西红柿炖牛肉土豆的做法,西红柿炖牛肉土豆的做法视频

今天给各位分享西红柿炖牛肉土豆的做法的知识，其中也会对西红柿炖牛肉土豆的做法视频进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

• 1、西红柿土豆炖牛肉家常做法
• 2、番茄土豆炖牛肉的做法是什么呢？
• 3、西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？
• 4、番茄土豆炖牛肉的做法
• 5、牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

西红柿土豆炖牛肉家常做法

西红柿土豆炖牛肉的家常做法首先将准备牛肉西红柿土豆生姜大料料酒食盐鸡精白糖蚝油生抽食用油清水等备用。由于个人的调料口味不同，所以可以根据个人的口味进行调理添加，首先将牛肉清洗干净。牛肉炖西红柿的时候最好使用牛腩肉这样的肉比较软嫩而且炖煮的时候比较鲜美

将牛肉改刀切成小块先用冷水进行冲泡两到三次，将牛肉表面的杂质和血水清洗干净，然后将牛肉进行焯可以放入料酒焯出血沫捞出控干水分，将西红柿切成块或片可以根据个人的喜好进行切割，切割好的西红柿起锅烧油放入白糖带锅中白糖变成焦糖色放入牛肉进行翻炒加入姜片大料继续翻炒倒入料酒再将西红柿放入锅中继续翻炒加入适量的盐味精生抽蚝油等。翻炒均匀以后等西红柿炒出汤汁以后加入适量的清水土豆去皮切成小块

带牛肉炖煮30分钟左右即可加入土豆以后最好小火烧炖30分钟左右即可出锅西红柿稍微多一点比较好吃炖的时候最好一次性将清水加入足够小火慢炖最少要炖一个时左右酸甜开胃土豆比较柔软而且牛肉软烂如果嫌时间太长，可以使用高压锅进行炖的时间缩短肉也比较软嫩。牛肉西红柿土豆三者都是属于有营养丰富，非常丰富，可以补充身体，所需要的营养，而且牛肉里面有蛋白质西红柿里面含有膳食纤维可以促进肠道蠕动食用，以后可以补充身体所需要的营养元素。

番茄土豆炖牛肉的做法是什么呢？

番茄炖土豆的做法还是挺简单的，其实番茄炖土豆也是一道家常菜，很多人都喜欢吃这道美食，如果准备自己在家制作的话，那么需要准备相应的主料和辅料，准备200克的牛肉，适量的小土豆，西红柿，然后准备一些食用盐，面粉，薄荷叶，橄榄油，红酒以及胡萝卜。

以上这些食材准备好了之后，那我们就可以开始正式的烹饪了，首先肯定是要把牛肉处理一下，买回来的新鲜牛肉用热水冲洗干净，如果是购买的那种冷冻牛肉，那么建议多清洗几遍。然后把牛肉全部切成小块，放到一边备用，在制作这道美食的时候，不建议大家把牛肉焯水，否则的话会影响牛肉的口感，同时也会让牛肉里面的营养流失，一般只需要用热水清洗几下就可以了。

接下来把准备好的土豆去皮，清洗干净之后切成滚刀块，胡萝卜同样也是清洗干净，然后切成片，西红柿则是要切成丁。起锅烧油在锅中可以放入橄榄油油热了之后先把切好的牛肉放进去，炒个三分钟左右盛出来，放到一边备用。此时锅中还有多余的橄榄油，利用这些多余的橄榄油继续去煸炒一下胡萝卜片以及土豆块，看到锅里的土豆开始变黄，把切好的西红柿放入锅中一起去煸炒，煸炒几下之后在锅中加入适量的清水，水一定要没过土豆，然后加入适量的红酒，把刚刚煸炒好的牛肉块放到锅中。

盖上锅盖用大火煮开，锅中的水开了之后加入一小勺的面粉，然后再用小火去慢炖，大概炖一个小时左右。等到锅中的汤汁收浓之后，我们加入适量的食用盐调味，然后继续用中火煮10分钟左右，出锅之前加入一些薄荷叶子就可以了。

西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？

制作这道菜，我认为西红柿扮演的角色是提供汤水和加快牛肉软烂速度的作用。在实际食用的过程中，可以看不到西红柿的形态，所以我决定，把西红柿切得尽可能的碎，让它有其味而不见其形。

牛肉这一次不采用传统的焯水然后焖煮的方法。采用先腌制，然后煸炒，最后食用西红柿炖煮的方法，最后剩余20分钟，快要炖煮酥烂的时候加入土豆。因为土豆的成熟酥烂，只需要20分钟。

土豆选择黄皮土豆，淀粉含量越高越好，这道菜在吃的时候，最好的口感是牛肉的酥烂，土豆的面糯。两者相得益彰，口感软糯的同时，伴有一丝丝的辣和西红柿酸酸的鲜美。

牛肉用文火炖煮到快要酥烂的时候，加入土豆块，再焖煮20分钟就可以出锅食用了。

牛肉酥烂，土豆面软，西红柿食其味不见其形，完美。

牛肉土豆炖西红柿，就分享到这里，希望你喜欢。

西红柿土豆炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的。而且这个西红柿、土豆和牛肉的组合本身就十分契合，因为土豆中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐，都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用”，也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么土豆炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因。而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、土豆和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配。

——西红柿土豆炖牛肉——

【准备材料】 ：牛腩1斤半、西红柿2个、土豆2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）

【制作步骤】 ：

【西红柿土豆炖牛肉好吃的要点】

⑴首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道。肉的状态当然还是排酸之后越新鲜的越好，超市里那种冰冻了不知道多久的牛肉还是别买了，冻的太久肌肉纤维细胞就破裂了，里面肉汁大量流失，怎么炖都难以炖的软烂。

⑵另外需要注意的是，土豆最好是黄心土豆，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮。千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的土豆，这个状态的土豆含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素，土豆现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它。

⑶调味料的比例不是固定死的，还是要按照自己的口味来调节。其中冰糖是为了调和西红柿的酸味，如果喜欢加点番茄酱的话，冰糖可以酌情再减少一些。做这个菜不需要太多太复杂的香料，就是怕香料的霸道气息会“夺走”肉味，所以建议如果要使用香料的话，还是尽量的宁少勿多，以食材本身碰撞出的香浓美味为主。

那么以上就是这次关于西红柿土豆炖牛肉的分享了，大家觉得牛肉做好的做法是什么呢？醇香的炖肉和鲜嫩的烤肉、牛排之类的相比，哪个更得你的欢心？

下面老王把西红柿土豆炖牛肉的方法和注意事项详述如下：

一、选择牛腩肉 。一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香。牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。 因此做这道菜务必选择牛腩肉。

二，选择西红柿 。西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配。尤其是西红柿牛尾汤。 那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选 ，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。

三，选择黄土豆。 这道炖菜，适合用黄土豆，不适合刚采摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。

四，主菜的切制和注意事项。 西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用。黄土豆去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用。 牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。

五，菜品的炒制和转移 。热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后 加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加热水，水量淹没牛肉，盖盖子稍微焖煮。 转移到砂锅中 ，加入香叶，食盐，几颗花椒粒，喜欢吃辣的可放上两枚干红辣子，大火煮开，小火慢炖四十五分钟以上。慢炖时间到后将土豆块倒入砂锅，再炖半小时即可出锅。

你会发现汤红肉香弥漫，土豆酥软可口淀粉溢出，色泽异常诱人，味道芳氛又浓郁，夹起一块牛腩相当酥烂，土豆块入口即化，汤味酸甜可口，再配上一杯小麦白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香叶花椒粒要少放，以防夺味。

西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？ 小时候在老家妈妈常常炖番茄牛肉，那个味道现在想想还魂牵梦绕！牛肉本身富含丰富的蛋白质，对 生长发育 很有帮助！可以 滋养脾胃，强健筋骨！ 那么这么一道美味该怎么做呢？

这次二明就向您推荐我常做的： 【西红柿土豆炖牛肉】

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

人生千万条， 美食 第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

希望我的分享能给您带来些许的帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

西红柿土豆炖牛肉，是一道很 养生 的家常菜，西红柿撞上牛肉，那种美味光想想就让人流口水，不仅美味可口，而且极具营养价值。

牛肉对于健身的人来说，是增长肌肉的最好营养品。常吃牛肉还可以增强自身的免疫力，促进康复，延缓衰老，增强血液循环之功效。

西红柿也富含有丰富的维生素，能够促进骨骼生长，缓解眼干眼涩，降低高血脂，防止脑血栓的功效，二者合一做成一道菜，还色香味俱全。

下面分享一下，我平时在家是怎么做的。

——食材准备——

主要原料： 西红柿3个，土豆2个，胡萝卜一根，牛肉（带有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。

辅助配料： 八角4个，桂皮1块，生姜两大片，小葱一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄酱、盐、料酒。

——具体做法——

1、把牛肉切成块，大小根据自己的喜好来定。但，注意牛肉煮的时候会缩水，建议切成三公分左右的正方形颗粒。

2、将切好的牛肉装入碗中，往牛肉中加入葱，姜，料酒抓匀，腌制15-20分钟。腌制牛肉的这一步必不可少，因为只有腌制的时间足够了，才能让牛肉充分入味。

3、将腌制好的牛肉凉水下锅，放入适量的料酒，煮沸至产生浮沫撇净，用漏勺捞出牛肉，逼出水份。一定要将牛肉捞出水沥干，是为了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的时候才能更有口感，味道更佳鲜美。

4、锅中加入适量的油加热，油最好能够盖住锅底，放入切成小段的葱，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是为了让牛肉紧致，使其在炖煮中不会散掉，味道也更鲜美）。

5、牛肉炒至3分钟后，放入老抽调底色翻炒均匀。倒入冷水，要淹没牛肉，最好多倒一点水，防止煮的时间太长，把水煮干了，导致牛肉糊掉。再放入生抽、盐、白糖，高压锅炖15分钟，用筷子插一下看看是否能够穿透，能够穿透就表明已经煮熟了。

6、期间将将土豆、胡萝卜削皮，切成小块，西红柿用开水烫软去皮切块。另起锅烧热放油，倒入配菜炒至稍微变色，加入一大勺番茄酱，提味增色。

7、牛肉炖好之后，放入配菜，再焖煮20分钟，最后大火收汁，完成！

ps：买土豆不要买带有青色的土豆，因为青色的土豆吃多了可能会导致腹泻。夏天是西红柿成熟的季节，大家在市场上买西红柿时一定要买红色的味道好的，因为这样西红柿的鲜味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳细腻，更好的入味。

这一道营养丰富又美味的西红柿土豆炖牛肉就做好了，西红柿酸甜可口，牛肉鲜嫩松软，汤汁鲜美。这道菜，冬日驱寒，营养价值丰富，对食欲不振，贫血的人，夜盲症，气短体虚，腰膝酸软的人有非常大的益处，是不是想吃了。

用料

牛肉500克，西红柿3个，料酒适量，土豆3个，姜适量，生抽适量，洋葱半个，盐适量，白砂糖适量

番茄土豆炖牛肉的做法

如下：

食材：牛肉1kg、西红柿2个、土豆2个、葱1根、姜2g、干辣椒3只、八角3g、桂皮5g、食用油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量。

方法：

1、材料：西红柿，土豆，葱。

2、材料：牛肉。

3、牛肉焯水第一次。

4、牛肉焯水第二次（水里放入姜片，料酒）。

5、土豆，西红柿，葱，切小块。

6、热锅热油，放入牛肉，姜片，干辣椒，八角，桂皮，放入蚝油，生抽，料酒，酱油，五香粉。

7、加满水，炖一个小时。

8、中间搅拌牛肉。

9、电饭锅里放入西红柿，土豆，葱。

10、放入牛肉。

11、倒入炖牛肉的汤。

12、加入盐炖半个小时。

13、吃米饭，吃面条都合适。

牛肉炖西红柿土豆的做法窍门

西红柿这个食材一年四季都有，而夏天的西红柿自然成熟，非常的美味，酸酸甜甜的味道，是餐桌上的好伴侣，能够刺激味蕾，增加食欲。不过用西红柿来炖牛肉是有很多技巧在里面的，做的好就非常好吃，做的不好肉就会变得干硬，发柴特别难吃，详细做法分享如下。

西红柿土豆炖牛肉牛肉清洗干净之后切成小块，锅中水烧开，放入牛肉焯水5分钟左右捞出来沥干水分。

锅烧热放着少量的油，放入葱段、姜片和洋葱爆炒出香味，加入水烧开，放入牛肉，加入生抽，料酒，酱油，水的量能够没过牛肉，大火烧开之后转小火炖肉30分钟，30分钟之后加入土豆块继续炖煮20分钟左右。利用中间等待时间来制作西红柿汤，锅烧热加入一点点的油，放入洋葱爆炒出香味，放入切成丁的番茄翻炒出汁，加入适量的水烧开煮成浓汤，如果西红柿有点少的话，可以加入番茄酱。

在土豆牛肉出锅前5分钟倒入番茄汤，加盐搅拌均匀稍微的煮一下，盛盘上桌开吃。

这儿就有很重要的一个点，如果在西红柿汤中来煮牛肉和土豆，会适得其反，煮出来的牛肉是很老又柴不好吃，吃不下去，因为牛肉在西红柿这样的酸性条件下煮出来的，肉会变得干硬，再好的肉都会是这样的现象，比如说西红柿和排骨在一起，和鸡肉在一起，和猪肉在一起烹饪的时候，一定不要直接把肉扔进西红柿汤中长时间的炖煮，按照以上方法把肉烹饪熟之后，再加西红柿酱或者西红柿汤汁进去，就不会影响到肉的嫩度了。做出来西红柿味道浓郁，土豆软烂，牛肉美味，全家人都很喜欢吃的。

西红柿炖牛肉土豆的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于西红柿炖牛肉土豆的做法视频、西红柿炖牛肉土豆的做法的信息别忘了在江南平台app 进行查找喔。