炖牛肉片,炖牛肉片多长时间

牛肉作者：和含莲 2022-12-15 01:39:02

本篇文章给大家聊聊炖牛肉片，以及炖牛肉片多长时间对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎样炖牛肉
2、炖牛肉的做法最正宗的做法
3、炖牛肉的家常做法步骤
4、如何炖牛肉

怎样炖牛肉

炖牛肉

〖材料〗牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。

〖做法〗把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。

02.重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。

03.在炖肉时加些酒或醋（每公斤加入两勺）、几个山楂、几片萝卜炖牛肉，牛肉更加鲜嫩。

04.最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩。

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炖牛肉的做法最正宗的做法

炖牛肉的做法

用料 ?

牛肉 ? ?2斤 ?

葱 ? ?1根 ?

姜 ? ?5片 ?

蒜 ? ?1头 ?

十三香 ? ?2勺 ?

蚝油 ? ?3勺 ?

黄豆酱或干黄酱 ? ?2勺 ?

生抽 ? ?2勺 ?

老抽 ? ?1勺 ?

料酒 ? ?3勺 ?

花椒或者花椒粉 ? ?1勺 ?

糖 ? ?1-2勺 ?

干辣椒 ? ?2个 ?

炖牛肉的做法

牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。

我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来，这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。

烫好的牛肉里加入葱段，姜片，蒜瓣，和上述所有调料，我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺，把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。

高压锅加开水没过牛肉多一些，我买的套皮，喜欢吃炖的软一些的，所以多加些水，开锅上气后炖40分钟以上。因为之前加了蚝油酱油和酱，所以我都不加盐，咸味是够的。

直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面！超级简单，美味！

小贴士

炖完的牛肉可以加?变成番茄牛腩，加?变成土豆炖牛肉，加胡萝卜和土豆咖喱变成咖喱牛肉，还可以加口蘑，加笋，加你想吃的很多菜。

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炖牛肉的家常做法步骤

炖牛肉做法步骤：

1准备好食材：牛肉300克、油、油

炸小米椒适量、香其酱10克

花椒粒一小捏、葱段、红烧

酱油2克、甜面酱10克、香叶

一片、鸡精2克、桂皮半块、

八角半个、盐少许、干辣椒适

量、姜3片、白萝卜100克、

香菜一根。

2：先切姜3片、葱切段、萝卜切小块

3：牛肉切小块。

4：锅里放水烧开，放入牛肉块。

5：锅里水开捞出牛肉块并沥干水。

6：重新起锅烧热加油。

7：放入葱、姜、辣椒、花椒粒炒香8：放入香其酱、甜面酱，再放红烧

酱油。

9：锅里炒一炒后加入牛肉块，大火

翻炒3分钟后加入适量的开水。

10：再放入八角、桂皮、香叶炒均

11：盖上锅盖大火烧开转中小火慢

炖，炖到半小时左右加入萝卜

块，再炖至40分钟左右。

12：炖熟后大火收汁加入鸡精、盐

调味。

13：撒上香菜，再放入油炸小米椒

，一道美味的炖牛肉就做好了。

如何炖牛肉

准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

3、之后准备好需要的辅料，如下图所示：

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；

4、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；

6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

8、时间到后装碗上桌即可食用了。

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