豆豉牛肉酱,豆豉牛肉酱的做法视频

牛肉作者：修嘉瑞 2022-12-19 21:08:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于豆豉牛肉酱，以及豆豉牛肉酱的做法视频的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、豆豉肉酱的做法
2、豆豉肉末酱的做法
3、私房豆鼓牛肉酱怎么做
4、豆豉牛肉酱怎么做
5、豆豉牛肉酱的做法，香辣豆豉牛肉酱怎么做好

豆豉肉酱的做法

豆豉肉酱的做法，豆豉是黑豆经过发酵而成的，这是我们经常吃的'食物之一，豆豉的营养价值比较高，吃了之后对我们人体有一定的好处，下面一起来看看豆豉肉酱的做法。

豆豉肉酱的做法1

食材

瘦肉 250克

老干妈豆豉 20克

火锅底料 100克

老抽 10克

料酒 10克

油 20克

白糖 5克

清水 100克

方法/步骤

瘦肉洗净剁碎，用少许料酒拌开；

热油下肉末炒散至水分干燥，肉末变色；

调入适量火锅底料翻炒均匀；

放入老干妈豆豉，炒匀；

调入少许老抽上色，白糖增鲜；

掺入没过肉末的清水，旺火催开，中小火慢熬至肉酱浓稠，关火，晾凉，装瓶。

豆豉肉酱的做法2

食材

牛肉适量

豆豉适量

花生适量

姜适量

蒜适量

白酒适量

老抽适量

五香粉适量

花椒碎适量

甜面酱适量

白糖适量

盐适量

白芝麻适量

玉米油（菜籽油）适量

步骤

准备好食材

蒜和姜切极碎，加入切好的牛肉末中，加1勺糖，老抽，白酒等先腌制半小时

将花生炒好后压碎去皮，豆豉也稍微切一下

撰写制作步骤

多放一点油，热油倒入菜籽油（或玉米油），倒入腌制好的牛肉末，再放五香粉和花椒碎，中火炸到颜色变深后转小火

牛肉炸制酥脆后加豆豉和花生，炒均匀

放入辣椒面，搅拌均匀后放甜面酱，2勺白糖，盐，炒匀后加一点白芝麻就完成了

冷却后出锅，一瓶豆豉香辣牛肉酱就完成了

豆豉肉酱的做法3

食材

牛肉 300克

大蒜适量

生姜适量

芝麻适量

方法/步骤

牛肉焯水煮熟。

大蒜和姜打成泥。

烧油下豆豉和蒜蓉。

加入牛肉，放上适量生抽，豆瓣酱，蚝油。

再加上熟芝麻即可出锅。

豆豉肉末酱的做法

豆豉肉末酱的做法，生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉，豆豉主要是用黄豆制成的，豆豉的味道很下饭，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃饭，下面我整理了豆豉肉末酱的做法。

豆豉肉末酱的做法1

豆豉牛肉酱的做法

蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒

拌均匀，腌半小时

炒花生仁和黑豆豉

黑豆鼓略剁一下

花生仁也略捣一下

锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸

炸至牛肉变深色，关小火，继续炸

炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深

加入剁好的黑豆豉，略炒几下

再加入捣好的花生，炒均匀

加入辣椒末，炒均匀

加入甜面酱，2小勺白糖，适量的.盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存

豆豉肉末酱的做法2

豆鼓肉沫酱的做法

将所有的材料全部弄碎

准备好配料，还有老抽和食盐（这2个忘记拍了）

锅里倒油，烧到冒油烟

把火关到最小，因为豆鼓里面含有水分，得一点一点的到，不然油会一下子溢出来，然后开中火炒香豆鼓

加入白芝麻，辣椒粉，花椒粉，食盐和老抽

依次加入肉沫，青椒，红尖椒，姜末，蒜末

大功告成，等放凉了装入瓶中即可。

豆豉肉末酱的做法3

豆豉香菇肉沫酱的做法

干香菇水泡开剁碎

锅中油烧热炸花生米，熟后捞出晾凉，去皮压碎，可多放油，一会可以用到

肉沫

葱姜蒜干辣椒备好

豆豉剁碎一点，抱歉照片没拍好，我的豆豉时间有点长，太干了，我慢慢切

多放油，炒熟肉沫，我的油放少了，中途又加了油。

葱姜蒜辣椒炒

放香菇沫和豆豉翻炒

加3勺豆瓣酱，这个豆瓣酱不错，鲜香

豆瓣酱炒匀加入花生碎，我偷懒，没去皮，没压碎。

拌匀

装碗，真香

私房豆鼓牛肉酱怎么做

用料

牛肉 750克

花生油 1000克

豆鼓一包（约200克左右）

甜面酱一包（约180克左右）

芝麻 100克

辣椒 100克（喜欢辣可增加）

生姜 100克

盐适量

料酒适量

干辣椒粉适量

私房豆鼓牛肉酱的做法

做酱最好选黄牛肉水分少肉香今天用的全瘦的肉切好后用料酒抓一下

牛肉切成小粒备用辣椒和生姜切小后用料理机打碎后备用没有料理机就剁碎些

今天用的老北京豆鼓是那种软的（如果用那种干硬的豆鼓要提前用开水泡软）用四川豆鼓也好的希望麻味还可以加些花椒酱是六必居的甜酱如果没有用黄豆酱什么的代替也好吃要注意的事项有些酱可能很咸可以加点糖芝麻要先炒香

油烧到七分热就可以下牛肉和辣椒生姜碎中火熬一会加入豆鼓继续熬这时酱会冒大气泡要不断搅动以防沾底

等气泡渐小渐少关小火继续熬大约20-30分钟左右这时可以加入甜面酱不断搅动闻到酱香味后可以品尝下熬到自己喜欢的成度就可以加入芝麻和干辣椒粉然后出锅熬酱时间视量和锅不同也会不同仅供参考我熬这一锅大约花了一个多小时

因为我怕上火所以选用的是新鲜小米椒干辣椒粉也没放其实用红干椒会更香然后可能会有很多人不吃豆鼓换成鸡腿菇或其他菌类也会好吃或是牛肉榨菜酱也不错制作过程都一样

密封保存

豆豉牛肉酱,豆豉牛肉酱的做法视频

豆豉牛肉酱怎么做

材料：牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ml左右

做法：

1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；

2、拌均匀，腌半小时；

3、炒花生仁和黑豆豉；

4、黑豆鼓略剁一下；

5、花生仁也略捣一下；

6、锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸；

7、炸至牛肉变深色，关小火，继续炸；

8、炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深；

9、加入剁好的黑豆豉，略炒几下；

10、再加入捣好的花生，炒均匀；

11、加入辣椒末，炒均匀；

12、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

小贴士：

1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；

2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；

3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；

4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。

豆豉牛肉酱的做法，香辣豆豉牛肉酱怎么做好

豆豉牛肉酱

主料

牛肉150克 ? ?花生一小杯 ? ?豆豉一小杯 ? ?郫县豆瓣酱2大匙 ?

辅料

辣椒干适量 ? ?花椒20粒 ? ?八角一个 ? ?蒜瓣2两 ? ?姜蓉少许 ? ?盐少许 ? ?米酒1匙 ? ?花椒粉适量 ?

豆豉牛肉酱的做法步骤

1.?备好材料

2.?花生干锅中小火炒香

3.?冷却后去衣

4.?放入裱花袋或者保鲜袋用面擀压成粗颗粒即可备用

5.?牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣酱剁碎，蒜和姜剁成蓉

6.?油倒入锅中，中小火，放入八角和花椒小火爆香

7.?问到花椒的香味以后，放入牛肉

8.?小火煸香干，至肉末金黄没有水份

9.?加入姜、蒜蓉

10.?加入豆瓣酱

11.?加入豆豉

12.?倒入米酒，所以材料都是一边手倒入，一手翻炒，这样不至于肉酱不均匀

13.?小火炒至米酒蒸发，放入辣椒干

14.?放入花生碎

15.?翻炒均匀

16.?略煮一小会后加入自制的油辣子

17.?继续翻炒片刻即可出锅，装入洗干净无水的瓶子密封保存

18.?成品

小贴士

材料许多地方可以自由增减，例如豆瓣酱，辣椒干，花椒等，量的多少，能改变整个牛肉酱的风味，请大家根据自己喜欢的口味增减

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