牛肉怎么凉拌好吃是蒸是煮,牛肉怎么凉拌好吃是蒸是煮的

牛肉作者：蔚同化 2022-12-16 12:07:03

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本文目录一览：

1、凉拌牛肉是怎么做的？
2、牛肉怎么凉拌好吃牛肉怎么凉拌
3、凉拌牛肉的家常做法及配料
4、怎么凉拌牛肉好吃

凉拌牛肉是怎么做的？

凉拌牛肉是怎么做的？凉拌牛肉首先要选择新鲜的牛肉，把牛肉处理干净，牛肉焯水，焯好水后放入香料把牛肉煮熟，最后切片凉拌即可，凉拌好的牛肉色香味俱全，非常好吃，自己在家做，制作简单，美味又好吃。

牛肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活经常会吃的，牛肉的做法也有很多种，炖着吃，煎着吃，凉拌着吃等，都非常的好吃，最常见的吃法就是凉拌着吃了，像我们这里，不管是酒席上，还是家里添客，凉拌牛肉是餐桌上必不可少的，像过年时候，都会做凉拌牛肉，我爸爸做的凉拌牛肉最好吃了，下面分享下做法。

一、挑选牛肉

1、凉拌牛肉选择牛肉也很重要，要选择新鲜的牛肉，做出来才会味道鲜美，我们在买牛肉的时候先看颜色，新鲜的牛肉颜色是均匀的红色，并且光泽度好，用手摸一下牛肉，新鲜的牛肉表面稍微有点干燥，不沾手，用手按压一下牛肉，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其它异味。

2、做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，做出来会影响口感，后腿牛腱子最适合用做凉拌牛肉，口感最好。

二、制作步骤

1、食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱

调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油

2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。

3、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，把牛肉放进去，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开，撇去浮沫，焯好水后捞出来用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，转小火炖煮一个小时左右就可以了。

5、把蒜剥皮洗干净切末，把洋葱洗干净切条，把香菜洗干净切段，小米辣小干净切段备用，牛肉煮熟后，不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时，这样牛肉会更好吃。

6、准备一个碗，把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。

7、等到牛肉凉后，切片放进盆里，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘即可，好看又好吃的凉拌牛肉就做好了。

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1、准备：牛肉750克、酱油、醋适量、大蒜末、老姜末适量、花椒粉、辣椒油适量、味精、葱适量、香菜少许、油炸花生粒少许、白糖少许。

2、方法：将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

3、将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。

4、然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上，再放入油炸花生粒搅拌均匀。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。

凉拌牛肉的家常做法及配料

凉拌牛肉的家常做法如下：

1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。

3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁，牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。

怎么凉拌牛肉好吃

凉拌牛肉做法：

1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。

营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛肉还含肉毒碱。

食用功效

1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

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