯净水稍微洗一下，口感更好。

3、洗后的萝卜，稍微攥一攥，力度不要太多，去掉多余的水分，然后放在通风处，晾干一些。

4、开始调味，萝卜中加入20克陈醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜头，辣椒若干，搅拌均匀。

5、准备一个无水、无油、干燥的玻璃瓶，密封起来冰箱冷藏存放，如果吃得慢一点，记得淋上一勺高度白酒，可以延长保质期，达到防腐的效果，口感也更脆。

技巧总结

1、咸甜口味自己掌握，如果想吃咸口，那中间的配料改为食盐即可，包括第一步杀水。

2、腌制萝卜的过程，要全程无油无生水，包括玻璃罐子，也要弄得干干净净。

3、腌制萝卜的时候，尽量淋一勺高度白酒封口，可以延长一定的保质期。

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