炒熟牛肉的做法,煮熟的牛肉怎么炒

牛肉作者：单于恺歌 2022-12-16 10:47:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于炒熟牛肉的做法，以及煮熟的牛肉怎么炒的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、煮熟的牛肉怎么炒好吃分享三种炒熟牛肉的方法跟步骤？
2、熟牛肉怎么炒好吃家常做法
3、炒牛肉的方法怎么做
4、爆炒熟牛肉怎么炒好吃

煮熟的牛肉怎么炒好吃分享三种炒熟牛肉的方法跟步骤？

炒熟牛肉

原料：熟牛肉、蒜苗、线椒、姜。

做法步骤：

第1步、熟牛肉切碎一点，蒜苗、线椒、红辣椒切成如图所示。

第2步、将适量油放入锅中烧热，熟牛肉放入炒干水。

第3步、熟牛肉炒干水后盛出，重新放油煮热，将蒜苗，辣椒，线椒全部放入锅中炒香。

第4步、配菜炒香后将熟牛肉全部倒入锅中，翻炒炒香后加适量盐后盛出。

第5步、好香。

小贴士：

熟牛肉一定要炒干才可以和配菜一起炒哦！

炒熟牛肉的做法,煮熟的牛肉怎么炒

熟牛肉怎么炒好吃家常做法

牛肉是我们常吃的肉。很多人喜欢吃牛肉,它不仅味道鲜美，还能帮助我们增长肌肉。而且牛肉还有抗衰老、提高免疫力，促进康复、补铁补血等功效。所以常吃牛肉，对身体是有好处的。那么煮熟的牛肉，怎么炒好吃呢？下面我来详细讲解一下做法。

牛肉豆腐的做法

准备配料：熟牛肉逆着肉的纹路切成片，这样切出来的牛肉不塞牙，而且在烹制的时候不碎，豆腐切成小块，干辣椒切成段，香菜洗净切段，切葱花、姜末备用。

开始烹制：锅中加入水，水开后倒豆腐焯水，除去豆腥味，焯烫20秒左右倒出。

锅中倒入花生油，油热后放入干辣椒、姜末、葱花爆香，放入甜面酱炒出酱香味，加入适量的水，放入牛肉片，豆腐块。加入生抽、盐、味精、鸡粉调味，大火烧开，小火炖煮十分钟，撒上香菜段即可出锅。

一道鲜美可口的牛肉炖豆腐制作完成，豆腐滑嫩爽口，牛肉醇香有味，喜欢的朋友可以试一下！

炒牛肉的方法怎么做

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

白菜:清热解毒

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

牛肉 250克

白菜两片

姜一小块

青蒜一段

胡萝卜适量

红椒一个

油适量

盐适量

味精适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

生粉适量

炒牛肉的做法

1.牛肉清洗干净

2.切薄片

3.加入少许生粉，盐，鸡精，料酒和老抽用手抓均匀，腌制一会

4.蔬菜洗净

5.各切丝备用

6.净锅放适量下入腌制好的牛肉中小火炒熟

7.把炒好的牛肉装盘备用

8.净锅放适量油下入姜丝爆香

9.放入切好的白菜，红椒，胡萝卜和青蒜翻炒至软化

10.倒入炒好的牛肉，调入适量盐，味精，生抽和少许白糖，洒适量清水，迅速翻炒即可出锅

爆炒熟牛肉怎么炒好吃

牛肉味道鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别有风味，我就就没见过不爱吃的，但牛肉炒得不好又老又柴，简直是暴殄天物。现在，就来看看怎么做吧!

教你这样炒牛肉，嫩滑不柴，香辣又下饭，太好吃了!

双椒菠萝牛肉丁

【食材】

牛里脊肉200克、菠萝半个、青红柿子椒各一个、洋葱半个、黑胡椒粉少许、生抽适量、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、芝麻香油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、处理食材。

牛里脊肉切成丁、菠萝切成丁、洋葱和青红柿子椒分别切成大小适宜的小块。

菠萝要用清水加点盐泡一泡后再用口感才更好。洋葱也倒进去一起泡了一下，这样的洋葱炒出来味道也更好。

3、处理牛肉丁。

先加入少许黑胡椒粉抓一抓，然后加入一点点打成泥的菠萝汁反复抓，菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩;

再加入鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉继续抓匀;再加入盐、适量芝麻香油抓匀后腌制半小时。

4、锅里加入适量油烧到六七成热，下入牛肉丁爆炒，炒熟出锅待用。

5、锅里留底油，下入洋葱和菠萝翻炒。

6、下入青红柿子椒翻炒变色，加入适量盐、少许生抽翻炒均匀。

7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均匀，出锅前加一点点葱姜末增香。

牛肉炒不老的秘诀!这样做怎么吃都好吃

牛肉好吃。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。教大家几个炒牛肉不老的妙招。

牛肉不老的秘诀

1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

2、裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

葱爆牛肉

材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法：

1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉

材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

红烧牛肉

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

鲜香滑蛋牛肉

材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

黑椒牛肉

材料：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法：

1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法：

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒)

4、加油烧热(火要旺)，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

西湖牛肉羹

材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法：

1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~

3、锅内水烧开，下牛肉粒(如果你很考究的话，可提前绰遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

咖喱牛肉

材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

做法：

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用。

3、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开，再转小火焖。其间不时搅拌，快炖好时加盐。

炒熟牛肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮熟的牛肉怎么炒、炒熟牛肉的做法的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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