西红柿菜谱大全,西红柿的做法做菜大全

今天给各位分享西红柿菜谱大全的知识，其中也会对西红柿的做法做菜大全进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、好做又好吃的10道番茄菜谱
• 2、西红柿菜谱家常菜做法
• 3、西红柿都有哪些吃法呢？
• 4、西红柿都有什么做法
• 5、西红柿怎么炒才好吃菜谱需要步骤
• 6、番茄可以怎么做菜

好做又好吃的10道番茄菜谱

喜欢番茄吗?下面我用10道菜谱，刷新你对番茄的认识!欢迎阅读好做又好吃的10道番茄菜谱，看看你会不会做吧!

1.番茄烤鸡

材料：鸡胸肉1000g，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙。

做法：

1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。

2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。

3、将鸡胸肉以外的'所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。

4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。

5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。

6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟(烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点)

7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可。

2.芝士肉酱番茄盅

材料：番茄2个，洋葱50克，大蒜3瓣，肉馅50克，盐3克，现磨黑胡椒1克，米饭200克，芝士80克。

做法：

1、番茄从顶部三分之一处切开，挖空成盅状，顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。

2、炒锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和大蒜碎，洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。

3、下番茄碎炒至水分收干，加盐和黑胡椒炒匀。

4、下米饭翻炒均匀，关火。

5、烤箱预热180度。

6、将炒好的米饭装入番茄盅里，上面撒芝士碎。

7、送入预热好的烤箱，开启热风功能。

8、烤约15分钟，芝士溶化起焦点即可。

3.番茄蹄花煲

材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。

做法：

1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。

4.焗番茄

材料：西红柿3个，洋葱、青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。

做法：

1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。

2、把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，焗成金黄色

5.番茄炒豆腐

材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。

做法：

1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。

2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。

3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

4、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

6.番茄豆

材料：黄豆，番茄酱，黄油，盐，糖，味精，淀粉。

做法：

1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。

2、锅中入少许黄油，倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱，少许的水。最后加盐，糖、味精、淀粉勾芡即可。

7.番茄炒玉米

材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，盐，白糖，葱花。

做法：

1、将番茄洗净，切小丁;甜玉米粒洗净，沥水，备用。

2、炒锅中倒入植物油烧热，放入番茄丁炒熟后，加入盐,白糖炒匀，盛出，备用。

3、锅中留油底烧热，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒匀，加盐，撒上葱花即可。

8.西红柿烧茄子

材料：绿茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。

做法：

1、茄子洗净掰成块。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

9.西红柿牛肉汤

材料：牛肉1000g，番茄黄豆1罐，西红柿4个，葱1个，番茄酱300g，盐10g，葱、香料、酒少量。

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净 ，倒入少量水塔葱香料酒腌制。

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4、最后加盐调味即可。

10.番茄菜花

材料：菜花，番茄，香葱，番茄酱，糖，盐，水，生粉，油各适量。

做法：

1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。

2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。

4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒

西红柿菜谱家常菜做法

在了解西红柿家常菜做法的时候，我们也顺便来了解一下西红柿的功效。西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。而且西红柿还是防癌抗癌的首选果蔬。

一、西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、大蒜、芹菜、葱（原料的量看个人煮的情况而定，一般两三个西红柿和两三个鸡蛋）

配料：食用油、盐、糖、料酒

做法：

1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片芹菜备用

3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用

4、再加少量油，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀芹菜装盘。#p#副标题#e#

家常菜西红柿的2种做法

二、西红柿烧茄子

原料：茄子两根、西红柿两个。

配料：葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。

做法：

1、茄子洗净，切成条。西红柿洗净，去皮，切成细块；

2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份；

3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟；

4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。

西红柿都有哪些吃法呢？

番茄是生吃好，还是熟吃好？当然各有各的好，这个“好”不是指某种好处，单纯就是“好吃”的意思。

我是一个什么都喜欢拿番茄来炒的人，我的西红柿菜谱里囊括了数不胜数几乎是我能遇到的所有食材。唯一失败的一次就是西红柿炒苦瓜，我劝大家也别尝试了，回头是岸。

西红柿炒蛋、白糖拌西红柿（自然熟的番茄最好）、番茄酱这种国民级家常菜、甜点就不说了，推荐几样我喜欢吃的西红柿菜吧，鉴于光是这样列举出来也太多，我尽量控制在10种以内：

番茄炒韭黄、蒜黄肉片

这是我今天刚吃的一道菜，需要特别说明的是，韭黄和蒜黄真的不是同一种东西，我直到今天买了真正的蒜黄以后，才确定了这件事。似乎是北方吃蒜黄比较多，而南方吃韭黄比较多？

好了，说回做菜，无论是蒜黄和韭黄，洗起来都不费劲，因为它们看起来都很干净的样子，有任何杂质都能很明显的看出来，但这也更说明不能放松警惕，该泡该洗，一样不能漏掉，处理好了，再开始切成指节长短的段，然后洗切番茄，切成片或者丁都可以。

西红柿我喜欢多放一些，菜汁充足，拌饭吃极好。五花肉切成细丝，用小粉抓腌（可以省去这一步），然后热锅冷油，等冒烟的时候，立即滑入肉丝，三下五除二翻炒至变色，起锅备用。就着油锅放大蒜和干辣椒炒香，先放韭黄炒几下，然后放西红柿，炒到菜汁变稠，放盐，然后再拌入肉丝即可。肉丝可以提前放酱油和盐抓腌一下，更入味。当然这道菜也可做成鸡蛋素，就是把肉换成鸡蛋照样一炒就行，加上豆腐皮炒，风味亦是绝佳。

注意一点儿汁儿也别浪费在锅里，全部盛到菜碗里去，否则你会后悔的。（图片没找到，凑合着看韭黄单炒肉片吧，卖相虽然不怎么样，吃口绝对不一般！）

番茄炒水蕨菜

水蕨菜是蕨菜的一种，比山蕨菜更脆，也没有苦味，吃起来清清爽爽的，只要把老茎摘去，其他的摘小全部都可以炒着吃，也可以稍微焯水，然后拌上自然成熟的西红柿凉拌着吃，口感绝佳。

炒食的话，先放油，再放蒜和辣椒爆香，然后放水蕨菜，接着是西红柿，西红柿炒得越化越好吃，但这也又会让蕨菜口感过软，所以也不要炒太化。

番茄炒土豆

一开始我也觉得这是黑暗料理，后来发现只要把番茄炒熟透就好了，炒到半熟的番茄容易犯腥，不知道是啥原理。

番茄、豆豉炒茄子

没错这是一道正经菜，先炒茄子再炒番茄，等到番茄全部炒化汁水融进茄子里为最好吃。

我炒这个菜的时候喜欢加上咸香的水豆豉，再掺上一点辣酱，非常提味。油不宜太多，这菜不是地三鲜或是酸辣茄子一路的，吃的就是个酸甜清爽，而且偏酸，不偏甜。

红三剁

红三顿，是一道云南家常菜，主料有三种，番茄、肉末、红辣椒。

红三剁的字面意思就是把这三样食材剁碎，油锅一炒，放盐调味就行了，碎碎的非常下饭，如果想把味道提重一些，就剁上几瓣大蒜，一边炒一边特殊的香味就出来了，非常馋人。

有一道对应的菜叫黑三剁，就是把红辣椒换成青椒、把番茄换成黑大头榨菜，同样剁碎，过油炒，就得了。

番茄南咪

一种特殊的蘸水，可以蘸生菜、水果吃，也可以蘸烧烤好的肉类吃，是一种傣族特色小吃。

南咪本身就代表一种蘸水，配料多样，有番茄为主的，香叶为辅的，有洋酸茄为主的。味道酸甜，加上柠檬汁，十分开胃，单独拌一碗也非常下饭。番茄可生拌可熟拌，作料放得全，一会就腌熟了，没有生味。

生番茄拌野菜

这个得吃惯了的人，才知道哪种野菜与番茄合适，不建议自己尝试，除非到云南馆子倒可以点来试试。

皮辣红

新疆特色下饭菜，说白了就是皮牙子+辣椒+西红柿，切丝，加料凉拌，皮牙子就是洋葱。

西红柿都有什么做法

西红柿，又称番茄，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

西红柿菜谱：

西红柿牛腩

材料

主料：牛腩，西红柿，

调料：葱，姜，料酒，盐

做法

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)，转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味。

西红柿炒鸡蛋

材料 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划十字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

小诀窍

1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了

3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老

5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱。

豇豆鸡丝西红柿焖面

材料 面条200克鸡肉50克豇豆100克西红柿1个油1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙料酒1汤匙蒜片5g

做法

1鸡肉切丝用料酒、盐、生抽腌一下

2豇豆切段

3西红柿切块、大蒜切片

4锅中放入足量油，倒入鸡丝过油，捞出

5将面条在锅中煮熟，捞出

6锅中放入水，加1/2茶匙盐，放入豇豆过水捞出

7 锅中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入鸡丝和面条翻炒; 加入鸡汤，放入生抽和盐

8锅中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入鸡丝和面条翻炒，加入鸡汤，放入生抽和盐

9 加入豇豆一起翻炒，炒熟盛出即可。

西红柿怎么炒才好吃菜谱需要步骤

【西红柿丸子炒鸡蛋】

【制作食材】西红柿，糯米粉，青椒，鸡蛋，食用油，小葱，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是西红柿丸子炒鸡蛋，与西红柿炒鸡蛋做法还是比较像的，但是却是两种完全不一样的美食。先来把西红柿丸子炒鸡蛋需要用的材料准备一下，准备半个西红柿，150克糯米粉，一个青椒，两个鸡蛋，再准备一根小葱，适量的食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐即可。

2、先来处理一下西红柿，将咱们准备好的三个西红柿先清洗一下，然后再用刀切上十字花刀。把西红柿放到一个大碗中，这个大碗要能够容下这三个西红柿，然后咱们向碗中倒入开水，倒入开水之后给它浸泡三分钟足以。这样就非常容易将西红柿的外皮给去掉了。

3、三分钟的时间到了之后，咱们将西红柿取出，剥掉外皮，然后切成小碎丁，西红柿碎丁可以切得稍微大一点，但不要太大，因为咱们等一下是要打成汁的，如果西红柿碎丁非常大的话，打出来的汁非常粗。全部切好之后，将西红柿碎丁放到榨汁机中，然后打成汁。

4、将打好的西红柿汁直接倒在一个大碗中，然后多次少量地加入150克糯米粉，先搅成絮状，然后再揉成面团。从揉好的面团上揪下一个小面块来，搓成丸子，然后放到盘中备用，将整个面团都分成这样的小丸子。

5、将准备好的青椒清洗干净去籽切成小片，然后放到碗中备用。把咱们准备好的两个鸡蛋搅散，然后炒成鸡蛋碎，虽然说是鸡蛋碎，但是也不要太碎了，不然的话吃起来没有口感，炒成稍微大一点的块状就可以了。

6、起锅烧水，水开后下入西红柿丸子，一直将西红柿丸子煮熟之后就捞出来，然后放到一个碗中备用。接下来就可以开始烹饪了，锅中再次放油，下入葱花，青椒翻炒，然后再把西红柿丸子放进去翻炒一分钟。

7、时间到了之后，咱们再向锅中加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，食用盐将它们翻炒入味儿。等到丸子入味之后，咱们再放入鸡蛋碎翻炒半分钟，然后就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的西红柿丸子炒鸡蛋就这样完成了。

番茄可以怎么做菜

番茄可以怎么做菜

第一道：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。

第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。

第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。

第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。

第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。

第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。

啰嗦几句：

1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。

2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。

3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。

第二道：西红柿鸡蛋羹

这道羹汤是我老妈的独门做法，比饭店的大厨做的都好，我们家人都非常爱喝，但在我家，我们是称它为西红柿鸡蛋汤的，其实，羹汤不分家，也没必要分那么清，好喝就成。

具体制作步骤;

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。

第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。

第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。

第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。

第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。

第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。

第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。

第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。

第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧！无比的美味。

啰嗦几句：

1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，这样汤特别入味儿，老妈几十年的实践结果，分享给大家，大家一定要试试看。

2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香，关火后再倒进锅中搅匀。

第三道：西红柿炖牛腩

这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜，虽然冬天人们吃的更多些。怎样让牛肉更入味儿，西红柿与牛肉如何更好地结合，我来教给大家。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水，直到牛肉发白，然后切成大块儿。

第三步：牛肉块儿冷水下锅，调入黄酒，姜拍破也放进去，煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥水待用。

第四步：西红柿洗净后切成块儿待用。

第五步：热锅凉油，先下葱头，小火炒香，这里我用的是红葱头，如果没有，大家就用普通的洋葱代替。

第六步：然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒融炒出红油。

第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。

第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅，调入黄酒、姜、盐和酱油，添加适量热水，压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。

啰嗦几句：

1、牛肉先浸泡出血水再进焯水，这样处理后，牛肉腥气全无，吃着清爽。

2、如果一次做的多吃不完，可以分装后分别冷冻，随吃随取很方便。

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