正宗牛肉饺子馅做法大全,牛肉饺子馅做法大全图片窍门

牛肉作者：费之桃 2022-12-15 01:57:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于正宗牛肉饺子馅做法大全，以及牛肉饺子馅做法大全图片窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、牛肉馅正宗做法牛肉馅饺的做法大全的做法
2、牛肉饺子馅怎样做
3、牛肉饺子馅做法
4、牛肉馅饺子怎么做？
5、正宗牛肉饺子馅做法大全

牛肉馅正宗做法牛肉馅饺的做法大全的做法

1、拌牛肉馅：买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里；

2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透；

3、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁；

4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打；

5、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；

6、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦；

7、调制酸汤：这一步是很有讲究的，酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要；

8、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西—虾皮，香菜，葱花，紫菜；

9、倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了；

10、油泼辣子一大勺，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了；

11、包饺子：至于饺子怎么包，就看各人的口味和爱好了；

12、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗。

正宗牛肉饺子馅做法大全,牛肉饺子馅做法大全图片窍门

牛肉饺子馅怎样做

牛肉饺子馅的做法

食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺

制作步骤：

1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。

牛肉饺子馅做法

牛肉中的营养价值非常丰富，含铁量极高，牛肉偶尔吃还可以补身体。牛肉吃法很多，比较家常又美味的牛肉吃法可以算上牛肉饺子。牛肉饺子馅的制作非常简单，做法多样，营养美味。以下是牛肉饺子馅做法大全，欢迎阅读、

在做饺子前，首先是选肉。通常情况下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉基本为瘦肉，有嚼劲，适合做饺子。

芹菜牛肉饺子

用料

伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

做法

将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。

将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。

白萝卜牛肉饺子

用料

伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。

做法

牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。

姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

大葱切细末。

馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉和水一般是100：60）。

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

冬瓜牛肉饺子

用料

面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋

做法

将面粉加适量水，揉成面团。

冬瓜刨成丝，沥一下水。

牛肉剁碎，加入生抽、盐、生姜拌匀。

把冬瓜和牛肉拌匀。

将面团切成小块，干成圆形面皮。

包成饺子。

纯牛肉饺子

用料

伊赛牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g

做法

红色彩椒洗净，取半个切成小块

放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

将打好的红椒汁过滤

将过滤好的'红椒汁加入到面粉中

和成光滑的面团，醒制备用

将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个方向搅拌上劲

水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

包入适量牛肉馅

包成饺子形状

牛肉馅饺子怎么做？

北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。

方法：

1、准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。

3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用

4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。

6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包好了。

倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，非常好吃！求采纳！求采纳！求采纳！重要的事情说三遍！！！