酱牛肉的制作方法和配料月饼馅,东北酱牛肉的制作方法和配料窍门

牛肉作者：储楠 2022-12-19 09:21:02

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本文目录一览：

牛肉馅月饼馅的做法

牛肉月饼馅的做法：

1.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆。

2.然后加入面粉和奶粉，

3.搅拌成面团，放置一个小时。

4.自制的红豆沙（含少量糖）。

5.五香牛肉一块，切丁。

6.放入料理机，打成小颗粒状。

7.倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿。

8.分成剂子。

9.将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子。

10.逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。

11.烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握。

酱牛肉的制作方法和配料月饼馅,东北酱牛肉的制作方法和配料窍门

牛肉月饼馅的做法：

1.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆。

2.然后加入面粉和奶粉，

3.搅拌成面团，放置一个小时。

4.自制的红豆沙（含少量糖）。

5.五香牛肉一块，切丁。

6.放入料理机，打成小颗粒状。

8.分成剂子。

9.将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子。

10.逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。

用料：花生油60克、枧水8克、中筋粉210克、吉士粉10克、转化糖浆140克、香辣牛肉馅料640克

步骤：

1、转化糖浆加枧水搅拌均匀。

2、分两次加入花生油，每次搅拌均匀。

3、倒入中筋粉，吉士粉也放进去。

4、整成面团，室温醒2小时。

5、快到两小时的时候，提前把馅料每个40克揉成球。

6、一般广式都是3:7比例来分配皮和馅，这里用的是23克皮，40克馅料。

7、烤箱200度预热，月饼均匀雾状喷水防裂，烤7分钟后薄薄刷一层蛋液即可。

酱牛肉的制作方法和配料月饼馅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北酱牛肉的制作方法和配料窍门、酱牛肉的制作方法和配料月饼馅的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。