潮汕牛肉河粉的做法,广东炒牛肉河粉的做法

牛肉作者：瞿宸 2022-12-19 04:51:02

今天给各位分享潮汕牛肉河粉的做法的知识，其中也会对广东炒牛肉河粉的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

简单又好吃的汤河粉

潮式汤河粉

用料肉卷适量肉丸 5个瘦肉适量河粉香菜、葱蒜头蓉（潮汕特有炸油炸过的）盐、胡椒粉

潮式汤河粉的做法

将肉丸、瘦肉、肉卷切薄片、葱花、香菜碎

水开之后、下瘦肉、肉丸、肉卷、瘦肉变色即可放河粉，调味：盐、胡椒粉、蒜蓉油。试味即可！

盛在碗里再放香菜、葱花、淋上汤、吃吧

牛肉汤河粉

用料卤蛋河粉适量牛肉连汤一碗生菜适量，或小油菜小葱两根盐

牛肉汤河粉的做法烧开水，下入河粉稍烫后，捞出过冷水沥干，挑到碗中备用青菜洗净、小葱切碎备用牛肉连汤倒入锅中，再加两到三勺清水烧开，加盐调好味儿，放入青菜烫至翠绿关火将烫过的青菜、小葱碎、卤蛋放到装汤粉的碗中，倒入牛肉和汤即可

潮汕牛肉河粉的做法,广东炒牛肉河粉的做法

潮汕牛肉河粉：

材料：越南干河粉200g，牛骨头(牛腿骨)1根(约500g)，牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜 1块(约10g)，紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗1节(约10cm长，100g重)，八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙(10g)，盐1汤匙(15g)。

做法：

从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。

紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。

将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。

用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。

将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。

汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。

汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。

捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。

越南干河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。

潮汕牛肉汤河粉(Niu Rou Tang He Fen)

牛肉汤河粉主料：河粉12两（约480克），牛肉、丝瓜各4两（约160克），牛尾汤1杯，香茅2枝，葱粒少许。配料：腌肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。芡汁：生粉3/2茶匙，蚝油1汤匙，清水5汤匙。做法：1、河粉切条（粗细随意），香茅切段。

2、牛肉切片，用腌肉料腌半小时，然后爆嫩油，再用芡汁煮煮。

3、丝瓜削去棱边，切块，用煮水焯熟。

4、烧煮牛尾汤，下香茅慢火煮5分钟，取出，加入适量盐调味。

5、河粉焯熟，分放碗内，上放牛肉和丝瓜，浇入煮煮的牛尾汤，并撒上葱粒供食。备注：河粉用来炒时，宜选现成已切条的，因其粉质较实，食觉爽口，如用作放汤河粉时，则宜选用整幅未经切条的作材料，因其粉质较软，食觉滑口。

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